หมูกระทะ อาหารยอดฮิตของคนไทย เพราะได้กินทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว
...
ไข่ ถ้าจะพูดถึงวัตถุดิบชนิดนี้ หลายคนคงมีเมนูในหัวมากมายหลายขนาน ไม่ว่าจะเป็น ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม แแ แม้กระทั่งไข่ที่ไม่น่าจะทานกันอย่าง ไข่เต่า หรือ ไข่ตัวเงินตัวทอง (ในสมัยโบราณก็นิยมทานกัน)
ไข่ รังสรรค์อาหารที่ทำทานได้ที่บ้านง่าย ๆ
แต่ในวันนี้จะขอนำเสนอเมนูที่ง่าย ๆ แต่เมื่อรังสรรค์แล้วก็สามารถเป็นอาหารจานหรูขึ้นภัตตาคารเป็นอาหารเหลา ถึงเชลล์จะไม่ชวนแต่เราก็จะขอเชิญให้ชิม กับเมนูแรกเลย “ไข่ตุ๋น” ก็ใครจะไปคิดละว่าไข่ตุ๋น อาหารไข่ที่แค่เอาไข่ไปต่อยลงในถ้วยคน ๆ ๆ เติมน้ำแล้วเข้ารังถึง (ซึ้ง) นึ่งและจะกลายเป็นอาหารจานโปรดตั้งแต่เด็กตัวเล็ก ๆ ไปถึงคนมีอายุอานามรุ่นคุณปู่ คุณทวด และยังเป็นอาหารที่รังสรรค์ทำทานกันทั้งหลายประเทศทั่วโลกเลยทีเดียว เหตุก็เพราะว่าเป็นอาหารเมนูไข่ที่ทานง่าย อ่อนนุ่มแม้คนไม่มีฟันก็สามารถทานได้ วิธีทำก็แสนจะง่ายดาย เพียงแค่มีไข่ และเมื่อตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วปรุงรสให้มีรสชาติออกเข้มสักหน่อย เติมน้ำสต็อก (น้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วตั้งปล่อยให้เย็น) หรือน้ำเปล่า อาจจะใส่เนื้อสัตว์เช่น หมูสับ หรือ กุ้ง ลงไปนึ่งพร้อมกันเลยก็ได้ หลาย ๆ คนอาจจะเพิ่มผักเช่นแครอท ถั่วลันเตาหรือข้าวโพอเพื่อคุณประโยชน์ทางอาหารก็สุดแล้วแต่ จากนั้นก็รอเวลาสุก (หลาย ๆ คนอาจจะทำให้เนื้อสัตว์และผักสุกจากข้างนอกก่อนแล้วค่อยแต่งหน้าอาหารจานนี้ทีหลังก็แล้วแต่ไอเดียของแต่ละบุคคลที่จะบรรเจิดเลย) ทานไข่ตุ๋นตอนกำลังร้อน ๆ หรือทานตอนที่อุ่น ๆ ก็จะเพิ่มความอร่อย ซึ่งอาหารจานนี้ชาวอาทิตย์อุทัยเรียกว่า “ชาวังมูชิ” ชาวัง แปลว่า ถ้วย และ มูชิก็แปลว่านึ่ง นั่นเอง
อาหารเมนูไข่ที่จะรังสรรค์จานถัดไปนั่นคือ ไข่ลูกเขย ที่มีความอมหวานอมเปรี้ยวของน้ำมะขามและน้ำตาลปี๊บ มีรสเค็มเล็กน้อยจากเกลือ (ไม่นิยมใช้น้ำปลาเพราะจะเหม็นคาวจากน้ำปลาและอาจจะทำให้เสียสุนทรียรสทางกลิ่นสัมผัสได้) ซึ่งไข่ที่ใช้ก็จะนำไปต้มก่อนแล้วค่อยนำมาทอดจนเหลืองทอง บางแห่งเมื่อต้มแล้วก็จะนำเอาไข่ต้มไปผ่าแล้วถึงจะนำไปทอดก็มี ส่วนน้ำราดก็อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น ใ
ช้เพียงแค่น้ำมะขามและน้ำตาลปี๊บอาจจะใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อตัดความเปรี้ยวโดดหรือหวานแหลม เมื่อทำเสร็จหมดแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกแห้งทอดเสิร์ฟพร้อมข้าววสวยร้อน ๆ อร่อยนักแล สำหรับประวัติของเมนูไข่จานนี้ไม่แน่ใจว่าเป็นมาอย่างไรแต่ก็มีการกระเซ้าเหย้าแหย่ว่าไข่ต้มแล้วเอามาทอดช่างยุ่งยากเสียยิ่งกระไร สู้เอาไข่ดาวแบบไข่แดงกรอบ ๆ แทน ฉะนี้แล้วพ่อตาจะชอบใจนัก และก็เปลี่ยนชื่อเมนูไปเป็น “ไข่พ่อตา” ซะอย่างนั้น
สำหรับเมนูไข่สุดท้ายที่จะรังสรรค์ นั่นก็คือ “ไข่ยัดไส้” เมนูนี้ควรจะทอดไข่ไว้ก่อนแต่ไข่เจียวอาจจะไม่ต้องทอดให้ฟูก็ได้ จากนั้นก็ผัดไส้ ที่ประกอบไปด้วย มะเขือเทศหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า หอมหัวใหญ๋หั่นเต๋า เมล็ดข้าวโพดต้ม เมล็ดถั่วลันเตาต้ม ส่วนเนิ้อสัตว์ก็อาจจะเป็นไก่สับ หรือ หมูสับก็แล้วแต่ตามชอบใจ ผัดปรุงรสให้ดี
บางแห่งก็จะใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดด้วยเพิ่มอรรถรสทางชิวหาก็ไม่ว่ากัน เมื่อผัดไส้เสร็จสรรพจนได้ที่แล้ว นำมาวางบนไข่เจียวห่อให้สวยงาม เวลาเสิร์ฟอาจจะกรีดไข่ให้เห็นไส้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยก็อร่อยไปอีกเมนู
ขอแนะนำเว็บ เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร รวมอาหาร ที่จะทำให้คุณสนุกกับการดูข้อมูลอาหาร อาหารเช้า
Written By