หมูกระทะ อาหารยอดฮิตของคนไทย เพราะได้กินทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว
...
อาหารภาคใต้ ก็เหมือนอาหารทั่วๆไป แต่จะมีรสชาติหลักคือ เผ็ดร้อนเข้มข้น เนื่องจากส่วนผสมหลักจะมีพวกสมุนไพรที่ให้สรรพคุณแตกต่างกันและวัตถุดิบ จะสดใหม่เสมอ เครื่องแกงที่ใช้ในการปรุงจะเป็นพริกแกงที่ทำเองกับมือดังนั้น เราสามารถเพิ่มความเข้มข้นหรือลดความเข้มข้นของรสชาติลงได้ตามความต้องการ ในส่วนของพริกแกงที่เป็นพวกสมุนไพรที่ใช้เป็นส่วนผสมนั้น จะหาได้ไม่ยาก เนื่องจากคนใต้ชอบปลูกพืชผักสวนครัวหรือสมุนไพรไว้บริเวณบ้านเสมอหรือหาได้จากธรรมชาติทำให้ไม่อยากต่อการหาส่วนผสม ส่วนวัตถุดิบอื่นๆที่นำมาประกอบอาหารใต้อย่างเช่น ปลาก็หาได้จากลำคลองใกล้บ้าน อาหารไทยยอดนิยม ไก่จะซื้อจากตลาดหรือที่เลี้ยงไว้ก็ได้ หมูจะซื้อจากตลาดใกล้บ้านหรือบางบ้านที่เลี้ยงหมูไว้ ขายไม่ได้ราคาก็จะหาคนในละแวกบ้านมาช่วยกันซื้อ วิธีการนี้ชาวบ้านเรียกกันว่า “หมูหุ้น” หรือ “หุ้นหมู”โดยจะทำการช่างกิโลเป็นกองไว้แล้วขายในราคากันเองบางครั้งอาจจะขาดทุนบ้างหรือเท่าทุนบ้างก็ถือว่าได้ช่วยกันไป แถมยังได้เนื้อหมูมาทำเป็นอาหารอีกด้วย เป็นต้น มาดูส่วนผสมกันดีกว่า ว่าทำไมจึงมีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น
สำหรับ อาหารภาคใต้ มีส่วนผสมหลักอะไรบ้างมาดูกัน
-พริกขี้หนูสวน โดยส่วนใหญ่จะนำพริกขี้หนูสวนที่มีสีแดง มาตากให้แห้งก่อนการนำมาเป็นส่วนผสมของพริกแกง เพราะจะได้รสชาติที่เผ็ด และกลิ่นของพริกแกงจะไม่ฉุนพริกจนเกินไป คั่วกลิ้งหมู อาหารใต้รสจัดจ้าน หรอยแรง สมุนไพรจัดเต็ม บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆ
-ตะไคร้ ในส่วนของการทำพริกแกงคั่ว นั้น จะใช้ตะไคร้เป็นส่วนผสมด้วย เพื่อเพิ่มความหอมให้รสชาติของพริกแกง และยังมีสรรพคุณช่วย ในการขับเหงื่อ อีกด้วย
-กระเทียม ส่วนใหญ่คนใต้มักจะชอบใช้กระเทียมไทย ซึ่งมีลักษณะ กลมๆเล็กๆ ในส่วนผสมของพริกแกงด้วย ถึงแม้กระเทียม จะมีกลิ่นฉุน แต่เมื่อนำมาผสม กับวัตถุอื่นๆแล้ว แทบจะไม่ได้กลิ่นกระเทียมเลย อีกทั้งยังมีความเชื่อว่า กินกระเทียมแล้วฟันไม่ผุ
-พริกไทยดำเม็ด พริกไทยดำเม็ดที่นิยมนำมาเป็นส่วนผสมของพริกแกง จะต้องผ่านการตากแดดให้แห้ง ไม่นิยมนำพริกไทยสด มาผสมในพริกแกง
-ขมิ้นชั้น คนใต้เชื่อว่า ขมิ้นชั้น นอกจากให้สีเหลือง สวยงามแล้ว ยัง มีสรรพคุณ รักษากรดไหลย้อนและกระเพาะอาหาร นอกจากจะนำมาทำอาหาร ยังได้มีการนำขมิ้นชั้น ไปแปรรูปทำเป็นผลิตภัณฑ์เสริม อาหารบำรุงร่างกาย และเสริมความงามได้อีกด้วย
-เกลือ นอกจากจะมีส่วน ช่วยสร้างเสริม ไอโอดีแล้ว ยังช่วยในการรักษา สภาพ ของพริกแกงให้นานขึ้น
-ผิวมะกรูด คนใต้ ชอบนำผิวมะกรูดและใบมะกรูด มาเป็นส่วนผสมในพริกแกง เพื่อให้พริกแกงมีความหอมมากยิ่งขึ้น
จากส่วนผสมดังกล่าวข้างต้น ทำให้เราได้รู้ว่าทำไมรสชาติอาหารใต้ถึงได้มีความเข้มข้น เผ็ดร้อน กลมกล่อมและเป็นที่เลื่องชื่อสำหรับผู้ที่ได้ลิ้มลอง ไม่ใช่แค่ความเผ็ดร้อนเท่านั้นที่ไม่เหมือนใครเช่นกับ บาคาร่าออนไลน์ แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในด้านวัตถุดิบ ที่มีเฉพาะถิ่น ทางภาคใต้อีกด้วย เช่นผักเหลียง ถั่วหรั่ง สะตอ ลูกเนียงเป็นต้น
- พิซซ่า อาหารอิตาลี ปัจจุบันถึอว่าอาหารฟาสต์ฟู๊ดที่ดังไปทั่วโลก
- หมูกระทะ อาหารยอดฮิตของคนไทย เพราะได้กินทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว
- “กล้วยปิ้ง” แนะนำอาหารทานเล่นเมนูอร่อยถูกใจสุขภาพดีแน่นอน
- กุ้งขาวสด เหตุผลที่ควรมีติดตู้เย็นไว้เสมอ เพราะเหตุใดไปดูกันเลย
- ข้าวผัดเคย เมนูอาหารยอดฮิต รสชาติหอมอร่อย คนชอบกระปิต้องติดใจ
Written By