“กล้วยปิ้ง” แนะนำอาหารทานเล่นเมนูอร่อยถูกใจสุขภาพดีแน่นอน
...
อาหารให้ผู้สูงวัย หากเมื่อใครสักคนต้องรับหน้าที่ดูแลเรื่องอาหารสำหรับผู้สูงวัยในแต่ละมื้อ ก่อนจะถึงรายการอาหารที่เหมาะสม หรือขั้นตอนวิธีการทำ ขอแนะนำข้อควรคำนึงในการเตรียมอาหารให้ผู้สูงวัย ซึ่งก็มีข้อจำกัดไม่ว่าร่างกาย จิตใจ และอารมณ์ ดังนั้น การเตรียมอาหารให้ผู้สูงวัยในแต่ละมื้อจึงมีข้อควรคำนึงดังต่อไปนี้
อาหารให้ผู้สูงวัย และประเภทของอาหารที่มาแนะนำกัน
ยิ่งเป็นผู้สูงวัยมากที่อายุเกินเจ็ดสิบด้วยแล้ว โปรดอย่าเข้าใจว่าอาหารที่คนทั่วไปชื่นชอบ ท่านก็น่าจะชอบด้วย นั่นคือ
กลุ่มอาหารรสจัด จี๊ดจ๊าด แซบนัว ถึงเครื่อง จำพวกแกงเผ็ด แกงป่า ลาบ ยำ น้ำพริก กลุ่มนี้ตัดออกได้เลย ไม่เช่นนั้นก็ต้องแปลงเป็นสูตรของผู้สูงวัย เช่น น้ำพริกแบบไม่ต้องใส่พริก ใส่แต่หอม กระเทียม กะปิ น้ำปลา มะนาวรสอ่อนๆ หรืออาจจะใส่พริกแค่เม็ดเล็กๆ เม็ดเดียว กับยำที่มีแต่รสหวาน เค็ม เปรี้ยวจางๆ ไม่มีรสเผ็ด
เนื้อสัตว์ทอด เช่น หมูแดดเดียว เนื้อทอด ปลาแห้งทอด อาหารกลุ่มนี้มีความเหนียว หรือไม่ก็กรอบแข็ง คนใส่ฟันปลอมทั้งปากเคี้ยวไม่สนุก หากท่านถามถึง ขอให้ใช้เทคนิคช่วยอย่างการทอดเนื้อหมูแล้วนำมาทุบให้นุ่มแล้วฉีกฝอย หรือปลาแห้งทอดกรอบก็ต้องบิให้เป็นชิ้นเล็กๆก่อนเสิร์ฟ
กลุ่มอาหารย่อยยาก ได้แก่ หน่อไม้ อาหารหมักดอง พวกหอยดอง ปูเค็ม ปลาร้า ผักดองทั้งหลาย บ๊ายบายกันที รวมทั้งข้าวโพดซึ่งย่อยยากเพราะเป็นอาหารหยาบ ควรจัดเป็นมื้อกลางวันแทน
กลุ่มพลังงานสูง ไม่เหมาะกับผู้สูงวัยที่มีน้ำหนักตัวมากหรือเดินเหินไม่ได้ อย่างข้าวเหนียวมะม่วง ทุเรียน หรืออาหารที่มีส่วนประกอบเป็นแป้งและไขมันสูง เช่น พิซซา สปาเกตตี และเบเกอรี่ที่เด็กรุ่นใหม่ชอบ
กลุ่มคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่ อาหารทะเลอย่างปลาหมึกสด กุ้ง ปู หอย หรือเครื่องในสัตว์ต่างๆ ที่เคยเป็นจานโปรด ให้คุมปริมาณและปรุงให้เปื่อย นุ่ม เพื่อให้ย่อยง่ายนั่นเอง
ปริมาณอาหาร
จัดให้อย่างละไม่มาก แต่ต้องยึดหลักความหลากหลายด้วย ตัวอย่างง่ายๆ เมื่อต้องการบำรุงด้วยนมกล่อง แทนที่จะเลือกกล่องใหญ่ขนาด 250 ซีซี คุณควรเลือกกล่องขนาดจิ๋ว 125 ซีซีให้ท่านแทน โดยสลับสับเปลี่ยนรสชาติหรือชนิดของนมในแต่ละมื้อ
ที่มองข้ามไม่ได้ก็คือ การเลือกภาชนะที่เหมาะสมกับปริมาณอาหารในแต่ละมื้อ เพราะผู้สูงวัยกินอาหารน้อยลงและกำลังนิ้วมือไม่มีประสิทธิภาพเท่าเดิม ผู้ดูแลต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดเล็กถึงเล็กมากและน้ำหนักเบา เพื่อให้ผู้สูงวัยหยิบจับได้สะดวก
และเมื่อทำความเข้าใจเบื้องต้นไว้แล้ว การเป็นแม่ครัวสำหรับผู้สูงวัยจึงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
ขอแนะนำเว็บ เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร รวมอาหาร ที่จะทำให้คุณสนุกกับการดูข้อมูลอาหาร อาหารไทย
Written By