เม่นทะเลสีม่วง 2

ในเช้าฤดูร้อนฉันเข้าร่วมพ่อครัว Matthew Kammerer เวลาน้ำลงเพื่อหาอาหารในเว้าเล็ก ๆ ใน Mendocino นักแสดงวัย 30 ปีที่ได้รับการพูดจาอย่างอ่อนโยนได้รับดาวมิชลินคนแรกและคนเดียวของ Mendocino County ในปี 2019 และดำเนินรายการอาหารที่Harbour House Innซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งสร้างขึ้นเมื่อ 101 ปีก่อนโดยการตัดไม้ยักษ์ใหญ่ โรงแรมตั้งอยู่บนเวิ้งอ่าวที่สวยงามน่าทึ่งใกล้เมืองเล็ก ๆ ของ Elk จำนวนประชากร: 208   Kammerer ถือกระเป๋าเป้สะพายหลังกันน้ำและดึงเกวียนออกไปที่เขตน้ำขึ้นน้ำลงอธิบายว่าเขาเติบโตผลผลิตของเขาในสวนระเบียงหน้าโรงแรมและหาอาหารในอ่าวใกล้เคียง เขามีจุดที่ชื่นชอบบนหน้าผาเพื่อดึงน้ำที่เขาทำเกลือออกมา การเดินป่าข้ามชายหาด Kammerer บอกฉันว่าพายุดุร้ายว่าฤดูหนาวและฤดูสาหร่ายทะเลสาย แต่เมื่อสองสัปดาห์ก่อนมีแดดจัดหมายความว่าเราได้รับการต้อนรับจากทุ่งสาหร่าย “ นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นมา” เขาประหลาดใจ เขาตัดสาหร่ายวาคาเมะสำหรับไอศกรีมในขณะที่ผักกาดหอมทะเลถูกสงวนไว้สำหรับใส่ครีมเพื่อทำเนยที่เพาะเลี้ยงแล้วนำไปอบใน sourdough เขาตัดใบโนริสองสามใบซึ่งเติบโตในรูปทรงคล้ายพัดบาง ๆ เหนือก้อนหิน   ฉันถามเขาว่าเขาเห็นการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในอ่าวท้องถิ่นหรือไม่ตั้งแต่เขาเริ่มทำงานที่นี่ในเดือนมกราคม 2018“ ฉันเคยใช้สาหร่ายทะเลกระทิงเพื่อใส่น้ำมัน” Kammerer กล่าว “ แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้สัมผัสเพราะมีอะไรเหลืออยู่แล้ว” เรากระโดดจากหินหนึ่งไปอีกก้อนหนึ่งผ่านสาหร่ายทะเลซึ่งไม่เหมือนสาหร่ายทะเลยังคงอุดมสมบูรณ์ในเมนโดซิโนและมองลงไปในแอ่งน้ำตื้น ๆ หอยเป๋าฮื้อสีแดงเกาะติดกับหินล้อมรอบด้วยเม่นทะเลสีม่วง   นักวิทยาศาสตร์ได้กล่าวถึงการทำลายสาหร่ายทะเลซึ่งเป็น“ พายุที่สมบูรณ์แบบ” ของแรงกดดันด้านสิ่งแวดล้อมที่สะท้อนผ่านระบบนิเวศทั้งหมด   สัญญาณแรกของปัญหาตามแนวยืดนี้เกิดขึ้นในปี 2011 เมื่อมีสาหร่ายพิษบานทางใต้ของที่นี่ตามแนวชายฝั่งโซโนมาซึ่งฆ่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในน้ำตื้นรวมถึงหอยเป๋าฮื้อจำนวนมากพร้อมกับดาวทะเลและ […]

เม่นทะเลสีม่วง 1

ตั้งแต่ปี 2014 ชายฝั่งโซโนมาและเมนโดซิโนได้สูญเสียป่าวัวกระทิงไป 90% เนื่องจากสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ที่น่าสนใจวิธีแก้ปัญหาวิกฤติอาจเกี่ยวข้องกับการกินเม่นทะเลสีม่วง ชายฝั่งเมนโดซิโนเป็นแนวขรุขระของแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ต้นไม้เรดวู้ดตั้งอยู่เหนือแนวเฟิร์นที่มีลำธารไหลผ่านไหลผ่านน้ำตกไหลลงสู่อ่าวในมหาสมุทรที่เต็มไปด้วยก้อนหินที่ถูกคลื่นกระแทก มุมมองอันรุ่งโรจน์จากทางหลวงหมายเลข 1 ถนนสองเลนที่คดเคี้ยวไปตามชายฝั่งที่ทอดยาวนี้บอกเล่าถึงภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อมเล็กน้อยที่เกิดขึ้นใต้น้ำ ตั้งแต่ปี 2014, โซโนมาและ Mendocino Coast ได้หายไปกว่า 90% ของป่าวัวสาหร่ายทะเลเนื่องจากน้ำร้อนที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศตามการศึกษา 2019 ที่พักพิงของป่าสาหร่ายทะเลเหล่านี้และให้อาหารสัตว์ทะเลอีกมากมาย การสูญเสียพวกมันอาจหมายถึงน้ำตกระบบนิเวศที่ทำลายล้างเผ่าพันธุ์และเศรษฐกิจท้องถิ่น หนึ่งในสาเหตุที่เก่าที่สุดคือหอยเป๋าฮื้อซึ่งอาหารหลักคือสาหร่ายทะเล จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการรวมตัวของหอยเป๋าฮื้อเพื่อการสันทนาการในช่วงฤดูร้อนในเมนโดซิโนจนกระทั่งภัยพิบัติจากหอยทากทะเลขนาดใหญ่เหล่านี้ส่งผลให้ปลาและสัตว์ป่ายกเลิกการเก็บเกี่ยวหอยเป๋าฮื้อจนกระทั่งอย่างน้อยปี 2021 ซึ่งยังกินสาหร่ายทะเลตัวผู้ แต่สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพความอดอยากและก่อตัวขึ้นในด้านการให้อาหารหิวโหยหรือโพรงหอยเม่น   ลอร่าโรเจอร์ส – เบนเน็ตต์นักวิทยาศาสตร์จากกรมปลาและสัตว์ป่าแห่งแคลิฟอร์เนีย (CDFW) กำลังแก้ไขปัญหานี้ “ ขนาดของบ่อหอยเม่นเหล่านี้กำลังส่าย” เธอกล่าว “ บนชายฝั่งทางเหนือตอนนี้เรามีเม่นทะเลประมาณ 250 กม. ซึ่งไม่เพียงอยู่รอดในสภาวะความอดอยาก แต่ยังแพร่พันธุ์ได้อีกด้วย” ทางออกหนึ่งในการฟื้นฟูป่าสาหร่ายทะเลกระทิงคือการกินหอยเม่นทะเลสีม่วง กลุ่มนักดำน้ำเพื่อการพักผ่อนและอาชีพรวบรวมรายเดือน, สภาพอากาศเอื้ออำนวย, เพื่อเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสีม่วงในอ่าวบางแห่งที่ยังคงมีสาหร่ายทะเล Bull kelp ปล่อยสปอร์ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นพายุก็จะถูกฉีกออกไป สปอร์มักจะเติบโตอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นที่อุดมด้วยสารอาหารตามแนวชายฝั่งแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ แต่ตอนนี้พวกมันถูกกินโดยเม่นทะเลสีม่วง หากสปอร์เหล่านี้ไม่ตั้งสามปีติดต่อกันเป็นไปได้ที่สาหร่ายทะเลจะหายไปอย่างสิ้นเชิง ไข่ปลาทองคำครีมจากเม่นทะเลเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่น ตามเนื้อผ้ามีการเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสีแดงไม่ใช่สีม่วงเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าดังนั้นจึงไม่มีความต้องการเม่นสีม่วงขนาดเล็กกว่าในร้านซูชิและแทบจะไม่มีเลยในตลาดการทำอาหารของสหรัฐฯ เพื่อแก้ไขปัญหานี้กลุ่มสิ่งแวดล้อมได้เอื้อมมือไปหาพ่อครัวผู้มีอิทธิพลเพื่อโน้มน้าวให้ผู้คนลองทำดู