ข้าวผัดแหนม เมนูง่ายๆ ใช้วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยถึงใจ

           ข้าวผัดแหนม หากช่วงที่ต้องอยู่ติดบ้านแบบนี้ ใครชอบทำอาหารจนมีโอกาสได้ฝึกฝีมือกับเมนูใหม่ๆ ไปหลายจาน อยากจะให้ลองข้าวผัดแหนมเพิ่มอีกสักเมนู เพราะเป็นข้าวผัดที่ทำได้ง่ายใช้เวลาน้อย วัตถุดิบหลักที่จำเป็นต้องใช้ก็มีแค่ข้าวสวยและแหนมเท่านั้นเอง ส่วนใครอยากจะเพิ่มเติมให้มีความทรงเครื่องมากขึ้นก็ทำได้ จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่รสสัมผัสอมเปรี้ยวและมีความหนึบเล็กน้อยของแหนม ซึ่งชูข้าวผัดธรรมดาๆ ให้อร่อยขึ้นมาก

เคล็ดลับการทำ ข้าวผัดแหนม ให้อร่อยเหมือนไปนั่งกินที่ร้าน

            เคล็ดลับอยู่ที่การเตรียมข้าวและการเลือกใช้แหนม ข้าวที่จะนำมาทำ อาหารไทยยอดนิยม ข้าวผัดแหนมจะต้องเป็นข้าวสวยที่เรียงเม็ดดี ไม่แฉะและไม่เกาะติดกันเป็นก้อน บางคนใช้วิธีหุงเอาไว้ล่วงหน้าแล้วคดข้าวแช่เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้เม็ดข้าวคายความชื้นออกไปให้หมดก่อน แต่ถ้าเราไม่ได้มีเวลาขนาดนั้นก็แค่คดข้าวเอามาตั้งพักไว้สัก 5-10 นาทีก็พอแล้ว ขอแค่เวลาหุงให้ลดน้ำต่ำกว่าระดับที่เราหุงทานปกติเล็กน้อย

            ต่อมาก็เลือกแหนมที่จะมาเป็นพระเอกในจาน เมนูข้าวผัดแหนม อันดับแรกเลยคือความสดใหม่ และควรเป็นแหนมที่มีส่วนผสมของเนื้อและหนัง เวลานำไปผัดจะได้แตกตัวง่ายและให้สัมผัสที่หลากหลาย ใครที่ใช้วัตถุดิบเป็นแหนมทำเองที่ห่อด้วยใบตอง รสชาติจะไม่เหมือนแหนมที่เราซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต รสชาติของแหนมจะเปลี่ยนไปตามเวลา ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็เลือกแหนมที่ทำมาแล้วอย่างน้อย 3-4 วัน แต่ถ้าไม่ชอบก็เลือกแหนมที่ทำไม่เกิน 1-2 วันมาใช้แทน

            เมื่อวัตถุดิบครบถ้วนแล้ว ก็เริ่มตั้งเตาทำข้าวผัดแหนมกันได้เลย โดยเจียวกระเทียมให้พอหอม เอาแหนมที่ใช้มือบดจนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลงไปผัด สักพักใส่ข้าวตามลงไป ปรุงเครื่องด้วยซอสทั้งหมดที่ใช้กับเมนูข้าวผัดตามปกติ คลุกเคล้าจนทุกอย่างเข้ากันดี รอให้ข้าวร้อนระอุได้ทีก็เป็นอันเสร็จสิ้น หากใครจะเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักชนิดอื่นก็แทรกเข้าไปได้เลย อย่าลืมบีบมะนาว และเตรียมเครื่องเคียงเป็นต้นหอมกับแตงกวาไว้ทานคู่กันด้วย