อาหารญี่ปุ่น ได้รับการยกย่องให้เป็นภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ จากองค์การสหประชาชาติ(UNESCO) “วาโชกุ” washoku เป็นการปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาของชาวญี่ปุ่นหลายชั่วอายุคน  โดยใช้เครื่องปรุงสดใหม่ตามฤดูกาลซึ่งมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่นของประเทศ ผสมผสานกับรสชาติและรูปแบบในการกินอาหารแบบพื้นเมือง ญี่ปุ่นเป็นชาติที่ 2 หลังจากที่ก่อนหน้านี้ได้ขึ้นทะเบียนศิลปะการประกอบและรับประทานอาหารของฝรั่งเศสเป็นมรดกโลก ซึ่งแตกต่างกับอาหารจากประเทศอื่นๆ ที่เคยได้รับการรับรองเฉพาะอาหารไม่ใช่วิธีการปรุง มาทำความรู้จักกับ อาหารญี่ปุ่น ที่คนส่วนใหญ่อาจจะรู้จักเป็นอย่างดี ความเปลี่ยนแปลงและแตกต่างจากในอดีตของอาหารญี่ปุ่น ที่วิถีชีวิตการบริโภคของผู้คนในท้องถิ่นมักใช้วัตถุดิบจากทะเลมาปรุงเป็นอาหารสืบเนื่องจากที่ภูมิประเทศเป็นเกาะ ต่อมาในช่วงต้นยุคใหม่หลังการเปิดประเทศชาวญี่ปุ่นได้รับวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อสัตว์ใหญ่แบบชาวตะวันตกเข้ามาและเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ถึงจนปัจจุบัน เช่น แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ทงคัตสึ และอีกหลากหลายเมนูที่อาจจะเป็นเมนูเด็ดประจำตัวของหลายคน ถึงแม้ว่าจะมีการนำเอาสิ่งใหม่ๆ เข้ามาสร้างความแตกต่างให้อาหารดั้งเดิมเปลี่ยนไป แต่ในทุกมื้ออาหารเราก็ยังได้กลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นสอดแทรกอยู่นั่นเองไม่ว่าจะเป็นการจัดแต่งหรือวัตถุดินอื่นที่ประกอบมาในแต่ละจาน  อาหารญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นร้านหรูหรือกระทั่งตามตลาดในท้องถิ่นที่ผู้คนกินกันตามปกติในแต่ละวัน ต่างก็ใช้ศิลปะในการจัดวางส่วนประกอบของอาหารแต่ละจานเพื่อความสวยงามเป็นเอกลักษณ์ แสดงให้เห็นถึงที่มาของวัตถุดิบหรือการจัดแต่งที่บ่งบอกฤดูกาลที่สร้างเรื่องราวของอาหารจานนั้นส่งมอบแก่ผู้ชิมได้เป็นอย่างดี  ซึ่งส่วนใหญ่ จะมีกับข้าวอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ซึ่งมักจะมีปลาหรือเนื้อสัตว์ ผัก เต้าหู้ เป็นวัตถุดิบทำให้เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ จัดมาพร้อมกับข้าวญี่ปุ่นหรืออาหารประเภทเส้น ซุปหนึ่งถ้วย และผักดองเป็นเครื่องเคียง ในการจัดอาหารของคนญี่ปุ่นแตกต่างจากชนชาติอื่นโดยแยกตามวิธีการปรุงอาหาร ไม่ใช่ตามประเภทวัตถุดิบ อาหารญี่ปุ่นจะประกอบไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่ไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งมากมาย ทำให้คงประโยชน์ของอาหารไว้ได้ดี แต่ละมื้ออาหารที่มักจะประกอบด้วยเนื้อปลาหรือซึ่งเป็นอุดมไปด้วยโปรตีน เต้าหู้ช่วยลดไขมัน กระตุ้นทำงานของระบบประสาท ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็ง ผักต่างๆ อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร เครื่องปรุงรสเช่น วาซาบิที่ทุกคนต่างคุ้นเคยสามารถกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาและสารต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิดทั้งยังช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน เป็นต้น อาหารญี่ปุ่นจึงเหมาะกับคนรักสุขภาพที่ไม่ใช่ต้องการแค่อิ่มท้องแต่ยังอิ่มตาอิ่มใจไปกับความพิถีพิถันของอาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟมาอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขอแนะนำเว็บ เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร รวมอาหาร ที่จะทำให้คุณสนุกกับการดูข้อมูลอาหาร อาหารสุขภาพ