“ปูไข่ดองน้ำปลา” เมนูสุดโปรดปรานของใครหลายๆ คน เพียงแค่คิด !!! ถึงกับต้องกลืนน้ำลายกันเลยทีเดียวค่ะ ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ รสเด็ด โอ้ย….คือดีงาม !!! อย่ารอช้า มาดูวิธีทำ เมนูยั่ว ๆ “ปูไข่ดองน้ำปลา” กันเลยจ้า
“ปูไข่ดองน้ำปลา”
เมนูยั่วๆ อย่าง “ปูไข่ดองน้ำปลา” เมนูนี้ ต้องทานคู่กับ 1. น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด 2. ข้าวหอมร้อนๆ ทานคู่กันเมื่อไหร่ บอกเลยว่าหักห้ามใจกันไม่อยู่เลยค่ะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำเมนู “ปูไข่ดองน้ำปลา”
– ปูไข่สดๆ
– น้ำปลา
– น้ำตาลปี๊บ
– น้ำเปล่า
– พริกขี้หนูสด
– มะนาวสด
– กระเทียม
– น้ำปลา
– น้ำตาลทราย
– ผงชูรส หรือผงนัว ที่ใครหลายๆ คนเรียกติดปาก
ขั้นตอนการเตรียม และวิธีการทำ เมนู “ปูไข่ดองน้ำปลา”
- ปูไข่ที่เรานำมาทำ เมนู “ปูไข่ดองน้ำปลา” แนะนำว่าให้ใช้ปูไข่ที่มีความสด ใหม่ ถ้าหาซื้อจากชาวบ้าน ชาวประมงที่หาปูไข่ได้สดๆ จากทะเลเลยยิ่งดี เพราะ ปูไข่ ยิ่งสด เนื้อยิ่งอร่อย หลักจากที่เราหาซื้อปูไข่ได้แล้ว ให้นำมาล้างทำความสะอาด โดยการแกะกระดองออกจากตัวปู และนำบริเวณที่เรียกว่า นมปู ออกให้หมด เวลาล้างต้องระมัดระวัง เดี๋ยวมันปู ไข่ปู จะหลุดออก และนำมาวางทิ้งไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
- ขั้นตอนการเตรียมน้ำปลาสำหรับดองปูไข่
- เตรียมน้ำปลา 1 ส่วน และน้ำเปล่า 1 ส่วน (แนะนำให้ใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพดี เพื่อความอร่อยที่เพิ่มขึ้น) ใส่น้ำปลา และน้ำเปล่าลงไปในหม้อด้วยปริมาณที่ท่วมตัวปูที่ได้เตรียมไว้ เคี้ยวด้วยไฟอ่อน และใส่น้ำตาลปี๊บปริมาณ ¾ ส่วนลงไป เคี้ยวให้น้ำตาลละลาย ชิมรสชาดตามชอบ และทิ้งให้น้ำดองเย็น เน้นว่า ต้องทิ้งไว้จนน้ำดอง “เย็น”
- หลังจากนั้นนำปูไข่ และกระดองใส่ลงในกล่อง และนำน้ำปลาที่เคี้ยวไว้สำหรับดองราดลง ให้ท่วมบนตัวปู และกระดองปู
- นำปูไข่ที่ใส่น้ำปลาสำหรับดองเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา หลังจากนั้นอดใจรอทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน เพื่อความอร่อย
- นำ “ปูไข่ดองน้ำปลา” มาทานคู่กับน้ำจิ้มสุดแซ่บ และข้าวสวยร้อน ๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ขั้นตอนการเตรียม “น้ำจิ้ม พริกเกลือ” ง่าย ๆ แต่อร่อย !!
- นำพริกขี้หนูสด และกระเทียม ลงไปตำพอละเอียด ปริมาณพริกขี้หนูสดใส่ตามความเผ็ดที่ชอบได้เลยค่ะ
- เติมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และผงชูรส ลงไป
เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ น้ำจิ้ม พริกเกลือ รสเด็ดไว้ทานคู่กับปูไข่ดอง แสนอร่อย !!!
ภาพ : Pinterest
เว็บรวบรวมเมนูอาหารไทย