อาหารไทย

เมนูไข่ลูกเขย ปรุงอย่างไรให้อร่อยจนกินแบบหยุดไม่อยู่

December 19, 2022

เมนูไข่ลูกเขย เหมือนจะเป็นเมนูอาหารที่หาทานได้ทั่วไป แล้วก็มีต้นทุนไม่สูงมากนักก็จริง แต่ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าร้านที่ทำได้อร่อยถึงเครื่องนั้นมีอยู่น้อยมาก อาหารไทยยอดนิยม ถึงไข่ประเภทนี้จะมีองค์ประกอบไม่เยอะเท่าไร แต่ต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด เพื่อให้ทั้งหมดมารวมกันแล้วได้ความอร่อยกลมกล่อม ไม่ขาดไม่เกิน วันนี้เราจึงอยากจะมาแนะนำการปรุงเมนูแสนธรรมดานี้ ให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาจนกระทั่งหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว

เมนูไข่ลูกเขย ต้องให้ความสำคัญกับไข่

คุณคิดว่าไข่ลูกเขยคืออะไร หากมันคือไข่ธรรมดาที่เอาไปต้มแล้วก็ทอด จากนั้นนำมาราดน้ำพริกหวานเป็นอันเสร็จ ก็จะไม่มีทางปรุงเมนูนี้ให้มีเสน่ห์ขึ้นมาได้ เพราะแท้จริงเราจะต้องใส่ใจกันตั้งแต่การเลือกไข่ แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ขนาดกลาง นำไปต้มให้พอสุกหรือเกือบสุกเท่านั้น ระหว่างต้มให้คนเป็นระยะ ไข่แดงจะได้อยู่กึ่งกลางสวยงาม จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ อย่าทอดจนสีเข้มเกินไป ประโยชน์ของไข่ต้ม อาหารแสนธรรมดา ที่ดีต่อร่างกายอย่างมหัศจรรย์

น้ำราดไข่ลูกเขยต้องมีความเข้มข้นถึงใจ

ให้ลองนึกภาพว่าไข่ลูกเขยที่น้ำราดเกาะติดผิวไข่ได้ดีนั้น จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าน้ำราดแบบเจือจางมากแค่ไหน ตรงนี้เป็นวิธีที่ง่ายแต่หลายคนมองข้ามไป อย่าได้ทำแบบหวงของเป็นอันขาด แต่จงปรุงน้ำให้หอมหวานจากน้ำตาลธรรมชาติ และทำให้น้ำมีความข้นเหนียวเล็กน้อย หากไม่อยากผสมแป้งมันก็ใช้วิธีการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ เดี๋ยวน้ำราดก็จะข้นและหอมขึ้นเอง

เครื่องเคียงในไข่ลูกเขยต้องใหม่และกรอบ

เครื่องเคียงที่สำคัญมากในเมนูไข่ลูกเขย ก็คือหัวหอมเจียวและพริกแห้งทอด จะขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปไม่ได้ และไม่ควรจะใช้ของสำเร็จรูปด้วย เพราะมันอาจจะเก่าเก็บจนหมดความหอมแล้ว ให้ทอดและเจียวด้วยตัวเอง ใช้เวลาไม่นานเท่าไร แต่ได้ของรสชาติดีกว่ามาก โดยหอมแดงนั้นไม่ต้องซอยละเอียดนัก แล้วเจียวในน้ำมันจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตามด้วยนำพริกแห้งเม็ดกลางลงทอด พอได้กลิ่นก็ตักขึ้นทันที