หมูกระทะ อาหารยอดฮิตของคนไทย เพราะได้กินทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว
...
ปลากระพงยำมะม่วง ที่ได้รับความนิยมก็มาจากรสชาติที่กลมกล่อม เด็กๆ ก็สามารถเลือกรับประทานเฉพาะเนื้อปลาได้ ส่วนผู้ใหญ่ก็มียำมะม่วงมาช่วยเพิ่มอรรถรส สำหรับวันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับการทำเมนูปลากระพงยำมะม่วงกันอย่างหมดเปลือก เหมือนยกครัวภัตตาคารมาไว้ที่บ้านกันเลยทีเดียว หากพร้อมแล้วเราไปดูกรรมวิธีการทำกันเลย
1.ปลากระพง (เราเลือกเป็นปลากระพงขาว เพราะเนื้อจะแน่นและมีรสชาติอร่อยกว่าปลากระพงแดง)
2.น้ำปลา
3.น้ำมันพืช
วัตถุดิบสำหรับทำยำมะม่วงรับประทานคู่กับปลากระพงทอด
1.มะม่วงเปรี้ยว ปริมาณ 1ลูก
2.น้ำตาล ปริมาณ 3 ช้อนชา
3.น้ำปลา ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
4.มะนาว ปริมาณ 1 ลูก
5.หอมแดง ปริมาณ 1 – 2 หัว
6.พริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 4 เม็ด
อุปกรณ์
1.มีด
2.เขียง
3.ภาชนะสำหรับแช่ปลากระพง
4.กระทะ
5.ตะหลิว
6.ถ้วยสำหรับยำ
7.ช้อน ส้อม สำหรับคลุกเคล้ายำ
กรรมวิธีการทำปลากระพงทอด
1.นำปลากระพงมาล้างให้สะอาด จากนั้นขอดเกล็ดปลาออกให้หมด นำไปล้างน้ำอีกครั้ง
2.แล่กลางตัวปลา ควรแล่แต่ละครั้งรวดเดียว ไม่งั้นจะทำให้เนื้อปลารุ่ยได้
3.นำน้ำปลาใส่ภาชนะสำหรับแช่ปลากระพง วางด้านที่หนึ่งลงในน้ำปลาแช่ไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกกลับอีกด้าน แล้วแช่อีกประมาณ 5 นาที (ขั้นตอนนี้เป็นเคล็ดลับช่วยลดความคาวของปลากระพง)
4.นำปลากระพงมาล้าง จากนั้นตั้งจนสะเด็ดน้ำ วางใส่จานพักไว้
5.นำกระทะตั้งไฟ เมื่อร้อนได้ที่ใส่น้ำมันลงไป กะให้ปริมาณน้ำมันท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ปลากระพงลงไป ทอดให้สุกทีละด้านไม่พลิกกลับไป กลับมา เมื่อได้แล้วพักไว้สักครู่แล้วตักใส่จานเสริฟ์
กรรมวิธีสำหรับทำยำมะม่วงรับประทานคู่กับปลากระพงทอด
1.นำมะม่วงเปรี้ยว ปริมาณ 1ลูก มาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วฝานหรือสับเป็นเส้นๆ ใส่จานเตรียมไว้
2.มะนาว ปริมาณ 1 ลูก มาล้างให้สะอาดคั้นเอาแต่น้ำมะนาว เตรียมไว้
3.นำหอมแดง ปริมาณ 1 – 2 หัว มาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแผ่นบางๆ ใส่จานเตรียมไว้
4.นำพริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 4 เม็ด มาล้างให้สะอาด เด็ดขั้วพริกออก ตั้งจนสะเด็ดน้ำ หั่นให้เล็กลง
5.นำมะม่วงใส่ถ้วยสำหรับยำ ตามด้วยน้ำตาล ปริมาณ 3 ช้อนชา, น้ำปลา ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, หอมแดง และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าจนเข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ์เป็นเครื่องเคียงรับประทานคู่กับเมนูปลาทอด รวมเป็นเมนูโปรดอย่างปลากระพงยำมะม่วง
ขอแนะนำเว็บ เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร รวมอาหาร ที่จะทำให้คุณสนุกกับการดูข้อมูลอาหาร อาหารไทย
ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด ปลาหมึกสดมักจะเป็นของที่หลายคนมองว่าทำได้ง่าย ยิ่งถ้าเป็น ปลาหมึกย�...
แกงหอยขม เป็นเมนูอาหารที่ค่อนข้างมีเสน่ห์ แต่เดิมชาวบ้านที่ไปทำไร่ไถนาแล้วได้หอยกลับมา ก็จ�...
การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่าปัจจุบันจะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบสำเร็จรูปจำหน่ายแล้ว แต่ก็�...