หากจะมองว่าเห็ดเข็มทองเป็นวัตถุดิบสามัญประจำตู้เย็นก็คงไม่ผิดนัก เพราะมันสามารถใช้เป็นส่วนผสมของเมนูอาหารได้หลากหลายชนิด ทั้งยังเป็นเห็ดที่ค่อนข้างทนทาน ถ้าเราเข้าใจและรู้วิธี การเก็บรักษาเห็ดเข็มทอง ที่ถูกต้อง ก็จะคงความสดใหม่ได้เป็นเดือนๆ เลยทีเดียว แล้วตามซุปเปอร์มาร์เก็ตก็จะมีช่วงลดราคาเห็ดชนิดนี้อยู่บ่อยๆ ใครที่ชอบทานก็สามารถซื้อตุนเอาไว้ได้ หิวเมื่อไรก็พร้อมหยิบมาทำทานได้ทุกเวลา เคล็ดดลับ การเก็บรักษาเห็ดเข็มทอง ที่ถูกต้องและจะคงความสดใหม่ได้             ถ้าอยากให้เห็ดเข็มทองมีอายุยืนนานในตู้เย็นของเรา อาหารไทยยอดนิยม ต้องเริ่มจากการเลือกซื้อเห็ดที่สดใหม่เสียก่อน แม้จะซื้อในช่วงลดแลกแจกแถมก็ต้องเลือกเหมือนกัน ต้องดูเห็ดเข็มทองที่เรียงต้นเสมอกัน ไม่บวม ไม่บาน และดอกไม่มีอาการช้ำ แบบนี้ถึงจะเก็บรักษาเห็ดเข็มทองได้นาน และส่วนรากจะต้องเป็นก้อนอัดแน่นกันอยู่ไม่ใช่แตกเป็นผุยผงหรือมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ควรมีอยู่ เช่น เชื้อรา เป็นต้น             เมื่อได้เห็ดเข็มทองที่ต้องการมาแล้ว อันดับแรกเลยคือห้ามล้างน้ำเด็ดขาด เห็ดมาเป็นแพ็คอย่างไรก็ให้เก็บรักษาเห็ดเข็มทองเข้าตู้เย็นในลักษณะนั้นเลย ufa9999 โดยเก็บในช่องแช่ผักจะดีที่สุด เวลาจะนำมาปรุงอาหารก็ให้เลือกดึงออกมาเท่าที่ต้องการ แล้วค่อยตัดรากทิ้ง อย่าตัดรากของทั้งห่อทิ้งพร้อมกันทีเดียว ไม่อย่างนั้นเห็ดเข็มทองจะเหี่ยวเฉาในเวลาไม่กี่วัน จากนั้นก็ปิดห่อเดิมให้มิดชิด อย่าให้น้ำเข้าไปในถุงเด็ดขาด             แต่ถ้าบรรจุภัณฑ์เดิมของเห็ดเข็มทองไม่ค่อยแน่นหนา เมื่อเราหยิบเห็ดบางส่วนออกมาใช้แล้ว ไม่สามารถเก็บรักษาเห็ดเข็มทองส่วนที่เหลือไว้ได้ ก็จะต้องหาตัวช่วยเสริมเป็นซองพลาสติก หรือเป็นแรปห่ออาหารก็ได้เช่นกัน สำคัญคือเห็ดเข็มทองจะต้องไม่โดนอากาศในตู้เย็นโดยตรง และต้องไม่ได้สัมผัสกับความชื้นมากเกินไปด้วย เมนูถนอมอาหาร ถ้ารู้สึกว่าหลังจากห่อและแช่ตู้เย็นเรียบร้อยแล้ว เห็ดยังมีอาการเฉาอยู่ ให้ดูว่าบริเวณที่เรานำไปแช่นั้นเย็นเกินไปหรือไม่ อาจห่อกระดาษเพิ่มหรือนำใส่กล่องเก็บอาหารอีกชั้นหนึ่ง