เคล็ดลับการทำต้มจืดฟัก ให้มีรสชาติที่หวานอร่อยน้ำซุปสีทอง
...
วุ้นเส้นเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารอย่างหลากหลาย เพราะด้วยความอร่อยความนุ่มของเส้นจึงทำให้ใครๆก็ติดใจ ซึ่งเมนูอาหารที่เกี่ยวกับวุ้นเส้นที่เราเห็นนั้นก็จะมีจำพวกเมนูที่เป็นแกงจืด หรือจะเป็นกุ้งอบวุ้นเส้นก็มี หรือแม้แต่การนำวุ้นเส้นไปใช้ในการยำก็ทำได้น่ะ ซึ่งบางคนอาจจะบอกว่าถ้าเอาไปยำเส้นก็เละน่ะซิ แต่เราขอบอกเลยว่ามันไม่เละเทะ เพราะด้วยวิธีการในการทำนั้นเราจะต้องมีการกำหนดเวลาในการทำวุ้นเส้นให้มีเนื้อของเส้นที่อยู่ในลักษณะที่พอดี ฉะนั้น เป็นไปได้ยากที่วุ้นเส้นจะไม่อร่อย โดยเมนูที่จะกล่าวถึงนั้น ก็คือ ยำวุ้นเส้นหมูสับ
ยำวุ้นเส้นหมูสับ เป็นเมนูที่มีการใช้วุ้นเส้นเป็นวัตถุดิบหลัก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการนำวุ้นเส้นมาใช้ในเมนูนี้ วุ้นเส้นจะต้องมีลักษณะอย่างไรถึงจะทานแล้วอร่อย ก็อย่างที่บอกในเบื้องต้นเลยว่าวุ้นเส้นจะต้องทำให้มีความพอดี เส้นจะต้องไม่เละเทะจนทานแล้วไม่อร่อย ซึ่งเส้นของวุ้นเส้นมันเละเทะก็อยู่ที่การลวกเส้น เพราะถ้าหากเราปล่อยให้วุ้นเส้นนั้นมีการลวกเป็นระยะเวลาที่นานจนเกินไป วุ้นเส้นที่ได้ก็จะมีลักษณะเป็นก้อนติดๆกันและดูไม่มีลักษณะเป็นเส้นที่สวยงาม ฉะนั้น การลวกวุ้นเส้นควรลวกพอให้เส้นนุ่มก็ถือว่าใช้ได้แล้ว
และความพิเศษของเมนูยำวุ้นเส้นหมูสับที่ขาดไม่ได้เลย คือ เครื่องปรุงในยำ อย่าง ผงปรุงรสและพวกน้ำยำที่จะทำให้รสชาติมีความแซ่บขึ้น ดังนั้น ทั้งวุ้นเส้นเองหรือหมูสับเองก็จะมีรสที่แซ่บๆนัวๆมากยิ่งขึ้น
ที่มาของภาพจากเว็บไซต์
Written By
