วุ้นกะทิเป็ด จัดได้ว่าเป็นเมนูขนมไทยๆ แบบง่ายๆอีกอย่าง ที่เวลาใครๆได้ทานแล้วก็จะติดใจ ยิ่งมีรูปร่างหน้ารักแบบเมนูนี้แล้วด้วย ทำให้อยากทานไปใหญ่เลย โดยเฉพาะถ้าเอาไปแช่เย็นนะ แล้วเอาออกมาทานก็จะสดชื่นไปอีก วันนี้เรามาเรียนรู้วิธีการทำกันเถอะค่ะ ว่าเค้าทำกันนั้นมันง่าย หรือว่ายากขนาดไหน ตามมาดูกันเลย การทำ วุ้นกะทิเป็ด เมนูขนมไทยๆ แบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ส่วนประกอบในการทำวุ้นกะทิเป็ด ก่อนอื่นก็มาดูที่ส่วนประกอบของขนมเมนูนี้กันค่ะ มีดังนี้ น้ำตาลทรายขาว ตามมาด้วยผงวุ้น ต่อมาก็คือหัวกะทิคั้นสดๆ น้ำเปล่า ต่อด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รวมถึงใบเตย เกลือป่น สุดท้ายคือพิมพ์รูปเป็ดนั่นเอง ซึ่งส่วนผสมในการทำนั้นก็มีไม่มากเท่าไร หาซื้อได้ง่ายอีกด้วย เพื่อนๆลองไปหามาทำกันนะคะ วุ้นกะทิเป็ดกับวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก เรามาเริ่มขั้นตอนทำกันนะคะ ใส่น้ำเปล่าในหม้อค่ะ ตั้งไฟไว้ ต่อมาใส่ผงวุ้น ทำการคนจนละลาย เมื่อเดือดแล้ว เราก็ปิดไฟค่ะ แต่ต้องคนไปเรื่อยๆ รอให้ผงวุ้นนั้นละลายจนหมด ต่อมาก็เปิดไฟอีกครั้ง โดยทำการใส่ใบเตยลงไป คนไปเรื่อยๆ พอกลิ่นเริ่มหอม เราก็ทำการใส่น้ำตาล ทรายลงไป จนน้ำตาลละลายแล้ว มันก็จะเดือด เราจึงเทหัวกะทิและเกลือป่นลงไป คนจนมันเดือด ทำการปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนที่เราเตรียมไว้แล้วลงไป บางท่านจะขูดเป็นเส้นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ตามที่ชอบ พอส่วนผสมเข้ากัน ยกลงมาค่ะ ตักวุ้นลงในพิมพ์เป็ดที่เราเตรียมไว้แล้ว รอจนเย็น นำไปแช่เย็นพอเรียบร้อย ก็ทำการแกะออกจากพิมพ์ […]

ขนมทองหยอด เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งขนมมงคลที่ใครๆก็ชอบทานกัน คนไทยนิยมนำมาเป็นของมงคลในงานต่างๆตามความเชื่อนั่นเอง เช่นพิธีแต่งงาน ทำบุญบ้าน เป็นต้น วันนี้เราเลยจะมาแนะนำวิธีการทำขนมเมนูนี้ ให้กับเพื่อนๆที่ชอบทำขนมทานเอง หรืออยากทำขนมเมนูนี้เป็นพิเศษประมาณนี้ ไม่รอช้าตามมาดูกันเลยค่ะ การทำ ขนมทองหยอด ให้น่าทานหวานฉ่ำและสวยเหลือง ขนมทองหยอดกับวัตถุดิบที่ต้องเตรียม วัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียม มีดังนี้ น้ำตาลทราย แป้งทองหยอด ไข่แดง ตามมาด้วยน้ำเชื่อม สุดท้ายน้ำเปล่า วัตถุดิบมีไม่มากเลยค่ะ หาซื้อได้ง่ายที่ตลาดทั่วๆไป แถมถ้าทำขายก็ลงทุนไม่มากอีกด้วย มีเงินทุนไม่เกิน 200 บาท ก็สามารถซื้อมาทำได้แล้วค่ะเพื่อนๆ ลองทำกันดูนะคะ ขั้นตอนการทำขนมทองหยอดแสนอร่อย ต่อมาเรามาดูวิธีการทำกันนะคะ ทำการแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกันค่ะ กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง ทำการตีไข่ด้วยเครื่องตีจนฟู แบ่งไข่ที่ตีใส่ถ้วย และทำการใส่แป้งผสมจนเข้ากัน นำไปหยอดในน้ำเชื่อมตอนกำลังเดือด ไฟแรงมากๆ ในส่วนของขั้นการหยอดใช้นิ้วกลางกับนิ้วชี้ปาดไข่ แล้วใช้นิ้วโป้งดันออก ดันลงในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้เดือด 2 นาที เติมน้ำลงไป ทิ้งจนเดือดอีก เราทำซ้ำๆ 3 ครั้ง ทองหยอดก็จะสุกดูจากความใส พอสุกก็ตักมาใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ขนมทองหยอดสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน อย่างที่บอกแต่แรกว่า ถ้าคนที่ชอบทานนั้น ลองหัดทำเองได้ก็จะดีเลยค่ะ เพราะถ้าเราทำเองได้ อย่างแรกคือจะทำช่วงไหนก็ได้ที่อยากกิน แถมเก็บไว้ได้นานอีกด้วย คนในบ้านทานได้ตลอดเวลา […]

ขนมเม็ดขนุน เป็นเมนูขนมไทยมงคล 9 อย่างที่ใครๆ ก็ชอบนำไปใช้ในพิธีงานมงคลต่างๆ ด้วยสีเป็นสีทองจึงมีความนิยม ของคนโบราณว่าจะนำพาสิ่งที่ดีๆมาให้นั่นเอง โดยในปัจจุบันนี้ก็ยังมีการทำขายกันอย่างมากมาย หาทานได้ง่าย วันนี้เรามาดูขั้นตอนการทำกันค่ะ แจกสูตราการทำ ขนมเม็ดขนุน ในวันหยุดแบบง่าย ๆ ทำทานกันเองที่บ้าน ส่วนผสมในการทำขนมเม็ดขนุน เรามาดูส่วนผสมกันเลยนะคะ เริ่มจากส่วนผสมที่เป็นถั่วกวนก่อน โดยนำถั่วเขียวมากวนแต่ต้องแกะเปลือกออกก่อน ให้เป็นสีเหลือง ใบเตย มะพร้าวคั้นที่ใส่น้ำ และน้ำตาลทราย ต่อมาเป็นส่วนน้ำเชื่อมไข่ มีไข่เป็ด น้ำเปล่า ใบเตย และน้ำตาลทรายค่ะ ซึ่งส่วนผสมพวกนี้ เราสามารถกำหนดปริมาณ ได้จากการดูสัดส่วนในการทำอีกครั้งที่ยูทูปนะคะ วิธีการทำขนมเม็ดขนุนแสนอร่อย วิธีการทำเริ่มจาก เอาถั่วเขียวที่แกะเปลือกแล้วมาแช่น้ำ ทำการนึ่งบดให้ละเอียดพร้อมกับใส่กะทิลงไปด้วย จากนั้นนำไปกวนในกระทะไฟกลางๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนจนถั่วนั้นเริ่มร่อนตักออก และพักไว้ให้เย็น ปั้นทรงรีแบบเม็ดขนุน โดยผึ่งให้แห้ง ต่อมาเอาเปลือกไข่ขาวที่ล้างแล้ว ผสมกับน้ำตาลทราย ใส่ใบเตยเติมน้ำเปล่า คนจนละลาย เดือดแล้วเอาฟองออก คนจนใส ใช้ผ้าขาวบางมากรอง ตั้งไฟอ่อนๆทิ้งไว้ จากนั้นเรามาทำไข่เพื่อชุบกัน แยกไข่ออกจากกัน นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางกรองออกมา เมื่อเตรียมครบแล้วมาเริ่มทำกัน รอน้ำเชื่อมเดือดตรงกลางกระทะ นำไม้จิ้มเม็ดขนุนที่ปั้นไว้ ชุบลงไข่แดงแล้วใส่ลง ในน้ำเชื่อมที่เดือด จนหมดเปิดไฟแรงให้เดือด พอเดือดเราก็ เบาไฟลงแล้วตักออก […]

ขนมเบื้องไทย เรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมทานเล่นที่ใครๆก็ชอบ ส่วนมากมีขายที่งานเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานวัด งานฝังลูกนิมิต แต่ตามตลาดนัดทั่วไปก็มีขาย วันนี้เรามีวิธีทำขนมชนิดนี้มาฝากทุกคนกัน เพราะอาจจะมีบางคนสนใจอยากทดลองทำเอง ว่ามันจะยากหรือง่ายขนาดไหน ตามมาดูกัน สูตร ขนมเบื้องไทย ที่ทำทานเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ในวันหยุด วัตถุดิบในการทำขนมเบื้องไทย ในส่วนของวัตถุดิบนั้นส่วนแรก คือแป้งที่ใช้ทำขนม มีแป้งสาลี แป้งถั่วเขียว และแป้งข้าวเจ้า ตามมาด้วยน้ำปูนใส ไข่แดงของไข่เป็ด และน้ำตาลปี๊บ ส่วนต่อมา คือน้ำตาลที่เราใช้สำหรับทาหน้าขนม มีไข่ขาวของไข่เป็ด และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นเป็นส่วนของครีมทาขนม มีน้ำตาลทราย ครีมออฟทาทาร์ และไข่ขาวของไข่เป็ด สุดท้ายส่วนไส้หวานของขนมมีฝอยทอง มะพร้าวทึนทึกขูด โดยส่วนผสมทั้งหมดจะมีประมาณนี้ค่ะ ขนมเบื้องไทยกับวิธีการทำแบบสบายๆ มาถึงขั้นตอนวิธีการทำ เริ่มจากร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน โดยใส่ไข่แดง น้ำปูนใส และน้ำตาลปี๊บผสมลงไปนวด จนเข้ากันดีพักไว้ ขั้นการทำน้ำตาลทาหน้า เอาไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ คนผสมกันจนละลายพักไว้ เราก็มาทำในส่วนของตัวครีม โดยการนำน้ำตาลทราย ครีมออฟทาทาร์ รวมถึงไข่ขาวรวมกันตีให้ขึ้นฟู ตั้งกระทะที่ทำขนมชนิดนี้ ใช้ไม้กระจ่า ที่เค้าใช้ทำขนมแบบนี้แตะแป้งทาลงกระทะ แล้วก็ทาน้ำตาลที่เตรียมไว้ จากนั้นก็ตักครีมค่ะ วางบนแป้ง ใส่ไส้หวาน เช่น มะพร้าว […]

ขนมทองเอก เป็นอีกขนมมงคล ที่อยากจะนำเสนอให้เป็นที่รู้จักกันค่ะ ด้วยมีสีเหลืองทองออกนวลๆ รสชาติหอมหวานอร่อย ใครได้ทานก็ติดใจ แต่ขั้นตอนการทำนั้น น้อยคนที่จะสามารถทำได้ เพราะเป็นขนมโบราณของไทยแท้ๆ แต่วันนี้เรามาเรียนรู้ขั้นตอนการทำกันไม่รอช้าตามมาดูกันเลย เรามาเรียนรู้ขั้นตอนการทำ ขนมทองเอก แบบกินเองที่บ้านในวันหยุดกันเถอะ วัตถุดิบในการทำขนมทองเอก ขนมชนิดนี้มีวัตถุดิบในการทำค่อนข้างน้อย ดังนี้ค่ะหัวกะทิ ตามมาด้วยไข่แดง แป้งสาลี และน้ำตาลทราย โดยส่วนผสมเหล่านี้ เราหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป ที่เปิดขายพวกส่วนผสมในการทำขนมนั่นเอง ซึ่งการลงทุนในการทำทานเองอยู่ที่ประมาณ 100 บาทเท่านั้นค่ะ สามารถทานได้ทั้งครอบครัว ขนมทองเอกกับขั้นตอนการทำแสนอร่อย ขั้นตอนการทำนั้น เราตามมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มจากนำน้ำตาลทรายแป้งสาลี ผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยไข่แดง และกะทิ คนจนละลายเข้ากันได้ดี แล้วเอาผ้าขาวบางมากรอง ทำการเทลงกระทะทองที่เตรียมไว้ ใช้ไฟอ่อนๆในการกวน พอแป้งเริ่มข้นขึ้นเราก็ทำการพักไว้ให้มันเย็น จากนั้นเราก็แบ่งแป้งทำเป็นก้อนพอดีๆ นำมาอัดเข้ากับพิมพ์ขนม แล้วแต่งหน้าด้วยทองเปลวแผ่นเล็กๆ นำมาใส่ภาชนะปิดฝา ทำการอบด้วยควันเทียน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ขนมทองเอกใช้ในงานมงคลอะไรบ้างมาดูกัน อย่างที่บอกไปแล้วว่า ส่วนมากขนมแบบนี้ใช้ในงานมงคล ด้วยความที่มีความหมายว่าเป็นที่หนึ่งนั่นเอง คนไทยโบราณจึงนิยมนำมามอบให้กันในพิธีต่างๆ เช่น การเลื่อนยศเลื่อนตำแหน่ง การทำบุญเปิดสำนักงานใหม่ การทำบุญขึ้นบ้านใหม่เป็นต้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีๆจากคนสมัยก่อน นำสืบต่อมาจนถึงยุคปัจจุบันนั่นเอง สรุปได้ว่า ขนมชนิดนี้มีความเป็นมงคลอย่างแน่นอน เพราะส่วนมากใช้ในการอวยพร พิธีการต่างๆมากมาย บทความนี้เลยอยากแนะนำเพื่อนๆว่า […]

ขนมฝอยทอง เมนูโปรดของใครหลายๆคน ถือเป็นขนมมงคล ที่ถูกนำไปใช้ในการมงคลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่ หรืองานวันเกิดอยากจะกิน แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่า เจ้าขนมฝอยทอง ที่แสนหวานที่มีชื่อไทยจ๋าออกขนาดนี้ กลับไม่ได้เป็นขนมของคนไทยแท้ๆมาตั้งแต่เกิด แล้วเป็นของใคร มีที่มาที่ไปยังไง มา…พวกเรา เรามาชุมนุม เอ๊ย ไม่ใช่ ขนมฝอยทอง ขนมไทยสัญชาติโปรตุเกส รสชาติหวานอร่อยของโปรดหลาย ๆคน เข้าสู่ช่วง สาระมีอยู่จริงกัน ดีกว่าขนมฝอยทองเริ่มเข้ามาในสยามประเทศในสมัยพระนารายณ์มหาราช พอมาถึงตอนนี้ก็ขอเข้าเรื่องประวัติศาสตร์ไทยกันก่อน เผื่อมีบางคนสงสัย พระนารายณ์มหาราช คือพระมหากษัตริย์ในสมัยกรุงศรีอยุธยาศรีรามเทพนคร เป็นราชบุรี เอ๊ย เป็นราชธานี ท่านเป็นกษัตริย์องค์ที่ 27 ของอโยธยา และเป็นกษัตริย์จากราชวงศ์ปราสาททองพระองค์ที่สี่ ที่ก้าวขึ้นมาครองสยามประเทศในครานั้น กลับเข้าเรื่องขนมฝอยทองกันต่อ ในสมัยนั้นสยามประเทศ เริ่มมีการติดต่อกับชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวฮอลันดา หรือชาวโปรตุเกส ซึ่งประเทศนี้นอกจากจะเข้ามาค้าขาย และเรื่องการทหารแล้ว ยังได้นำสูตรขนมที่ใช้ไข่เป็นส่วนผสมในการทำ เข้ามาในสยามประเทศ โดนขนมชนิดนี้จะมีลักษณะเป็นเส้นสีทองยาวๆ มีรสหวาน ชาวฮอลันดานิยมนำไปทานคู่กับขนมปัง ขนมฝอยทองคือขนมไทยชนิดแรกๆ ที่นำไข่เข้ามาเป็นส่วนผสมด้วย โดยสมัยนั้นขนมไทยแท้ๆ มักจะมีแค่ส่วนผสมของ มะพร้าว กะทิ และก็น้ำตาลเท่านั้น โดยว่ากันว่า ท้าวทองกีบม้า หรือชื่อเต็มว่า ดอนญ่า มารี […]

นิสัยที่ไม่ควรทำเบเกอรี่ คุณล้มเหลวในการอบขนมหรือไม่ ก่อนหน้านี้เคยมีความสงสัยมั้ย ว่าทำไมทำทุกอย่างตามสูตร แต่ยังพังไม่เป็นท่า…อันที่จริงแล้วเรื่องเหล่านี้มีที่มา เพราะการทำขนมนั้นไม่ใช่เพียงแค่ทำตามสูตรเท่านั้น แต่คุณยังต้องเข้าใจด้วยว่าสูตรเหล่านั้นหมายถึงอะไร สัญลักษณ์ต่างๆ ในข้อความ ทั้งหมดเป็นศัพท์เฉพาะ ซึ่งถ้าหากคุณไม่เคยหาข้อมูลด้านความหมายมาก่อนเลย และยังทำผิด ๆ ต่อไป ก็จะกลายเป็นนิสัยการอบที่นำไปสู่ความผิดพลาดได้อย่างแน่นอน นิสัยที่ไม่ควรทำเบเกอรี่ ถ้าหากคุณไม่เคยหาข้อมูลด้านความหมายมาก่อน ควรดูบทความนี้ คุณไม่อ่านสูตรก่อนลงมือทำ ควรอ่านขั้นตอนและจัดเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดก่อนเริ่มทำตามสูตรเสมอ การทำไปอ่านไปไม่เป็นผลดี เพราะถ้ามีอุปกรณ์หรือส่วนผสมบางอย่างไม่ครบระหว่างทาง คุณมักจะใช้การประยุกต์ และนั่นทำให้มือใหม่ล้มเหลวได้ง่ายๆ สูตรขนมของเชฟมืออาชีพบางอย่างไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้คุณประยุกต์ ขนมอบเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ถ้าพลาดลัดขั้นตอนไปก็อาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง คุณใช้การกะปริมาณแทนการตวงส่วนผสม แนวคิดที่ว่า “เติมนี่นิด เติมนั่นหน่อย” ไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับขนมอบ ขนมอบทุกชนิดต้องการความเป๊ะในสูตรของตน การที่คุณกะเอาเรื่อยๆ ทำให้ส่วนผสมไม่เที่ยง และเกิดรสสัมผัส เนื้อขนม ที่ไม่ใช่ตามมา เช่น ซูเฟล่ มาการอง สิ่งเหล่านี้มีขั้นตอนที่ยิบย่อยมาก อัตราส่วนที่ไม่ถูกต้องทำให้ทุกอย่างผิดเพี้ยน คุณไม่เข้าใจความหมายของจุลภาค เครื่องหมายจุลภาค , (Comma) ในสูตรขนมไม่ได้วางไว้เล่นๆ เพื่อแบ่งวรรคตอน แต่ที่จริงแล้วมีความหมายในตัวด้วย ยกตัวอย่างข้อความ “แป้งสาลี 1 ถ้วย, ร่อน” หรือ “ถั่ววอลนัต ½ ถ้วย, สับ” […]

นิสัยการทำเบเกอรี่ที่ไม่ดี ที่จะเห็นได้ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องในการทำเบเกอรี่ ควรต้องใส่ใจและพิถีพิถันในขั้นตอนการทำเป็นอย่างยิ่ง เพราะเป็นอาหารประเภทที่ละเอียดอ่อน ต้องการความแน่นอนตั้งแต่การตวงวัด และเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง เมื่อคุณระวังและเข้าใจถึงจุดนี้ ก็สามารถลดความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน นิสัยการทำเบเกอรี่ที่ไม่ดี ที่คุณควรต้องใส่ใจ และพิถีพิถันในขั้นตอนการทำเป็นอย่างยิ่ง คุณไม่สนใจว่าต้องร่อนหรือไม่ร่อน เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมสูตรขนมบางสูตรต้องร่อนแป้งก่อน บางสูตรไม่ต้องร่อน กระทั่งนักอบมือใหม่บางคนยังทึกทักเอาเองเสียอีกว่าที่จริงต้องร่อนหมด คนเขียนหนังสือเพียงแค่ลืมเขียนขั้นตอนการร่อนเท่านั้น? อันที่จริงแล้วถ้าสูตรขนมของคุณต้องร่อน ก็ควรทำ ถ้าไม่มีระบุขั้นตอนนี้ ก็ไม่ต้องไปหวังดีเติมให้ เพราะการร่อนแป้งมีผลต่อเนื้อสัมผัสของขนม ขนมเนื้อหนักสไตล์โฮมเมดมักจะไม่ต้องร่อน แต่พวกเค้กชิฟฟอนสวยๆ ฟูๆ มักต้องร่อน การร่อนแป้งจะช่วยให้เนื้อขนมขึ้นฟูได้ง่าย คุณไม่สนใจอุณหภูมิของเนย อุณหภูมิของเนยส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและประเภทของขนมอบ ถ้าในสูตรทำขนมเขียนไว้ว่า “เนย” เฉยๆ โดยไม่อธิบายอะไรเพิ่มเติมอีก นั่นหมายถึงคุณต้องเตรียมเนยนิ่มที่วางไว้ในอุณหภูมิห้อง เนยจะแทบเละเวลาบีบ ห้ามเอาออกมาจากตู้เย็นทั้งก้อนแข็งๆ แล้วบดลงชามผสมทันทีเด็ดขาด สำหรับขนมบางประเภทต้องใช้เนยเหลว บางชนิดต้องใช้เนยแช่เย็น เช่น สโคน พาย ทาร์ต เพื่อให้เนื้อขนมร่วน คุณผสมนานเกินไป สิ่งที่ตำราอาหารไม่เคยระบุคือระยะเวลาในการคนส่วนผสม ดังนั้นคุณจึงควรหยุดมือทันทีเมื่อส่วนผสมถึงระดับที่สูตรกำหนด เช่น การตีเมอแร็งก์จนขึ้นยอด เมื่อขึ้นยอดแล้วให้หยุดมือ อย่าคนต่อในระหว่างที่กำลังเติมกลิ่นหรือถั่วอื่นๆ อีกเด็ดขาด ไม่อย่างนั้นเมอแร็งก์ของคุณจะเหลวไป หรือในขั้นตอนการทำมาการอง เมื่อตลบแป้งถั่วผสมกับเมอแร็งก์จนเนียนแล้วให้หยุดมือ อย่าคนเล่น เป็นต้น คุณเพิ่มปริมาณสองเท่าเองเมื่อทำขนมให้หลายคน คุณคิดเอาเองว่าสูตรขนมนี้เป็นเค้ก 1 ปอนด์ […]

ขนมปลากริมไข่เต่า ในปัจจุบันหาทานได้ไม่ง่ายนัก คือต้องรู้สถานที่ขายที่แน่นอนจริง ๆเท่านั้น ขนมชนิดนี้เป็นขนมของไทยสมัยยุครัชกาลที่ 4 จนมาถึงปัจจุบัน รสชาติออกหวานตัดเค็มอร่อยดี จะมีไข่เต่าลูกกลม ๆ ผสมใส่ลงไป ในเนื้อขนมด้วย ดังนั้น เรามาเรียนรู้วิธีการทำกันดีกว่าค่ะ วิธีทำ และส่วนผสมของ ขนมปลากริมไข่เต่า ที่ควรรู้ บอกเลยว่าไม่ควรพลาดเด็ดขาด ส่วนผสมของขนมชนิดนี้มี3ส่วน คือส่วนผสมที่เป็นแป้ง มีดังนี้ แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ส่วนผสมของตัวกะทิที่มาทำไข่เต่าคือ กะทิน้ำที่สองหรือกะทิกลาง น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ส่วนสุดท้ายเป็นส่วนของกะทิปลากริมหวาน มีน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใบเตย และกะทิน้ำที่สองหรือกะทิกลาง ส่วนผสมอาจจะดูมีหลากหลาย แต่ที่จริงก็เป็นวัตถุดิบแบบเดิมๆ เพียงแต่เราแยกออกมาให้มองได้ชัดเจนขึ้นนั่นเอง ขนมปลากริมไข่เต่ากับวิธีทำที่ไม่ยากค่ะ… เรามาเริ่มต้นการทำกันเลยค่ะ ขั้นแรกนำแป้งทั้งหมด มาผสมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงไปในน้ำที่เตรียมแบบเดือดๆไว้แล้ว พอแป้งสุกแล้ว รอให้อุ่นนิดหนึ่ง เราก็ตักออกมานำมานวด แล้วปิดฝาพักไว้สักครู่ จากนั้นนำมาปั้นเป็นปลากริมตัวยาวๆ วางบนถาดใส่แป้งข้าวเหนียวนิดๆเพื่อป้องกันมันติดกัน ในส่วนของไข่เต่า เราจะปั้นเป็นก้อนกลมๆ ดึงให้ออกแนวรีๆสักหน่อยแบบไข่เต่าจริงๆ ต่อมาก็นำทั้งหมด มาต้มด้วยกัน รอเดือดสักครู่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายให้ละลายสีเข้มๆเหมือนน้ำตาลที่ไหม้ จึงใส่กะทิ ใบเตย รวมถึงน้ำตาลปี๊บด้วย […]

บัวลอยไข่หวาน ขนมหวานในตำนานที่ใครลองทานแล้ว ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อยหวานหอม เข้มข้นด้วยน้ำกะทิสด ๆ หาทานได้ง่ายมาก ๆ ตามท้องตลาดทั่วไป แต่ในยุคนี้ได้มีการดัดแปลงสีสันมากขึ้น เพื่อเพิ่มความน่าทานไปอีก มาดูกันค่ะ ว่าจะติดใจเหล่าบรรดาชอบทานขนมหวานไหมนะ ตามมาเลยค่ะ บัวลอยไข่หวาน มีการดัดแปลงสีสันมากขึ้น ที่ปัจจุบันยังหาทานได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป รสหวานกลมกล่อม ในการที่เราจะทานขนมชนิดนี้นั้น หาซื้อได้ง่ายไม่ยากเลย ด้วยความอร่อยมากๆนี่เอง ใครๆก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่า ชอบมากเลย ถึงขนาดอยากทำทานเองเลยว่าอย่างนั้น อันที่จริงขั้นตอนก็ทำได้นะคะ แต่อาจจะไม่ทันใจสายขนมหวานเท่าไร ส่วนผสมหาง่ายค่ะ เช่น แป้งต้องใช้แป้งข้าวเหนียว จะได้ติดกันเป็นก้อนๆ น้ำตาลปึก หัวกะทิ รวมถึงเกลือป่นนิดหน่อย แก้เลี่ยน อ่อ!!อีกอย่างคือไข่ค่ะ วิธีการทำดูตามยูทูปได้สบายๆเลยค่ะเพื่อนๆ ลองดูนะคะ เหตุผลที่ทำบัวลอยไข่หวานหลากหลายสีคืออะไร?? ปกติสีของขนมชนิดนี้ คือสีขาวของแป้ง แต่เพื่อความหลากหลายน่าทานไม่น่าเบื่อ จึงมีการนำสีธรรมชาติมาปรุงแต่ง เช่นสีน้ำเงินของดอกอัญชัน สีเขียวจากใบเตยหอมสุดๆ สีแดงจากน้ำเฮลบลูบอย อีกมากมาย เพียงเท่านี้ก็สามารถเพิ่มมูลค่า ความน่าทานได้อีก อย่างมากทีเดียว ของแปลกใหม่ใครๆก็ชอบ บัวลอยไข่หวานขนมโบราณที่ชาวต่างชาติชอบมากสุดๆ เนื่องจากเป็นขนมเก่าแก่ของไทย ที่เราอาจนำเสนอให้นักท่องเที่ยวต่างชาติ ลองชิมดูก็ได้นะคะ เพราะเท่าที่แต่ละคนทานมา ก็มีแต่คนชอบทั้งนั้น เช่นฝรั่ง จีน เกาหลีเป็นต้น ส่วนรสชาตินั้นก็ถูกปากนักท่องเที่ยวด้วย […]