หมูกระทะ อาหารยอดฮิตของคนไทย เพราะได้กินทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว
...
เคล็ดลับทำผัดกะเพรา ถ้าคุณเคยผัดกะเพราแล้วแต่ผัดยังไงก็ไม่เวิร์ก ขอแนะนำเทคนิคผัดกะเพราให้อร่อย ที่ดูเหมือนว่า ใคร ๆ ก็ทำได้แต่หาที่อร่อยยากมาก ซึ่งเทคนิคนี้จะช่วยให้เมนูผัดกะเพราที่ดูบ้าน ๆ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของคุณไปเลย
ยุคนี้ผัดกะเพรากลายเป็นฟิวชั่นฟู้ดไปแล้ว มีการปรับเปลี่ยนสูตรผัดกะเพราไปต่างๆ นานาจนน่าตกใจ ทำให้ผัดกะเพรามีรสชาติเทียบไม่ได้เลยกับรสชาติดั้งเดิม โดยเฉพาะการใส่ส่วนผสมบางอย่างลงไป ก็จะยิ่งทำให้เสียเอกลักษณ์ของผัดกะเพราไป กลายเป็นผัดกะเพราลูกครึ่ง แต่เป็นแบบครึ่งๆ กลางๆ มากกว่าเช่น
-ใส่ผักเพิ่มปริมาณทั้งหลายแหล่ เช่น ถั่วฝักยาว แครอต ข้าวโพดอ่อน เห็ด หัวหอมใหญ่
-ใส่ใบมะกรูด แบบนี้จะยิ่งเสียรสชาติมาก เพราะใบมะกรูดมีกลิ่นที่สตรองสุดๆ จนกลบกลิ่นกะเพราไปเลย
-ใส่พริกไทยอ่อนลงไปในกะเพรา จนคนกินงงว่านี่ชั้นกำลังกินกะเพราหรือผัดฉ่ากันแน่
กะเพราแดง หรือกะเพราขาวดี ตามร้านอาหารดัง ๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องผัดกะเพรา เขาจะนิยมผัดกะเพราให้อร่อยด้วยกระเพราแดง เพราะมีกลิ่นหอมกว่ากะเพราขาว สังเกตง่ายๆ ว่าถ้าผัดแล้วกลิ่นฉุนจนจามไปสามบ้านแปดบ้านละก็ กะเพราแดงชัวร์ ซึ่งคุณสามารถสังเกตได้ง่ายๆ คือกะเพราแดงจะมีใบออกม่วงแดง ส่วนกะเพราขาวจะเป็นใบเขียวๆ ธรรมดา
กะเพราสูตรพริกแห้ง ตามปกติแล้วการผัดกะเพราจะใช้พริกขี้หนูสวนเพราะมีรสเผ็ดจัด แต่ถ้าคุณได้ลองสูตรผสมพริกขี้หนูแห้ง หรือใช้พริกขี้หนูแห้งอย่างเดียวแล้วละก็ รับรองจะติดใจจนถอนตัวไม่ขึ้น เพราะพริกแห้งจะให้ทั้งความเผ็ดร้อนและกลิ่นแบบไหม้นิดๆ คล้ายๆ กลิ่นรมควัน ทำให้ผัดกะเพราอร่อยขึ้น
ใช้กระเทียมไทยเสมอ อย่าลืมว่าจะผัดกะเพราให้อร่อยก็ต้องได้กระเทียมคุณภาพดี คุณจึงควรเลือกกระเทียมไทยแบบที่กลีบเล็กๆ ซึ่งจะให้กลิ่นหอมฉุนกว่ากระเทียมจีนที่ได้ใหญ่อย่างเดียว แต่กลิ่นจุ๋มจิ๋ม
ขั้นตอนการผัดกะเพรา
1. เริ่มจากเจียวพริกพร้อมกระเทียมจนหอมกรุ่น พอจามได้ที่จึงค่อยใส่เนื้อสัตว์ลงไป
2. ผัดด้วยไฟแรง และผัดเร็วๆ อย่าใส่น้ำเยอะ และระวังอย่าให้กลายเป็นเมนูต้มน้ำนอง
3. พอเนื้อสัตว์สุกดีจึงค่อยใส่ใบกะเพราปิดท้าย ผัดอีก 2-3 ทีพอให้นัวแล้วดับไฟทันที
4. เสิร์ฟผัดกะเพราพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเพิ่มไข่ดาวเยิ้มๆ อีกสักฟองก็เข้าท่า เพียงเท่านี้ก็จะได้ผัดกะเพรารสชาติดีซึ่งหากินที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่ากับคุณทำเอง!
ขอแนะนำเว็บ เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร รวมอาหาร ที่จะทำให้คุณสนุกกับการดูข้อมูลอาหาร และ ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ เครื่องแน่น น้ำซุปสูตรเด็ด บอกเลยว่าต้องไม่พลาดเด็ดขาด
ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด ปลาหมึกสดมักจะเป็นของที่หลายคนมองว่าทำได้ง่าย ยิ่งถ้าเป็น ปลาหมึกย�...
แกงหอยขม เป็นเมนูอาหารที่ค่อนข้างมีเสน่ห์ แต่เดิมชาวบ้านที่ไปทำไร่ไถนาแล้วได้หอยกลับมา ก็จ�...
การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่าปัจจุบันจะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบสำเร็จรูปจำหน่ายแล้ว แต่ก็�...