อาหารสุขภาพ

เนยสด ความรู้น่าสนใจ อ่านก่อนซื้ออาหารอร่อยขั้นสุด

April 9, 2022

เนยสด คือ ผลิตภัณฑ์ไขมันชนิดหนึ่ง ซึ่งทำมาจากนมเป็นหลักไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมโค นมแพะ นมแกะ การได้เนยมา ต้องเขย่า ตี ครีมหนัก หรือ วิปครีมไปเรื่อย ๆ จนได้ไขมันสีเหลืองอ่อนมีกลิ่นหอมละมุนเรียกว่า เนย แต่ถ้าลักษณะแยกตัวออกมาจากน้ำสีเหลืองใส คือ บัตเตอร์มิลค์นั้นเองและไขมันเนยที่แยกออกมานี้จะทำไปสู่กระบวนการที่ลดอุณหภูมิลงทำให้คงสภาพยืดอายุใส่สีสันให้น่ารับประทาน แต่งกลิ่นให้ดึงดูดการรับกลิ่นของผู้บริโภคแล้วก็จะได้เป็น เนยสดที่ทุกคนได้สัมผัส คุ้นหู คุ้นตา เว็บไซต์รวบรวมข้อมูลอาหาร ขอแนะนำเลือกตามซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปเลย

รู้หรือไม่! ว่า เนยสด ต่างจาก มาร์การีน อย่างไร

สำหรับเนยสด(Butter) ได้มาจากไขมันสัตว์ ต้องมีเปอร์เซ็นของไขมันไม่น้อยกว่า ร้อยละ 80 เนยแบบนี้จะละลายง่ายมากในอุณหภูมิห้อง แต่ถ้าแช่ตู้เย็นจะมีความคงสภาพเป็นของแข็ง และยืดระยะเวลาการเก็บรักษา และ เนยสดแบ่งเป็น 2 ชนิด ดังนี้ มาทำความรู้จัก วัตถุดิบ เนย สุดพื้นฐานเบื้องหลังความอร่อย
เนยจืด (Unsalted Butter) เป็นเนยที่ไม่แต่งรสชาติ ไม่เพิ่มเกลือ ทำให้รสชาติที่ได้ คือ ธรรมชาติแท้ ๆ มีความนัว หอมนมอ่อน ๆ คนส่วนมากนิยมนำมาทำอาหาร ขนม เพื่อที่จะได้ความหอม และยังช่วยให้คุมรสชาติของอาหาร ขนมให้ง่าย

เนยเค็ม (Salted butter) เป็นเนยจืดที่แต่งรสชาติ เพิ่มเกลือ จึงมีความกลมกล่อม เค็มแปล่ม ๆ แต่ต้องควบคุมปริมาณเกลือที่ใส่เพิ่มไป เพราะเนยมีความเค็มอยู่แล้ว ซึ่งคนส่วนมานิยมนำไปใช้ตอนทำอาหาร ทำขนมเช่นกัน เพราะมีรสชาติที่ดีในตัวอยู่แล้ว
มาร์การีน (Margarine) ได้มาจากไขมันพืชทั้งหมด ไม่มีไขมันสัตว์ปนอยู่เลย แล้วนำมาแต่งกลิ่น เพิ่มรส แต่งสีให้คล้ายกับเนยมากที่สุด แต่ก็มีสีที่เหลืองกว่าเนยทั่วไป เป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อว่า เนยเทียม พ่อค้าแม่ขายนิยมนำมาร์การีนไปทำขนม อาหาร ทำบราวนี่ คุกกี้เพราะมีราคาต่ำ ทำให้ช่วยลดต้นทุนในการผลิต แต่ได้รส และกลิ่นที่แตกต่างไปจากเนยเล็กน้อย และทานแล้วติดเพดานปากอีกด้วย