ปลาหมึกย่าง กับเทคนิคการทำให้ปลาหมึกนุ่มเด้งและอร่อยเหมือนที่ร้าน
...
ยำมาม่า อาหารในประเภทยำ จะเป็นหนึ่งในเมนูเด็ด ที่ผู้คนมากมายต่างชื่นชอบเลือกรับประทานกัน ด้วยความหลากหลายของเมนูยำ ที่จะเกิดขึ้นได้ จากการนำวัตถุดิบที่มีความแตกต่าง นำมาผสมรวมกันพร้อมปรุงรสชาติให้เกิดความเผ็ดร้อน จัดจ้าน ตามแต่ความชื่นชอบรสชาติของในแต่ละคน ด้วยในปัจจุบันนี้เราจะพบได้ถึงเมนูในประเภทยำ ที่ได้รับความสนใจถือเป็นเมนูเด็ด ที่สามารถทานได้ในรูปแบบของเมนูหลัก หรือทานเล่นเป็นอาหารยามว่าง ก็ได้อีกด้วย และในวันนี้เราจะขอแนะนำวิธีทำ ยำมาม่าเมนูเด็ด ทำง่ายรสชาติดี ทั้งยังจะเป็นการทำเมนูอาหาร ที่มีวัตถุดิบส่วนผสม ที่หาได้ไม่ยาก หาซื้อได้ง่ายโดยทั่วไป อาหารไทยยอดนิยม เราลองมาดูกันดีกว่าว่าจะมีกรรมวิธีทำรังสรรค์เมนู ยำมาม่าให้ออกมารสชาติดี ทำได้อย่างไร
แจกสูตรขั้นตอนการทำ ยำมาม่า ให้อร่อยเด็ดจัดจ้านถึงใจ
สำหรับในกระบวนการแรก ก็จะอยู่ในขั้นตอนการจัดเตรียมวัตถุดิบ เพื่อใช้ในการทำ ยำมาม่าซึ่งจะมีการจัดเตรียมรายละเอียดดังนี้ เส้นมาม่า 2 ก้อน, หมูสับ – หมูยอ 200 กรัม, มะเขือเทศ – หอมใหญ่ 1-2 ผล, ต้นหอม-ผักชี, ขึ้นฉ่าย, แครอท – กะหล่ำปลี ประมาณ 100 กรัม, พริกขี้หนู 5 -10 เม็ด, พริกแดง 5 เม็ด, กระเทียมสด 5-10 กลีบ, มะนาว 2 ลูก, น้ำปลา, น้ำกระเทียมดอง, น้ำตาลทราย เมนูแนะนำ มาม่าต้มยำ สไตล์เกาหลี เมนูราคาประหยัดแถมยังทำกินได้แบบง่าย ๆ
เมื่อเราได้จัดเตรียมวัตถุดิบพร้อมทำ ยำมาม่าได้เป็นที่เรียบร้อย ก็จะเข้าสู่กระบวนการในการทำเริ่มต้นด้วยการลวกเส้นมาม่า ลงในน้ำร้อนแล้วสักพัก ทิ้งไว้ดูปริมาณความแข็งหรือนิ่ม ตามความชอบในการรับประทานของแต่ละคน หลังจากนั้นจึงนำหมูสับ ลงไปรวนในกระทะมีการเติมน้ำสต๊อกลงไปเล็กน้อย จนหมูเริ่มมีความสุกมีกลิ่นหอม หมั่นตักน้ำที่มีการปล่อยออกมาในระหว่างการรวน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความมันมากจนเกินไป หลังจากที่หมูสับเริ่มสุกดี ก็นำหมูยอลงไปรวนตาม ให้มีความสุกเพิ่มมากขึ้น เมื่อในส่วนของวัตถุดิบที่เป็นเนื้อสัตว์เริ่มสุกดี ให้นำแครอท กะหล่ำปลี ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปรวนต่อ ให้ผักเริ่มสุกบ้างเล็กน้อย ทั้งนี้หากท่านใดที่ชอบรับประทานผักสด อาจจะข้ามขั้นตอนในส่วนนี้ไป โดยไม่ต้องรวนผักในกระทะให้เกิดความร้อนเลยก็ได้
มาถึงขั้นตอนในการทำน้ำยำ เริ่มต้นด้วยการตำพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียม ตำในครกให้แหลกพอประมาณ เริ่มปรุงรสชาติด้วยการใส่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำกระเทียมดอง คนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติตามความพึงพอใจ จากนั้นนำน้ำยำที่ปรุงรสเอาไว้เทลงในวัตถุดิบ ที่เราได้จัดเตรียมไว้ในตอนแรกทั้งจาก เส้นมาม่า หมูสับ หมูยอ และผักที่ได้ทำการรวนนำมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันมีการใส่เครื่องเคียงอื่น ๆ เพิ่มเติมไม่ว่าจะเป็น มะเขือเทศ ผักขึ้นฉ่าย ผักชีต้นหอม ก็จะช่วยให้ ยำมาม่าที่เราได้ทำการปรุงรสชาติกันไปนั้นมีสีสันน่ารับประทาน มีรสชาติที่ครบเครื่องจัดจ้านมากยิ่งขึ้น เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ มีการควบเข้ากันได้เป็นอย่างดีก็ตักใส่จาน จัดแต่งวางผักเคียง แตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะรับประทานกันได้หลายคุณได้รสชาติอันแสนอร่อย ถูกปากได้กันอย่างแน่นอน
Written By