ยายต๊ามอาหารเวียดนาม มนต์เสน่ห์ของวิถีชุมชนเวียดนามอำเภออรัญประเทศ จังหวัดสระแก้ว (สระแก้วต้องแว๊ะ EP1)

หากนึกถึงจังหวัดสระแก้ว ความคิดของใครหลายคนคงหนีไม่พ้น ตลาดโรงเกลืออรัญประเทศ เป็นแน่  มีเพียงส่วนน้อยจะทราบว่าจังหวัดสระแก้ว มีชุมชนชาวเวียดนามอาศัยอยู่ อพยพตั้งรกรากจากรุ่นสู่รุ่นกลายเป็นวิถีชุมชนชาวเวียดนาม อำเภออรัญประเทศ จังหวัดสระแก้ว จนถึงปัจจุบัน วิถีชีวิตที่เกิดขึ้นถูกผสมผสานเข้ากับวิถีพื้นถิ่น จนเป็นมนเสน่ห์เฉพาะตัว ซึ่งถ้าท่านใดได้มาเที่ยวซื้อของมือสองที่ตลาดโรงเกลืออรัญประเทศ ก็ไม่ควรพลาดแวะเยี่ยมชมวิถีชุมชนชาวเวียดนาม อำเภออรัญประเทศ จังหวัดสระแก้ว ผ่านการรับประทานอาหารเวียดนามอย่าง ยายต๊ามอาหารเวียดนาม ซึ่งถือว่าเด็ดมาก ร้านยายต๊ามอาหารเวียดนาม เป็นร้านที่ขายอาหารเวียดนามเจ้าแรก (ย้ำว่าเจ้าแรก) ในอำเภออรัญประเทศจังหวัดสระแก้ว เปิดขายมายาวนานกว่า 60 ปี และแน่นอนว่าเปิดขายนานเพียงนี้ การันตีได้ถึงความอร่อยรสเลิศ นอกจากกลิ่นไอของอาหารที่แสดงถึงความเป็นเวียดนามสไตล์ ร้านนี้ยังมีความพิเศษตกแต่งด้วยรูปลูกค้าที่แวะเวียนมารับประทานอาหารเวียดนาม ตั้งแต่คนดังในวงการต่างๆ ทั้งดารา นักแสดง และนักการเมือง ก่อนทานคงต้องมีกิจกรรมนั่งทายว่าคนในรูปเป็นใครกัน หรือถ้าเจ้าของร้านขอถ่ายรูปด้วย ให้คุณภูมิใจได้เลยว่าคุณเป็นคนดังแน่นอน เมนูอาหารในร้านยายต๊ามอาหารเวียดนาม ที่ขอแนะนำว่าเลิศ อันได้แก่ แหนมเนือง เส้นหมีหน้าหมู ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะทอด ทอดมันปลาเวียดนาม ปากหม้อเวียดนาม ขนมเบื้องเวียดนาม ก๋วยจั๊บเวียดนาม และที่สุดแปลกหูแปลกตานั่นคือ ส้มตำเวียดนาม ทุกเมนูในราคาแสนประหยัด การเดินทางนั้นแสนจะง่ายดาย หลังจากเที่ยวโรงเกลืออรัญประเทศ ขับรถออกไปทางถนนสายสุวรรณศร ประมาณ 9 กิโลเมตร เลี้ยวซ้ายตรงวัดเจริญบุญ (วัดญวน) เข้าสุ่ถนนมิตรสัมพันธ์ […]

เมนูอาหาร โคชูจัง ยำไส้กรอก เมนูทำทานเองที่บ้าน

วิธีทำโคชูจัง วิธีทำยำไส้กรอก อาหารไทย อาหารนานาชาติ โคชูจัง ส่วนผสมโคชูจัง1.พริกป่นเกาหลี 3 ถ้วยตวง2.ผงแมจู 매주(ผงถั่วเน่า) ถ้าไม่มีใช้มิโซะ หรือ ซีอิ๊ว 1 ถ้วยตวง3.เกลือสมุทร 1/2 ถ้วย4.เหล้ามิริน(เหล้าทำอาหาร) 300 ml5.น้ำเชื่อมจากข้าว หรือน้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วยตวง 300ml6.น้ำบ๊วย (หรือน้ำตาล 1 ถ้วย) 200 mlวิธีทำโคชูจัง1.เทเหล้าทำอาหาร หรือ มิริน ผสมกับเกลือ คนให้ละลาย2.เทน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน3.เทผงเมจูถ้าไม่มีใช้ ซีอิ๊วขาว ร่อนให้ละเอียด4.ร่อนพริกป่นให้ละเอียด5.น้ำบ๊วยตบท้าย กับชิมความเค็ม เพิ่มเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน6.หมักทิ้ง 30 นาที ค่อยใส่โหล7.ครบเวลา ใช้ผ้าขาวบางปิดปากโหล วางหลังบ้าน ระเบียง ที่ลมโกรกสะดวก หรือใต้ต้นไม้ ใช้เวลา 1 อาทิตย์8.ครบเวลา ปิดฝา เก็บในอุณหภูมิห้อง ไม่เกิน 40 องศา ยำไส้กรอก ส่วนผสมยำไส้กรอก1.น้ำมะนาวคั้นสด 2.5 ช้อน2.น้ำปลา 2 ช้อน3.น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อน […]

สารพัดเมนูอาหาร อ่อมไก่ แพนเค้ก ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เมนูอาหารคาว อาหารหวาน ในช่วงเวลาที่ต้องอยู่บ้าน อ่อมไก่บ้าน ส่วนผสมอ่อมไก่บ้าน 1.ไก่บ้านครึ่งตัว2.ผักชีลาว 5 ต้น3.บวบลาว 2 ลูก4.ต้นหอม 5 ต้น5.เครื่องแกง6.ตะไคล้ 4 ต้น7.พริกแห้ง 1 กำมือ8.หอมแดง 10 หัว9.น้ำปลาร้า 2 กระบวย10.น้ำเปล่า 1 ลิตร11.เครื่องปรุง12.น้ำปลา 4 ชต13.ชูรส 1 ชตขั้นตอนการทำอ่อมไก่บ้าน1.สับไก่ชิ้นพอดีคำ นำไปรวนจนไก่สุขตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้25นาทีเพื่อให้ไก่เปื่อย2.นำเครื่องแกงทั้งหมดมาหั่นใส่เครื่องปั่นพอหยาบๆจากนั้นนำมาใส่หม้อไก่ที่รวนไว้บนเตาเร่งไฟใส่เครื่องปรุงและชิม3.นำบวบใส่ก่อนรอจนสุกและใส่ต้นหอมผักชีลาวคนให้ทั่วและปิดไฟ..พร้อมเสิร์ฟค่ะ4.ผงนัวใส่ตามชอบส่วนน้ำปลาร้าขึ้นอยู่กับรสชาติยี่ห้อที่ใช่ แพนเค้ก ส่วนผสมแพนเค้ก1.แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปของบิ๊กซี (1กล่องเล็ก) 200 กรัม2.นมโฟร์มดรสจืด 2 กล่อง3.ไข่ไก่ 2 ฟอง4.น้ำตาล 1 ช้อนชา5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา6.นูเทลล่า (หรือแยมอะไรก็ได้ที่เราชอบ)7.ผลไม้ (ตามใจชอบได้เลย เราเลือกสตอเบอร์รี่เพราะมีอยู่ในตู้เย็นพอดี)8.เนย 1 กระปุกเล็กขั้นตอนการทำแพนเค้ก1.เทแป้งแพนเค้กตราบิ๊กซี (อันนี้ยืมรูปเขามานะคะกลัวหากันไม่เจอ)2.ใส่นม,ใส่ไข่ไก่,ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป ตีให้เข้ากัน จะใช้มือหรือเครื่องตีก็ได้คร้า3.เมื่อตีจนเข้ากันแล้ว ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีอีกทีให้เข้ากัน4.ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆๆๆๆ ทาเนยลงบนกระทะให้ทั่ว กระทะเชฟลอนก็ได้ หรือกระทะทำกับข้าวก็ได้5.เมื่อกระทะร้อนแล้วใช้ทัพพีตักแล้วราดลงบนกระทะให้เป็นแผนกลมๆ6.รอจนแผนเค้กมีรูๆอยู่บนแผ่นแสดงว่าใกล้สุกแล้วให้พลิกอีกทางแล้วรอจนสุก7.เมื่อสุกแล้วก้ตักขึ้นเอาแยมหรือนูเทล่าทาได้เลยแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ที่ชอบ ก็สามารถทานได้เลย #เมนูอาหาร #อาหารทำกินเอง lisergia […]

Amazake 3

John Sugimura (杉村) หัวหน้าผู้บริหาร บริษัท และผู้อำนวยการแบรนด์คอนเซ็ปต์ที่PinKU Japanese Street Foodในมินนิอาโปลิสเปลี่ยนเครื่องดื่มให้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการนำเสนอของเขาโดยใช้ทั้งเป็นฐานครีมและวิธีเพิ่มความแปลกใหม่ .   “ ฉันเพลิดเพลินไปกับขนมอบแสนอร่อยรวมถึง amazake สำหรับสารอาหารของมัน” เขากล่าว “ สำหรับฉันที่เติบโตขึ้น [กับพ่อแม่ชาวญี่ปุ่นและชาวเยอรมันในสหรัฐอเมริกา] ฉันชอบสมูทตี้ของ amazake และ Banana ฉันมีประสบการณ์มากที่สุดในการทำผักดองโดยใช้ amazake และความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันได้รวมเอา amazake เข้ากับ ‘น้ำสลัดงา’ และสลัด   การผสมผสานของวัฒนธรรมนี้อาจเป็นสิ่งที่ในที่สุดจะช่วยให้อามาซาเกะกลายเป็นเทรนด์อาหารนอกประเทศญี่ปุ่นคล้ายกับวิธีที่ kombucha และ quinoa ได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพนอกภูมิภาคของจีน / รัสเซียและภูมิภาค Andean ของอเมริกาใต้   Atsushi Nakagawa (中川貴司) เจ้าของAmazake Coในแคลิฟอร์เนียเห็นด้วยโดยการเชื่อมโยงมันเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอยู่แล้วเขาเพียง แต่ให้คำแนะนำเบื้องต้นแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับเครื่องดื่มและประโยชน์ที่เป็นไปได้ หลังจากจบการฝึกงานที่มิโซะและโคจิ microbreweries ในญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขายินดีที่ความรู้ของเขาเกี่ยวกับ amazake ได้จุดประกายความสนใจของลูกค้าในลอสแองเจลิสและวิธีที่เขาได้แรงบันดาลใจในการเล่นกับรสชาติดั้งเดิม   “ พวกเขาได้รับมัน” เขากล่าว “ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบเครื่องดื่มลาเต้ผสมแอมเมทของเรา เราให้บริการมัทฉะแบบญี่ปุ่น, นมโกลเด้น […]

Amazake 2

Amazake เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานตามที่บอกไว้ในชื่อของมันซึ่งแปลว่า “สาเกหวาน” แม้ว่ามันจะมีเพียงแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการหมัก เนื่องจากการแปลนั้นการค้นหาในร้านสะดวกซื้ออาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ชาวญี่ปุ่นซึ่งควรพิจารณาขอชื่อแบรนด์เช่น Hiyashi Amazake หรือ Marumi-koji-honten เพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มเหล้าสาเกแทน   เมื่อฉันจิบเครื่องดื่มฉันรู้สึกประหลาดใจกับเนื้อก้อนคล้ายกับโจ๊กข้าวเนื่องจากโคจิชิ้นเล็ก ๆ แขวนอยู่ในของเหลว ที่ประมาณ 80 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะมีสุขภาพที่ดีกว่าเนื้อครีมในตอนแรกและแฟน ๆ ของ amazake อ้างว่ามันสามารถส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อร่างกายทุกส่วนรวมถึงการเจริญเติบโตของเส้นผมการสูญเสียน้ำหนัก   เนื่องจากสารอาหารซึ่งรวมถึง B6, กรดโฟลิก, กรด ferulic, ใยอาหารและกลูโคสในปริมาณที่โดดเด่นหลายคนอ้างว่าสมควรได้รับสถานที่ในการรักษาอาการเมาค้างของญี่ปุ่นซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่ทำจากขมิ้นหรือตับเนื้อ ทำความสะอาดอวัยวะที่เฉพาะเจาะจง และสารอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่ย่อยง่ายและย่อยได้นั้นทำให้ได้รับสมญานามว่า“ drinkable IV” ซึ่งเป็นสิ่งที่ซึกิฮาระยืนยันจากประสบการณ์   “ ฉันมักจะมีมันเมื่อฉันเป็นหวัดหรือมีไข้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่อยากอาหาร” เขากล่าว “ Amazake เป็นอะไรที่ง่ายกว่าในการกลืนอร่อยและด้วยพลังของเอนไซม์ทำลายแป้ง [ที่พบในโคจิ] มันเป็นอาหารที่ย่อยง่ายเช่นระบบย่อยอาหาร”   คุณภาพของมันนั้นยังคิดว่าจะไปไกลกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพ ในฐานะที่เป็นมิซากิ (文咲) นางแบบและเอกอัครราชทูต LaQua ในโตเกียวอธิบายว่าเครื่องดื่มเป็นที่รักของชุมชนความงาม “ กลุ่มวิตามินบีที่อยู่ในแอมะแซคนั้นเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนผิวหนังและเส้นผม” เธอบอกฉันทางอีเมล “ ดังนั้นคาดว่าจะมีผลกระทบความงาม Amazake ยังมีส่วนผสมที่เรียกว่า ergothioneine สารต้านอนุมูลอิสระที่มีผลในการยับยั้งการเกิดริ้วรอยบนผิว” […]

Amazake 1

เมื่อถึงเวลาที่ฉันเดินไต่ลงไปตามทางเดินยาวจากยอดเขา Fushimi Inari ของเกียวโตจนถึงบ้านด้านล่างฉันรู้สึกกระหายน้ำ ซึ่งสะดวกสบายเนื่องจากชาวบ้านหลายคนใช้ประโยชน์จากการเดินเท้าจากศาลเจ้าชินโตโดยตั้งร้านกาแฟเล็ก ๆ ในบ้านของพวกเขา มันอยู่บนถนนที่คดเคี้ยวที่ฉันพบ Amazake ครั้งแรกเครื่องดื่มข้าวโบราณที่ไม่มีแอลกอฮอล์และหมักเบา ๆ ซึ่งสัญญาณภาษาอังกฤษที่เป็นประโยชน์สามารถสังเกตได้ว่า “ร้อนหรือเย็น” ฉันมองไปที่เครื่องดื่มที่มีรสหวานและครีมเป็นรางวัลสำหรับการออกกำลังกายของฉันคนหนึ่งที่เหมือนกับ kombucha สัญญาว่าจะเติมเต็มฉันหลังจากการออกกำลังกาย แต่สิ่งที่ฉันซื้อมาคือ 400 เยน (3 ปอนด์) คือประวัติศาสตร์การทำอาหารญี่ปุ่น   การพัฒนาครั้งแรกในช่วงเวลา Kofun (ประมาณ 250 ถึง 538AD) เดิมทีอามาซาเกะนั้นเป็นเทคนิคการหมักและถนอมอาหารที่สร้างขึ้นโดยการต้มข้าวน้ำและโคจิซึ่งเป็นเชื้อราที่ใช้ในการหมักมิโซะนัตโตะและซอสถั่วเหลือง เป็นเวลาแปดถึง 10 ชั่วโมง เครื่องดื่มที่เกิดซึ่งเป็นที่บรรจุเต็มของสารอาหารและแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นมิตรกลายเป็นที่นิยมเพื่อที่จะกล่าวถึงแม้จะอยู่ใน Nihon Shoki ,ข้อความรวบรวมใน 720AD ที่ประกอบด้วยประวัติศาสตร์อย่างเป็นทางการที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น   ตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มได้เห็นความนิยมเพิ่มขึ้นและลดลงหลายครั้ง ยอดขายเพิ่มขึ้น 134.8% ในช่วงปี2559-2560 จากงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มฟู้ดเท็กซ์ญี่ปุ่นในช่วงเวลาที่การหมักที่บ้านกลายเป็นงานอดิเรกที่ทันสมัย จากนั้นเครื่องดื่มก็ยังคงได้รับความนิยมในปี 2019 ขอบคุณสำหรับส่วนหนึ่งของบอยแบนด์ Kanjani Eight ที่ได้รับการว่าจ้างให้ทำหน้าที่เป็นโฆษกให้กับ Hiyashi Amazake ซึ่งเป็นแบรนด์ยอดนิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น Amazake ยังมีร้านกาแฟและร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศเป็นประจำโดยมีชาวบ้านนั่งจิบเครื่องดื่มยามเช้าหรือเลือกยามบ่าย ฮิโรชิซูกิฮาระ (Hiroshi Sugihara) (杉原大) […]

อาหารที่นิยมออสเตรเลีย 3

เมื่อโอกาสสำหรับพี่น้องที่จะซื้อธุรกิจพาย Kyneton มาถึงในปี 2016 พวกเขาลังเล การย้ายจากชานเมืองเมลเบิร์นไปยังเมืองเล็ก ๆ ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาวางแผนไว้ แม้ว่า Kyneton ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือ 90 กม. จากย่านธุรกิจกลางของเมลเบิร์นได้รับความสนใจจากการมีส่วนร่วมของชาวเมืองเพื่อค้นหาวิถีชีวิตในชนบท แต่ประชากรก็ยังคงสามารถอธิบายได้ว่าเป็นประเทศอนุรักษ์นิยม “ เราประสบกับการเหยียดเชื้อชาติในช่วงสองหรือสามเดือนแรก” จันกล่าว “ พวกเขาจะเขียนสิ่งที่เป็นลบเกี่ยวกับพายของเราบน Facebook …เราต้องทำให้ร้านดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นผู้คนเริ่มมาและเห็นว่าเรากำลังทำธุรกิจที่ดีและเราพานักท่องเที่ยวไปที่เมือง”   ร้านเบเกอรี่ตั้งอยู่บนถนนสายหลักซึ่งเป็นหนึ่งในอาคารมรดกแถวหนึ่งในย่านธุรกิจของ Kyneton Chris Cregan ผู้ที่ทำงานใน Council Chambers ฝั่งตรงข้ามบอกฉันว่าคุณไม่สามารถเดินไปตามถนนได้โดยไม่มีใครขอเส้นทางไปยัง “ร้านพายที่ดีที่สุด”   ตั้งแต่เข้ายึดครองพี่น้องชนกำแพงจนไปถึงร้านค้าใกล้เคียงเพื่อให้ลูกค้าสามารถอ่านพายได้ 30 อันไม่ว่าจะเป็นแกงกะหรี่พริกและพริกผัดคาร์เน่กับเนยไก่และกุ้งกระเทียมก่อนที่จะเพลิดเพลินกับสไตล์คาเฟ่ที่โต๊ะ พวกเขาขายระหว่าง 500 และ 800 พายในแต่ละวันประมาณ 20% ซึ่งขายให้กับลูกค้าของเชื้อสายเอเชียที่ขับรถมาจากเมลเบิร์นโดยเฉพาะ การมองไปรอบ ๆ คาเฟ่ลำดับของวันนั้นคือพายอย่างไม่มีที่สิ้นสุดกาแฟสีขาวแบนและชิ้นวานิลลา (ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งในโลกนี้) “ พายหมูเป็นที่นิยม” ไรอันกล่าว“ แต่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นมันไม่สามารถแข่งขันกับพายเนื้อธรรมดาได้”   ธุรกิจที่ดีคือพี่น้องกำลังจะเปิดร้านที่สองใน Boronia ทางฝั่งตะวันออกของเมลเบิร์น หัวใจสำคัญของความสำเร็จคือชัยชนะอีกครั้งในการแข่งขันพายปีนี้ในเดือนพฤษภาคม การขี่เสื้อโค้ทประสบความสำเร็จกับพายเขมรของพวกเขาพี่น้องกำลังทดสอบรายการใหม่ – พายอาละวาด ทุกคนที่ได้เดินทางในประเทศกัมพูชาจะได้ลิ้มรสแกงเขมรคลาสสิกที่มีกลิ่นตะไคร้กะทิและพริก […]

อาหารที่นิยมออสเตรเลีย 3

พายที่ชนะในปี 2018 ของพวกเขาไม่ใช่พายเนื้อสับยอดนิยม ค่อนข้างเป็นอาหารทะเลพายสะเต๊ะผสมกับเนื้อกุ้งนุ่มละเอียดปลาทอดในกะทิเนยถั่วลิสงเรียบและเครื่องเทศแกงพอที่จะอุ่นแก้ม   ผู้พิพากษา Mikayla Brightling กล่าวว่าพายนั้น“ ไม่น่าเชื่อ – สร้างขึ้นอย่างดีด้วยรสชาติสะเต๊ะและอาหารทะเลที่ปรุงจนสมบูรณ์แบบซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะทำในวงกลม”   รายการที่ชนะของคุห์นในปี 2019 หมูคาราเมลและพายพริกไทยก็ก้าวไปอีกขั้นหนึ่งแล้วแตะที่รากของพนมเปญ เมื่อฉันโทรเข้าไปในร้านเบเกอรี่เพื่อทดสอบรสชาติ Chan อธิบายว่าสูตรนี้ทำจากเนื้อหมูคาราเมลกับพริกไทยซึ่งเป็นอาหารหลักของความสบายที่แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละตระกูล พายรูปวงรีของขุนมีไส้หมูสับที่อุดมสมบูรณ์และแสนอร่อยบวกกับชิ้นเนื้อหมูที่นุ่มซึ่งปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ความหวานออกมา บันทึกย่อพริกไทยดำที่เอาชนะได้ซึ่งชวนให้นึกถึงพริกไทยกำปอดที่โด่งดังของประเทศวางไว้ในหมวดหมู่การทำอาหารของกัมพูชา มันอยู่ในพายออสเตรเลียเหมาะสำหรับการทานของว่างตรงจากชั้นวางของเบเกอรี่ทำให้มันเป็นฟิวชั่นก่อน ในหลาย ๆ ด้านจันกับไรอันเป็นเรื่องราวของผู้อพยพทั่วไปซึ่งเป็นความยากลำบากการทำงานอย่างหนักนวัตกรรมด้านผู้ประกอบการและความโชคดีได้นำความสำเร็จมาให้ เมื่อจันออกจากครอบครัวของเขาในพนมเปญในปี 2004 เพื่อเข้าร่วมกับภรรยาของเขาในเมลเบิร์นเขาไม่ได้พูดภาษาอังกฤษและมีทักษะการแปลที่ จำกัด เขาทำงานกะกลางคืนในโรงงานขณะเรียนภาษาอังกฤษระหว่างวันนอนในรถระหว่างพักเที่ยง   พายแรกของจันถูกซื้อจากรถตู้อาหารที่จอดอยู่ด้านนอกโรงงาน “ มันเป็นพายเนื้อที่ดูดี แต่ไม่ได้รสชาติที่ดี” เขากล่าว “ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฉันเพราะฉันมีความแตกต่างและฉันไม่คุ้นเคยกับมัน”   เมื่อจันถูกเสนออย่างกะทันหันให้กะกลางคืนที่ร้านเบเกอรี่หลังจากนั้นไม่นานความคิดในการทำพายให้เหมาะกับเพดานปากของเอเชียเริ่มก่อตัวขึ้นในใจของเขา “ ฉันชอบไอเดียของพาย แต่รสชาติต้องมีรสเค็มหวานและเผ็ดร้อนที่คนเอเชียชอบ”   ความสำเร็จไม่ได้เกิดขึ้นข้ามคืน ชานใช้เวลาเรียนเจ็ดปีจนจบการศึกษาภาษาอังกฤษพร้อมกับได้รับการรับรองและประสบการณ์ด้านการโรงแรมการอบและขนมอบ ในระหว่างนี้ไรอันซึ่งธุรกิจเทคโนโลยีพนมเปญได้เห็นช่วงเวลาที่ยากลำบากตัดสินใจในปี 2555 เพื่อเข้าร่วมครอบครัวของเขาในออสเตรเลียและเรียนบัญชี “ การเรียนรู้ภาษาอังกฤษเป็นส่วนที่ยากที่สุด” ไรอันกล่าว “ ฉันพยายามอย่างมากเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี”

อาหารที่นิยมออสเตรเลีย 2

อันที่จริงแล้วแบรนด์พายยอดนิยมดังกล่าวของออสเตรเลียถูกยกขึ้นโดยตรงจากหนึ่งในเพลงกล่อมเด็กที่ชื่นชอบของอังกฤษ Sing a Song of Sixpence ซึ่ง“ สี่และยี่สิบ blackbirds” ถูกอบเข้ากับพาย   ฉันสามารถขอโทษสำหรับคนหูหนวกของเพื่อนร่วมชาติของฉันเมื่อได้ยินการอ้างสิทธิ์โดยชอบธรรมดังกล่าวของความเป็นเจ้าของทางวัฒนธรรม ในความเป็นจริงรากของความหลงใหลในพายของเราที่สืบทอดมาอาจฟังดูโรแมนติกน้อยลงเมื่อเปรียบเทียบ ถึงแม้ว่าความรักในการพายของเรานั้นมาจากอังกฤษแน่นอนตาม The Meat Pie: Fast Food ของออสเตรเลียนิทรรศการจากสมาคมประวัติศาสตร์และวิศวกรรมศาสตร์แห่งออสเตรเลียซึ่งจัดแสดงในออสเตรเลียในปี 2015 และสามารถพบได้ในประวัติศาสตร์ออนไลน์ช่วงต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อโรงสีข้าวเชิงพาณิชย์แห่งแรกที่เปิดในซิดนีย์ ตั้งแต่นั้นมาผู้ขายพายตั้งมุมถนนและร้านเบเกอรี่บนถนนสายหลักในเมืองชนบททุกแห่ง ในศตวรรษที่ 20 การถือกำเนิดของเครื่องทำความเย็นและการตลาดจำนวนมากได้เห็นการเปลี่ยนแปลงของพายจากขนมขบเคี้ยวข้างถนนสู่ธุรกิจขนาดใหญ่   ข้างหน้าอย่างรวดเร็วกับ 21th Century และออสเตรเลียกินประมาณ 270 ล้านคนพายเนื้อทุกปี – เกือบ 11 ต่อคนต่อปี – ตามสถิติที่ใช้ร่วมกันในการจัดนิทรรศการ แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดของประเทศก็มีร้านเบเกอรี่อย่างน้อยหนึ่งร้านขายทุกอย่างตั้งแต่สเต็กแบบดั้งเดิมและพริกไทยไปจนถึงรุ่นเปรี้ยวจี๊ดเช่นพายเบเนดิกต์ไข่ ดังนั้นตามที่คุณคาดไว้การแข่งขัน Pie และ Pastie ที่ดีที่สุดของออสเตรเลียนั้นเป็นงานที่ยิ่งใหญ่และการชนะนั้นเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่อาจจะมีแค่ชาวออสซี่สีน้ำเงินที่แท้จริงเท่านั้นที่เข้าใจ   ดำเนินการโดยสมาคมการอบแห่งออสเตรเลีย (BAA) การแข่งขันมีความดุเดือดเนื่องจากผู้ทำขนมปังหลายร้อยคนดุกันเพื่อรับรางวัล“ พายที่ดีที่สุดในประเทศ” เมื่อปีที่แล้วมีผู้พิพากษา 12 คนได้รับมอบหมายให้ประเมินผลิตภัณฑ์ 1,794 รายการจากร้านเบเกอรี่ 338 รายการโดยมีการส่งวงกลมที่เย็นและร้อนเข้ามาในแต่ละรายการ โทนี่สมิ […]

อาหารที่นิยมออสเตรเลีย 1

แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดของประเทศออสเตรเลียก็มีร้านเบเกอรี่อย่างน้อยหนึ่งร้านขายทุกอย่างตั้งแต่สเต็กและพริกไทยคลาสสิคไปจนถึงรุ่นเปรี้ยวจี๊ดเช่นพายเบเนดิกต์ไข่ ในฐานะเด็กโรงเรียนของออสเตรเลียวันที่ดีที่สุดของสัปดาห์คือวันศุกร์ มันเป็นจุดเริ่มต้นของวันหยุดสุดสัปดาห์แน่นอน แต่มันก็เป็นวัน “สั่งอาหารกลางวัน” เมื่อแทนที่จะเป็นแซนวิชชีสปกติเราจะได้รับคำสั่งจากร้านค้าเหน็บ ในวันนี้เราจะทิ้งกล่องอาหารกลางวันของเราและนำธนบัตรดอลลาร์ใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาลแทนที่จะเขียนคำสั่งซื้อของเราอย่างมั่นคง: Penny Watson เกรด 1b 1 พายเนื้อ (พร้อมซอสโปรด) ขอบคุณ   ถุงนั้นจะถูกวางไว้ในตะกร้าที่ด้านหน้าของห้องเรียนและกลับมาพร้อมกับพายบอกว่านึ่งร้อนด้วยซอสมะเขือเทศ oozing จากหลุมในด้านบน   หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมชาวออสเตรเลียถึงมีความหลงใหลกับพายเนื้อต่ำต้อยการปลูกฝังนี้ตั้งแต่เด็กยังเป็นหัวใจของมัน ในโรงเรียนที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนซึ่งสร้างขึ้นสำหรับสภาพอากาศร้อนแม้จะเป็นวันที่อากาศหนาวไม่มีอะไรที่เหมือนกับความรู้สึกที่มีกลิ่นและรสเผ็ดที่พบในความอบอุ่นของเบเกอรี่ที่สับละเอียด มันมาในขนาดที่เหมาะสมสำหรับมือเล็ก ๆ สองข้างที่จะจับด้วยกรอบสี่เหลี่ยมแข็งพอที่จะรักษารูปร่างกัดกลาง ขนมที่อยู่ด้านบนก็เป็นขุยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ก็บอบบางด้วยดังนั้นหัวซอสมะเขือเทศอาจถูกตอกลงไปในพายโดยตรงผสมกับมะเขือเทศหวาน ๆ หวาน ๆ และสำหรับชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่ความหลงใหลในพายนี้จะเติบโตอย่างมีความสุขในวัยผู้ใหญ่ ไม่มีวันหยุดสุดสัปดาห์ในฤดูหนาวที่ผ่านไปโดยไม่มีความคิดที่ว่าฉันจะพายอาหารกลางวันในใจ ไม่มี“ อาหาร” ที่เหลืออยู่ที่ไม่ได้ให้ฉันอ่านตำราอาหารสำหรับไก่พายสูตรล่าสุด ไม่มีการเดินทางไปตามถนนที่ไม่หยุดพักเพื่อพายและเกมของ Aussie Rules ที่ไม่ได้รับการปรับปรุงจากการซื้อกระดาษแก้วที่ห่อหุ้มรอบ Four’n Twenty แบรนด์พายเนื้อสัตว์ที่แพร่หลาย โดย Vegemite และ pavlova ในการเดิมพันอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ ฉันจะบอกว่าความรักที่เรามีต่อพายนั้นอาจเทียบได้กับแฟน ๆ ที่ดึงดูดในประเทศเกิดของมัน แขกชาวอังกฤษที่มาเที่ยวออสเตรเลียอาจประกาศอย่างเด่นชัดว่าในความเป็นจริงแล้วอาหารในผับแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ผู้ค้าขายริมถนนในยุคกลางของอังกฤษขายขนมพายเพื่อเป็นอาหารสำหรับคนยากจน เครื่องเทศราคาแพงและแปลกใหม่เช่นหญ้าฝรั่นขิงและพริกไทยถูกนำมาใช้ในห้องครัวของขุนนางอังกฤษเพื่อให้รสชาติ (และอำพราง) ในพายที่ทำจากอาหารรสเลิศเช่นเนื้อกวางหมูป่าปลาและแม้แต่นกยูง พวกเขาอาจอธิบายว่าคนทำขนมปังอังกฤษในศตวรรษที่ 19 สร้างวงกลมเพื่อเลี้ยงฝูงเพื่อฉลองชัยชนะของนโปเลียนในวอเตอร์ลูและประเพณีวรรณกรรมของสหราชอาณาจักรนั้นเต็มไปด้วยบทกวีที่มีตัวละครเช่นแจ็คฮอร์เนอร์