Amazake 3

John Sugimura (杉村) หัวหน้าผู้บริหาร บริษัท และผู้อำนวยการแบรนด์คอนเซ็ปต์ที่PinKU Japanese Street Foodในมินนิอาโปลิสเปลี่ยนเครื่องดื่มให้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการนำเสนอของเขาโดยใช้ทั้งเป็นฐานครีมและวิธีเพิ่มความแปลกใหม่ .

“ ฉันเพลิดเพลินไปกับขนมอบแสนอร่อยรวมถึง amazake สำหรับสารอาหารของมัน” เขากล่าว “ สำหรับฉันที่เติบโตขึ้น [กับพ่อแม่ชาวญี่ปุ่นและชาวเยอรมันในสหรัฐอเมริกา] ฉันชอบสมูทตี้ของ amazake และ Banana ฉันมีประสบการณ์มากที่สุดในการทำผักดองโดยใช้ amazake และความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันได้รวมเอา amazake เข้ากับ ‘น้ำสลัดงา’ และสลัด

การผสมผสานของวัฒนธรรมนี้อาจเป็นสิ่งที่ในที่สุดจะช่วยให้อามาซาเกะกลายเป็นเทรนด์อาหารนอกประเทศญี่ปุ่นคล้ายกับวิธีที่ kombucha และ quinoa ได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพนอกภูมิภาคของจีน / รัสเซียและภูมิภาค Andean ของอเมริกาใต้

Atsushi Nakagawa (中川貴司) เจ้าของAmazake Coในแคลิฟอร์เนียเห็นด้วยโดยการเชื่อมโยงมันเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอยู่แล้วเขาเพียง แต่ให้คำแนะนำเบื้องต้นแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับเครื่องดื่มและประโยชน์ที่เป็นไปได้ หลังจากจบการฝึกงานที่มิโซะและโคจิ microbreweries ในญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขายินดีที่ความรู้ของเขาเกี่ยวกับ amazake ได้จุดประกายความสนใจของลูกค้าในลอสแองเจลิสและวิธีที่เขาได้แรงบันดาลใจในการเล่นกับรสชาติดั้งเดิม

“ พวกเขาได้รับมัน” เขากล่าว “ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบเครื่องดื่มลาเต้ผสมแอมเมทของเรา เราให้บริการมัทฉะแบบญี่ปุ่น, นมโกลเด้น (ขมิ้น, ขิงและอบเชย) และรสชาด ในไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากเริ่มให้ความสนใจกับ Pure Amazake ของเราซึ่งไม่เจือปนดังนั้นพวกเขาจึงสามารถใช้งานได้ตามที่พวกเขาต้องการ”

มันอาจจะเป็นเรื่องง่ายที่จะคิดว่า amazake เป็นอาหารอินเทรนด์อื่น หลังจากนั้นน้ำซุปกระดูกบรัสเซลส์ถั่วงอกและaçaíต่างก็มีหนามแหลมและได้รับความนิยม อย่างไรก็ตามผู้ที่เติบโตขึ้นมาพร้อมกับอามาเซเคะจะเห็นการฟื้นตัวในประเทศญี่ปุ่นและการแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไปนอกประเทศเป็นโอกาสที่จะภาคภูมิใจในวัฒนธรรมของพวกเขา ดังที่ Sugimura อธิบายมันเป็นความคิดที่กระตุ้นให้เขาทดลองกับประโยชน์ของเครื่องดื่ม – และได้แจ้งอาชีพการงานของเขาเกี่ยวกับอาหารโดยรวม

“ เมื่อตอนที่ฉันยังเด็กฉันต่อต้านขนบธรรมเนียมประเพณีของญี่ปุ่นหลายอย่างด้วยความหวาดกลัวต่อจรรยาบรรณ” เขากล่าว “ ในฐานะรุ่นที่สามที่ขาดการให้คำปรึกษาชาวญี่ปุ่น – อเมริกันมีความคาดหวังมากมายเกี่ยวกับพฤติกรรมทางสังคม กรอไปข้างหน้า [และตอนนี้] ทุกวันเป็นการฉลองมรดกญี่ปุ่น – อเมริกันของฉัน”

Amazake เป็นถ้วยแห่งประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น แต่พลังจากธรรมชาติที่เครื่องดื่มมอบให้ยังคงรู้สึกว่ามีความเกี่ยวข้องมากในปัจจุบัน ฉันดื่มเสร็จและส่งแก้วคืนให้เจ้าของร้านกาแฟพร้อมที่จะสำรวจเกียวโตต่อไป อาจเป็นเพียงอาหารที่ยอดเยี่ยมในการทำงาน แต่ไม่เพียง แต่ฉันรู้สึกได้รับการบำรุงเลี้ยง