เม่นทะเลสีม่วง 4

เม่นทะเลสีม่วง 4

เม่นทะเลสีม่วง

อ้างอิงจาก Semans การได้รับพ่อครัวท้องถิ่นรับใช้มหาวิทยาลัยเป็นสิ่งสำคัญเพราะช่วยให้ชาวอเมริกันพัฒนารสนิยมสำหรับมันและทำให้เกิดการรับรู้ถึงสิ่งที่เกิดขึ้นบนชายฝั่ง “ ทุกคนสามารถเห็นไฟป่าและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศบนบก” เธอกล่าว “ แต่ไม่มีใครเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นใต้น้ำ และเราต้องการพ่อครัวท้องถิ่นเพื่อขึ้นเครื่องบิน เราต้องการอุปสงค์ในประเทศในการจัดหา”

นั่นคือสิ่งที่ Kammerer เข้ามา Semans อธิบายให้ฉันฟังว่าทำไมเธอถึงเอื้อมมือเขา:“ เขามีหนังสือหนังที่เขาวางไว้ในแต่ละโต๊ะที่บอกว่าพวกเขาได้รับอาหารมาจากที่ไหน ดังนั้นเขาสามารถให้ความรู้แก่ลูกค้า แมตต์ยังสามารถช่วยให้ความคิดของพ่อครัวคนอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการใช้งานและโอกาสในการเรียนรู้ว่ามันจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงใด”

 

ออกไปที่ชายหาด Kammerer เติมน้ำเย็นในกระเป๋าเป้สะพายหลังของเขาเพื่อดึงกลับไปที่ร้านอาหารซึ่งเขาจะกรองเศษขยะและใช้มันเพื่อล้างสาหร่ายดังนั้นจึงยังคงความเค็มเอาไว้ เขาเก็บเกวียนของสาหร่ายทะเลและเม่นทะเลแล้วเราก็ไต่กลับข้ามทรายและขึ้นเขา ฉันสังเกตเห็นว่าเขาหอบจากความพยายามเล็กน้อย “ คุณแน่ใจว่าจะได้รับดาวมิชลินอย่างหนัก” ฉันพูด เขาพยักหน้า.

ต่อมาในห้องครัวเกลือที่ลอกเป็นขุยของเขาจากน้ำทะเลในท้องที่นั้นระเหยออกมาภายใต้พัดลมสาหร่ายกำลังแห้งอยู่บนราวตากผ้าด้านนอกและปลิงทะเลออกมาจากเครื่องขจัดน้ำออก ทีมของเขารวบรวมและพูดคุยเมนูอาหารค่ำตามสิ่งที่กำลังเติบโตในสวนของพวกเขาหรือพบที่ฟาร์มท้องถิ่นหรือถูกจับโดยชาวประมงเชิงพาณิชย์ในท้องถิ่น

 

เมนูชิมของพวกเขาเริ่มมารวมกันเหมือนเรื่องราวการผจญภัยของดินแดนและทะเลของ Mendocino เมื่อ Kammerer มาที่จานโดยใช้เม่นทะเลยูนิเขาบอกว่ามันจะมี“ โนริตุ๋น, แตงกวาทะเล chicharron, แก้ววากาเมะและเดียว”

 

มันเป็นสระน้ำบนจานฉันตั้งข้อสังเกต

 

เขาพยักหน้า:“ มันจะดูเหมือนวันนี้ที่เราเห็นในช่วงน้ำลง”

 

เขายังใช้ยูนิในคัสตาร์ดไข่ญี่ปุ่นchawanmushi ; เขาผสมมันเข้ากับซอสเนย เสิร์ฟพร้อมพาร์สนิปบาร์บีคิวและรากผักชีฝรั่งและแฮม “ มันหาทางเข้าสู่เมนูเสมอ” เขากล่าว

 

หอยเม่นทะเลที่สุกแล้วและยังคงอยู่ในการทดสอบเบต้าโดย Urchinomics แต่ Kammerer รอคอยที่จะได้รับหอยเม่นทะเลนี้และเล่าเรื่องราวของมัน “ ฉันพร้อมที่จะช่วยเหลือในทุกทางเท่าที่จะทำได้” เขากล่าว

 

Written By

admin

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *