อาหารไทย

ปลาต้มเผือก เมนูอาหารเด็ดรสชาติอร่อยใครได้ทานก็ติดอดติดใจ

June 30, 2022

ปลาต้มเผือก หลายท่านอาจจะคงเคยได้ยินชื่อเมนูอาหารชนิดนี้กันมาบ้างแล้ว อาจจะไม่ได้เป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ และไม่ได้มีการทำกันอย่างแพร่หลายเท่าไหร่ จึงทำให้น้อยคนนักที่เคยได้ทาน ปลาต้มเผือกนั้นเป็นเมนูยอดฮิตของคนแถวจังหวัดระนอง ซึ่งอยู่ทางภาคใต้ของไทย เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลอาหาร โดยคนระนองจะรู้จักกันดี ส่วนใหญ่แล้วเมนูนี้ สามารถนำปลาชนิดไหนมาทำก็ได้ จะเป็นปลาน้ำจืด หรือปลาน้ำเค็มก็ได้ อีกทั้งยังสามารถใช้ได้ทั้งตัวอีกด้วย โดยแยกเป็นเมนูหัวปลาต้มเผือก และปลากต้มเผือก แล้วแต่ว่าใครจะเรียกแบบไหน หรือนิยมทานกันแบบไหน โดยส่วนใหญ่แล้วตามร้านอาหารดัง ๆ แถวระนองจะใช้ปลากะพง ปลาเก๋า เพราะเป็นปลาน้ำเค็ม ด้วยความเชื่อที่ว่าจะไม่มีกลิ่นคาว แต่หากเราทำทานเองที่บ้าน สามารถใช้ปลานิล หรือปลาทับทิม แทนก็ได้ หากไม่มีปลากะพงและปลาเก๋า

วิธีการทำ ปลาต้มเผือก รสเด็ดสูตรโบราณอาหารเพื่อสุขภาพ

เตรียมวัตถุดิบให้เรียบร้อยก่อน ดังนี้ เตรียมเนื้อปลาหั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่ เวลาต้มจะได้ไม่เละ เผือกปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ต้นหอมผักผี รากผักชี ขึ้นฉ่าย เห็ดหอมแห้งล้างแล้วแช่น้ำไว้ก่อน
หลังจากนั้น ตั้งน้ำซุปก่อน โดยใช้รากผักชี เห็ดหอมแห้งเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ซีอิ๋วขาว คนอร์ก้อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอม เมนูอาหารจากปลา ได้คุณประโยชน์และเพื่อสุขภาพที่ดี บอกเลยว่าไม่ควรพลาด
ในระหว่างที่ตั้งน้ำซุปนั้น ก็นำเนื้อปลาที่ได้เตรียมไว้ มาจี่ลงกับกระทะ เพื่อลดการใช้น้ำมัน แต่หากแบบปกติธรรมดา ใช้วิธีการคลุกแป้ง แล้วนำไปทอด รวมถึงเผือก ที่ทำด้วยวิธีการเดียวกัน เพื่อเป็นการป้องกันเนื้อปลาและเผือกเละระหว่างที่นำไปต้ม
เมื่อจี่ปลาและเผือกเสร็จแล้ว น้ำซุปได้ที่แล้ว ก็นำเผือกและเนื้อปลาลงไปต้มในหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้
ต้มจนได้ที่ ชิมรสชาติของอาหาร ปรุงรสตามต้องการให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ใส่ต้นหอมผักชี ขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ใส่ลงไป จากนั้นปิดเตา แล้วตักเสิร์ฟได้ (ใครที่ไม่ชอบขึ้นฉ่ายไม่ใส่ก็ได้ ที่ใส่เพื่อเป็นการเพิ่มความหอมเท่านั้นเอง )

ปลาต้มเผือกถึงแม้จะไม่ได้เป็นที่นิยมกันทั่วทุกภาค หรือเป็นที่รู้จักกันทั่วทุกภาค แต่ก็สามารถไว้ใจเรื่องความอร่อยได้ไม่แพ้อาหารชนิดอื่น ๆ เช่นกัน รับรองเลยว่าหากใครได้ลองชิมแล้ว จะติดใจ ทำก็ง่ายแถมอร่อยด้วย