เมนูแกงหน่อไม้ใบย่างนาง ใครที่ชอบทานอาหารอีสาน หรือใครที่กำลังมองหาเมนูภาคอีสานวันนี้เราถูมิใจนำเสนอเลยค่ะ กับเมนูแกงหน่อไม้ใบย่างน่างเมนูนี้มีส่วนประกอบของผักหลายอย่างที่ทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยค่ะ รับรองว่าได้สูตรของเราไปต้องชอบแน่นอน ลองดูค่ะใครที่กำลังเรียนรู้การทำอาหารเมนูแกงหน่อไม้ใบย่างน่างก็น่าสนใจที่เราแนะนำเลยว่า เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร จะต้องทำให้เป็น มีส่วนผสมของน้ำปลาร้าเด็กๆ ยังไม่เหมาะที่จะทานค่ะ
แจกสูตรการทำ เมนูแกงหน่อไม้ใบย่างนาง แบบอีสานแท้ ๆ
สิ่งที่เตรียมวัตถุดิบในการทำเมนูแกงหน่อไม้ใบย่างน่าง อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน
- หน่อไม้อ่อน จำนวน 2-3 หน่อ
- ยอดชะอม จำนวน 2-3 ยอด
- ปลาดุก จำนวน 1 ตัว
- ใบย่านาง จำนวน 1 กำมือ
- ใบแมงลัก จำนวน 1 กำมือ
- น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต้ะ
- ปลาร้า ปริมาณ 4 ช้อนโต้ะ
- เห็ดฟาง จำนวน 5 ดอก (หั่นเป็นแบบซีก )
- ฟักทอง จำนวน 4-5 ชื้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- พริกขี้หนูสวน จำนวน 4-5 เม็ด (โขกแค่พอบุบ)
- บวบ จำนวน 5-6 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอทาน)
- ตะไคร้ จำนวน 1 ต้น (หั่นเป็นท่อนๆ)
- หอมหัวแดง จำนวน 3 หัว
- กะปิ ปริมาณ 1 ช้อนโต้ะ
- ข้าวเหนียว ปริมาณ 1 ช้อนโต้ะ (ทำการแช่น้ำ 1 คืน)
- เกลือ ปริมาณ 1 ช้อนชา ขอแนะนำ เมนู แกงไก่หน่อไม้ดอง เมนูสุดแซ่บ ของคนอีสานใครได้ทานก็ต้องติดใจ
วิธีการทำเมนูแกงหน่อไม้ใบย่างน่าง
- เตรียมปลาดุกออกมาล้างให้สะอาด แล้วเตรียมเอาเครื่องในขอปลาออกก่อน ทำการโรยเกลือ ไปจนทั่วตัวปลา พอทำเสร็จแล้วเตรียมนำปลาไปย่างให้สุก จากนั้นพักไว้ให้หายร้อนเตรียมแกะปลาเอาแต่เนื้อปลาดุก เสร็จใส่จานพักทิ้งไว้
- เตรียมเอาหน่อไม้สด คัดแต่ส่วนที่อ่อน จากนั้นนำมาหั่นเป็นแผ่นๆ โดยที่กะเอาไม่หนาไปไม่บางไป จากตั้งเตรียมตั้งหม้อเทน้ำระดับพอดีที่จะต้มหน่อไม้ ต้มจนสุกแล้วทิ้งไว้ก่อน
- ตามด้วยเครื่องปรุงรส เตรียมเครื่องแก ง โดยใช้การโขก นำเนื้อปลาดุกย่างที่แกะลงตาม หอมแดง ข้าวเหนียว กระ ปี ตามด้วยตะไคร้ และ พริกขี้หนูสวยโขกให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือโขกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
- เตรียมตั้งหม้อ ใส่น้ำไปครึ่งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วตามด้วยเครื่องแกงที่โขกไว้ ลงไปต้มให้ละลาย ตามด้วยใส่ผัก ฟักทอง เห็ดฟาง บวม ต้มจนผักสุก ทำการปรุงรสได้เลย ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วปรับปรุงรสชาติตามใจชอบ พอได้รสชาติที่ต้องการใส่หน่อไม้ ใบแมลงลักและยอดชะอม ต้มไปจนเดือดสักพัก เป็นอันว่าเสร็จพร้อมทานค่ะ เมนูแกงหน่อไม้ใบย่างน่าง