เมื่อโอกาสสำหรับพี่น้องที่จะซื้อธุรกิจพาย Kyneton มาถึงในปี 2016 พวกเขาลังเล การย้ายจากชานเมืองเมลเบิร์นไปยังเมืองเล็ก ๆ ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาวางแผนไว้ แม้ว่า Kyneton ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือ 90 กม. จากย่านธุรกิจกลางของเมลเบิร์นได้รับความสนใจจากการมีส่วนร่วมของชาวเมืองเพื่อค้นหาวิถีชีวิตในชนบท แต่ประชากรก็ยังคงสามารถอธิบายได้ว่าเป็นประเทศอนุรักษ์นิยม “ เราประสบกับการเหยียดเชื้อชาติในช่วงสองหรือสามเดือนแรก” จันกล่าว “ พวกเขาจะเขียนสิ่งที่เป็นลบเกี่ยวกับพายของเราบน Facebook …เราต้องทำให้ร้านดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นผู้คนเริ่มมาและเห็นว่าเรากำลังทำธุรกิจที่ดีและเราพานักท่องเที่ยวไปที่เมือง”   ร้านเบเกอรี่ตั้งอยู่บนถนนสายหลักซึ่งเป็นหนึ่งในอาคารมรดกแถวหนึ่งในย่านธุรกิจของ Kyneton Chris Cregan ผู้ที่ทำงานใน Council Chambers ฝั่งตรงข้ามบอกฉันว่าคุณไม่สามารถเดินไปตามถนนได้โดยไม่มีใครขอเส้นทางไปยัง “ร้านพายที่ดีที่สุด”   ตั้งแต่เข้ายึดครองพี่น้องชนกำแพงจนไปถึงร้านค้าใกล้เคียงเพื่อให้ลูกค้าสามารถอ่านพายได้ 30 อันไม่ว่าจะเป็นแกงกะหรี่พริกและพริกผัดคาร์เน่กับเนยไก่และกุ้งกระเทียมก่อนที่จะเพลิดเพลินกับสไตล์คาเฟ่ที่โต๊ะ พวกเขาขายระหว่าง 500 และ 800 พายในแต่ละวันประมาณ 20% ซึ่งขายให้กับลูกค้าของเชื้อสายเอเชียที่ขับรถมาจากเมลเบิร์นโดยเฉพาะ การมองไปรอบ ๆ คาเฟ่ลำดับของวันนั้นคือพายอย่างไม่มีที่สิ้นสุดกาแฟสีขาวแบนและชิ้นวานิลลา (ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งในโลกนี้) “ พายหมูเป็นที่นิยม” ไรอันกล่าว“ แต่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นมันไม่สามารถแข่งขันกับพายเนื้อธรรมดาได้”   ธุรกิจที่ดีคือพี่น้องกำลังจะเปิดร้านที่สองใน Boronia ทางฝั่งตะวันออกของเมลเบิร์น หัวใจสำคัญของความสำเร็จคือชัยชนะอีกครั้งในการแข่งขันพายปีนี้ในเดือนพฤษภาคม การขี่เสื้อโค้ทประสบความสำเร็จกับพายเขมรของพวกเขาพี่น้องกำลังทดสอบรายการใหม่ – พายอาละวาด ทุกคนที่ได้เดินทางในประเทศกัมพูชาจะได้ลิ้มรสแกงเขมรคลาสสิกที่มีกลิ่นตะไคร้กะทิและพริก […]