เมนูอาหารอีสาน ยำขนมจีน อาหารสุดแซ่บ อาหารอีสาน

ส่วนผสมการทำ ยำขนมจีน ขนมจีน​ 500​ กรัม ปลาทู​ 2​ ตัว หมูยอ​ 200​ กรัม น้ำปลา​ 2​ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว​ 3​ ช้อนโต๊ะ พริกป่น​  2​ ช้อนโต๊ะ หอมแดง​ 7​ หัว ถั่วฝักยาว ผักชี  ผักชีฝรั่ง วิธีการทำยำขนมจีน สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีเมนู อาหารอีสาน มานำเสนอ เมนูอาหารคู่คนไทย ไม่ว่ามื้อไหนก็แซ่บกันได้แบบไม่ลืมหูลืมตากันเลยทีเดียว นั่นก็คือ ยำขนมจีน นะคะมาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า อย่างแรกเป็นน้ำปลาร้าน้ำปลาร้าต้มสุกเรียบร้อยแล้ว นะคะ ไม่ว่าจะใส่น้ำปลาร้าลงไป จากนั้นก็น้ำตาลปีบ โดยเราจะทำให้น้ำตาลปี๊บละลายนะคะ ให้น้ำตาลปี๊บละลายก่อนนะเห็นไหมทำไม่ยากนะ ยำขนมจีน แต่เราต้องเตรียมเครื่องให้ครบนะคะ เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายละก็จะตามด้วย พริกป่นนะคะ จากนั้นก็เป็นน้ำมะนาวค่ะ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา โดยเติมน้ำปลา 2 ช้อนก็พอนะเผื่อมันเค็มเกิน เติมขนมจีน ลงไปเลย มาตามต่อด้วยเครื่องต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูยอ ปลาทู ชิ้นเล็ก ชิ้นใหญ่หั่นตามใจชอบเลยค่ะ ใครชอบผงนัวก็ใส่ลงไปได้เลย เพิ่มรสชาติความอร่อยให้ ยำขนมจีน […]

เมนูอาหารฟิวชั่น

อาหารฟิวชั่น เมนู : swimming in the fantastic island  (Sushi cake curry rice mix whole grains Chutney Mango with shrimps serving with Srang Wa Goong)                 เพราะปัจจุบันการใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ได้เปลี่ยนแปลงไปทำให้ต้องเกิดการประยุกต์อาหารที่หลากหลายสัญชาติจากประเทศภูมิภาคหรือวัฒนธรรม สิ่งสำคัญในการทำเมนูอาหารฟิวชั่นนั่น เราต้องมีความเข้าใจในรสชาติของอาหารแต่ละสัญชาติจากประเทศภูมิภาคหรือวัฒนธรรม ต้องตกแต่งให้มีความทันสมัยน่ากิน ชวนดึงดูดมากกว่าเดิม ก่อนอื่นต้องขออธิบายว่าเมนูฟิวชั่นคืออะไรก่อน                 เมนูอาหารฟิวชั่น เป็นเมนูที่เกิดขึ้นจากการผสมผสาน หลากหลายวัตถุดิบ หลากหลายสไตล์การประกอบอาหารจากสองสัญชาติจากประเทศภูมิภาคหรือวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน หรือมากกว่านั้น อย่างในเมนู swimming in the fantastic island  มี 3 สัญชาติ 3ประเทศภูมิภาคหรือ3วัฒนธรรม คือ ไทย ญี่ปุ่น และอินเดีย โดยต้องให้เกิดความลงตัวของรสชาติ รวมถึง การจัดแต่งจานอาหารของอาหารนั้นด้วย จะเรียกได้ว่า เมนูอาหารฟิวชั่น เป็นอาหารลูกครึ่ง ก็ไม่ผิด เมนูอาหารฟิวชั่น 3 […]

อาหารที่นิยมออสเตรเลีย 1

แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดของประเทศออสเตรเลียก็มีร้านเบเกอรี่อย่างน้อยหนึ่งร้านขายทุกอย่างตั้งแต่สเต็กและพริกไทยคลาสสิคไปจนถึงรุ่นเปรี้ยวจี๊ดเช่นพายเบเนดิกต์ไข่ ในฐานะเด็กโรงเรียนของออสเตรเลียวันที่ดีที่สุดของสัปดาห์คือวันศุกร์ มันเป็นจุดเริ่มต้นของวันหยุดสุดสัปดาห์แน่นอน แต่มันก็เป็นวัน “สั่งอาหารกลางวัน” เมื่อแทนที่จะเป็นแซนวิชชีสปกติเราจะได้รับคำสั่งจากร้านค้าเหน็บ ในวันนี้เราจะทิ้งกล่องอาหารกลางวันของเราและนำธนบัตรดอลลาร์ใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาลแทนที่จะเขียนคำสั่งซื้อของเราอย่างมั่นคง: Penny Watson เกรด 1b 1 พายเนื้อ (พร้อมซอสโปรด) ขอบคุณ   ถุงนั้นจะถูกวางไว้ในตะกร้าที่ด้านหน้าของห้องเรียนและกลับมาพร้อมกับพายบอกว่านึ่งร้อนด้วยซอสมะเขือเทศ oozing จากหลุมในด้านบน   หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมชาวออสเตรเลียถึงมีความหลงใหลกับพายเนื้อต่ำต้อยการปลูกฝังนี้ตั้งแต่เด็กยังเป็นหัวใจของมัน ในโรงเรียนที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนซึ่งสร้างขึ้นสำหรับสภาพอากาศร้อนแม้จะเป็นวันที่อากาศหนาวไม่มีอะไรที่เหมือนกับความรู้สึกที่มีกลิ่นและรสเผ็ดที่พบในความอบอุ่นของเบเกอรี่ที่สับละเอียด มันมาในขนาดที่เหมาะสมสำหรับมือเล็ก ๆ สองข้างที่จะจับด้วยกรอบสี่เหลี่ยมแข็งพอที่จะรักษารูปร่างกัดกลาง ขนมที่อยู่ด้านบนก็เป็นขุยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ก็บอบบางด้วยดังนั้นหัวซอสมะเขือเทศอาจถูกตอกลงไปในพายโดยตรงผสมกับมะเขือเทศหวาน ๆ หวาน ๆ และสำหรับชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่ความหลงใหลในพายนี้จะเติบโตอย่างมีความสุขในวัยผู้ใหญ่ ไม่มีวันหยุดสุดสัปดาห์ในฤดูหนาวที่ผ่านไปโดยไม่มีความคิดที่ว่าฉันจะพายอาหารกลางวันในใจ ไม่มี“ อาหาร” ที่เหลืออยู่ที่ไม่ได้ให้ฉันอ่านตำราอาหารสำหรับไก่พายสูตรล่าสุด ไม่มีการเดินทางไปตามถนนที่ไม่หยุดพักเพื่อพายและเกมของ Aussie Rules ที่ไม่ได้รับการปรับปรุงจากการซื้อกระดาษแก้วที่ห่อหุ้มรอบ Four’n Twenty แบรนด์พายเนื้อสัตว์ที่แพร่หลาย โดย Vegemite และ pavlova ในการเดิมพันอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ ฉันจะบอกว่าความรักที่เรามีต่อพายนั้นอาจเทียบได้กับแฟน ๆ ที่ดึงดูดในประเทศเกิดของมัน แขกชาวอังกฤษที่มาเที่ยวออสเตรเลียอาจประกาศอย่างเด่นชัดว่าในความเป็นจริงแล้วอาหารในผับแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ผู้ค้าขายริมถนนในยุคกลางของอังกฤษขายขนมพายเพื่อเป็นอาหารสำหรับคนยากจน เครื่องเทศราคาแพงและแปลกใหม่เช่นหญ้าฝรั่นขิงและพริกไทยถูกนำมาใช้ในห้องครัวของขุนนางอังกฤษเพื่อให้รสชาติ (และอำพราง) ในพายที่ทำจากอาหารรสเลิศเช่นเนื้อกวางหมูป่าปลาและแม้แต่นกยูง พวกเขาอาจอธิบายว่าคนทำขนมปังอังกฤษในศตวรรษที่ 19 สร้างวงกลมเพื่อเลี้ยงฝูงเพื่อฉลองชัยชนะของนโปเลียนในวอเตอร์ลูและประเพณีวรรณกรรมของสหราชอาณาจักรนั้นเต็มไปด้วยบทกวีที่มีตัวละครเช่นแจ็คฮอร์เนอร์

เม่นทะเลสีม่วง 3

เม่นทะเลสีม่วง “ นี่คือการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว” Kammerer กล่าว เขาชี้ไปที่กลุ่มใหญ่ของเม่นทะเลสีม่วง “ สิ่งเหล่านี้เพิ่งย้ายจากที่หนึ่งเว้ามาเพื่อไล่สาหร่าย” ฉันมองลงไปที่กลุ่มของหมอนอิงพินลาเวนเดอร์ซ่อนตัวอยู่ในหินและแผ่กระจายไปทั่วแอ่งน้ำ เราเปิดช่องหนึ่งและพบว่าไม่มีไข่ แต่เมื่อใกล้กับสาหร่ายเราก็ลองอีกครั้ง เหล่านี้มีสีเหลืองสังขยาเดียวที่มีรสชาติหวานเค็มและครีม เราดึงบางส่วนจากหินและซ่อนไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลังของเขาด้วยสาหร่าย แต่มีพ่อครัวหนึ่งคนที่หยิบเม่นทะเลโหลออกมาจากก้อนหินจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก   นั่นเป็นเหตุผลที่กลุ่มพันธมิตรจัดตั้งขึ้นเพื่อพยายามป้องกันไม่ให้สาหร่ายทะเลหายตัวไปอย่างสมบูรณ์ KELPRR (หุ้นส่วนของระบบนิเวศสาหร่ายทะเลและภูมิทัศน์เพื่อการวิจัยด้านความยืดหยุ่น) ประกอบด้วยกลุ่มต่าง ๆ รวมถึงพันธมิตร Watermen, ศูนย์วิทยาศาสตร์ทางทะเล Noyo, Reef Check California, Urchinomics และคนอื่น ๆ ได้มารวมตัวกันเพื่อทดลองและล้างเม่นทะเลสีม่วงบางส่วน ดังนั้นสาหร่ายทะเลกระทิงจึงสามารถผลิตซ้ำได้ ในการเก็บเกี่ยวที่จัดขึ้นนักดำน้ำเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจรวมตัวกันอยู่ใกล้ชายฝั่ง พวกเขาเคลียร์เม่นทะเลหลายล้านตัว แต่ถึงกระนั้นในฐานะ Sheila Semans ผู้อำนวยการบริหารของศูนย์วิทยาศาสตร์ทางทะเลแห่ง Noyo ใน Fort Bragg กล่าวว่า“ นี่คือการตกถัง   Urchinomicsซึ่งเป็น บริษัท ที่อยู่ในประเทศนอร์เวย์ได้ตอบสนองต่อการระเบิดของ Urchin ทั่วโลก นายเดนิสแมคโดนัลด์ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดแบรนด์ระดับโลกกล่าวว่า“ การรวมกันของการจับปลา overfishing และมหาสมุทรที่อุ่นกว่าได้สร้างรังหอยเม่นในสถานที่เช่นนอร์เวย์ออสเตรเลียญี่ปุ่น – และชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา”   ในการตอบสนองพวกเขากำลังติดตั้งปากกาบนบกด้วยน้ำทะเลที่ไหลเวียนกลับเพื่อให้สามารถลบเม่นออกจากมหาสมุทรและทำให้อ้วนขึ้นโดยใช้ฟีดของสาหร่าย “ เราต้องทำเม็ดที่ไม่ละลายทันทีในน้ำ” […]

เม่นทะเลสีม่วง 2

ในเช้าฤดูร้อนฉันเข้าร่วมพ่อครัว Matthew Kammerer เวลาน้ำลงเพื่อหาอาหารในเว้าเล็ก ๆ ใน Mendocino นักแสดงวัย 30 ปีที่ได้รับการพูดจาอย่างอ่อนโยนได้รับดาวมิชลินคนแรกและคนเดียวของ Mendocino County ในปี 2019 และดำเนินรายการอาหารที่Harbour House Innซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งสร้างขึ้นเมื่อ 101 ปีก่อนโดยการตัดไม้ยักษ์ใหญ่ โรงแรมตั้งอยู่บนเวิ้งอ่าวที่สวยงามน่าทึ่งใกล้เมืองเล็ก ๆ ของ Elk จำนวนประชากร: 208   Kammerer ถือกระเป๋าเป้สะพายหลังกันน้ำและดึงเกวียนออกไปที่เขตน้ำขึ้นน้ำลงอธิบายว่าเขาเติบโตผลผลิตของเขาในสวนระเบียงหน้าโรงแรมและหาอาหารในอ่าวใกล้เคียง เขามีจุดที่ชื่นชอบบนหน้าผาเพื่อดึงน้ำที่เขาทำเกลือออกมา การเดินป่าข้ามชายหาด Kammerer บอกฉันว่าพายุดุร้ายว่าฤดูหนาวและฤดูสาหร่ายทะเลสาย แต่เมื่อสองสัปดาห์ก่อนมีแดดจัดหมายความว่าเราได้รับการต้อนรับจากทุ่งสาหร่าย “ นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นมา” เขาประหลาดใจ เขาตัดสาหร่ายวาคาเมะสำหรับไอศกรีมในขณะที่ผักกาดหอมทะเลถูกสงวนไว้สำหรับใส่ครีมเพื่อทำเนยที่เพาะเลี้ยงแล้วนำไปอบใน sourdough เขาตัดใบโนริสองสามใบซึ่งเติบโตในรูปทรงคล้ายพัดบาง ๆ เหนือก้อนหิน   ฉันถามเขาว่าเขาเห็นการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในอ่าวท้องถิ่นหรือไม่ตั้งแต่เขาเริ่มทำงานที่นี่ในเดือนมกราคม 2018“ ฉันเคยใช้สาหร่ายทะเลกระทิงเพื่อใส่น้ำมัน” Kammerer กล่าว “ แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้สัมผัสเพราะมีอะไรเหลืออยู่แล้ว” เรากระโดดจากหินหนึ่งไปอีกก้อนหนึ่งผ่านสาหร่ายทะเลซึ่งไม่เหมือนสาหร่ายทะเลยังคงอุดมสมบูรณ์ในเมนโดซิโนและมองลงไปในแอ่งน้ำตื้น ๆ หอยเป๋าฮื้อสีแดงเกาะติดกับหินล้อมรอบด้วยเม่นทะเลสีม่วง   นักวิทยาศาสตร์ได้กล่าวถึงการทำลายสาหร่ายทะเลซึ่งเป็น“ พายุที่สมบูรณ์แบบ” ของแรงกดดันด้านสิ่งแวดล้อมที่สะท้อนผ่านระบบนิเวศทั้งหมด   สัญญาณแรกของปัญหาตามแนวยืดนี้เกิดขึ้นในปี 2011 เมื่อมีสาหร่ายพิษบานทางใต้ของที่นี่ตามแนวชายฝั่งโซโนมาซึ่งฆ่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในน้ำตื้นรวมถึงหอยเป๋าฮื้อจำนวนมากพร้อมกับดาวทะเลและ […]

ทิพย์มัยผัดไทย 3

การดูบะหมี่ส้มปรุงรสด้วยน้ำมันสีส้มที่ถูกโยนลงไปในกระทะและมีเปลวไฟเลียด้านข้างก่อนที่จะถูกถ่ายโอนอย่างรวดเร็วตอนนี้ห่อด้วยไข่ไปยังจานที่สะอาดไร้ที่ติและพาไปยังลูกค้าที่หิวโหยคนต่อไป ความรู้สึกและบทเรียนเกี่ยวกับวิธีการบริหารร้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ   ผู้ตรวจสอบ Michelin เห็นด้วยอย่างชัดเจน เมื่อคู่มือเปิดตัวในประเทศไทยเมื่อปลายปี 2560 ทิพย์ซามาผัดไทยอาจจะไม่ได้รับดาวอย่างรานเจไฟร้านค้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามท้องถนนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อของปูไข่เจียวและบะหมี่ขี้เมา แต่ก็ได้รับรางวัล Bib Gourmand อาหารที่ดีเป็นพิเศษในราคาปานกลาง เมื่อฉันผัดไทยวางอยู่ตรงหน้าฉันฉันเข้าใจว่าทำไม หลังจากแทงกุ้งทะเลลึกสองตัวที่มาพร้อมกับจานส้อมของฉันเลื่อนไปอย่างราบรื่นผ่านห่อไข่บาง ๆ ที่เป็นไปไม่ได้ก่อนที่จะหยิบขึ้นมา – ในครั้งเดียว – คำหนึ่งของเต้าหู้, กระเทียม, กุ้งแห้ง, ถั่วฝักยาว, ผักชีและพวก เส้นบะหมี่ที่นุ่มและนุ่ม หลังจากได้รับคำสั่งไม่ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่โดยทั่วไปแล้วผัดไทยรสชาติ (ยกเว้นมะนาวที่ฉันยืนยัน), ฉันสามารถชื่นชมรสชาติที่หลากหลายของน้ำมันกุ้ง; หวาน, เผ็ดร้อน, เปรี้ยว เมื่อรวมกับเต้าหู้ที่ราบรื่นกุ้งฉ่ำและถั่วกรอบกรุบและล้างลงกับสิ่งที่เหลืออยู่ในมะพร้าวเย็นสดชื่นของฉันนี่คือผัดไทยที่ดีที่สุด   และถึงแม้ว่า Baisamut จะมีปริญญาเอกสองระดับก่อนที่จะรับสายบังเหียนของร้านอาหารครอบครัว แต่ก็มีความยินดีที่ลูกค้าของเขามากกว่าด้านธุรกิจของสิ่งต่าง ๆ ที่ทำให้เขาลุกขึ้นจากเตียงทุกเช้า   “ แม่ของฉันสร้างและก่อตั้งร้านอาหารแห่งนี้มาตลอดชีวิตและก่อนที่เธอจะจากไปเธอขอให้ฉันดูแลและดำเนินธุรกิจแทนเธอ” เขาบอกฉันดวงตาของเขาเปล่งประกาย “ มันไม่เกี่ยวกับเงิน – มันเป็นหน้าที่ของเราในฐานะคนไทยที่จะอนุรักษ์แผ่นไทยดั้งเดิมและแบ่งปันให้กับโลกใบนี้” Dusk พังทลายลงตามเวลาที่ฉันล้างจานและมุ่งหน้ากลับไปที่ถนนอย่างไม่เต็มใจเพื่อเรียกแท็กซี่กลับบ้าน แสงสีของสัญญาณทิพย์สมัยกะพริบและคิวยังคงเคลื่อนไหวต่อไป ในคืนนั้นมีการทำผัดไทยหลายชั่วโมง   ในขณะที่รถแท็กซี่ของฉันเดินไปทั่วเมืองฉันคิดว่าฉันสามารถพัฒนาเทคนิคการห่อไข่ในที่สุดฉันก็ยอมรับกับตัวเองในขณะที่ฉันกำลังงีบหลับเพราะฉันไม่ได้เตรียมที่จะใส่เวลาเข้าไป […]

ทิพย์มัยผัดไทย 2

  ไม่มีสิ่งใดที่ได้รับอนุญาตในจานจนกว่า Baisamut ได้ตรวจสอบคุณภาพแล้วกระบวนการที่มักเกี่ยวข้องกับการเยี่ยมชมซัพพลายเออร์หลายครั้งรวมถึงการเปลี่ยนซัพพลายเออร์ตามฤดูกาล มันคือกุ้ง – สีชมพู, อวบอ้วนและฉ่ำ – ที่ดึงดูดสายตาฉัน; พวกเขาส่งมอบสดใหม่ทุกวันจากท่าเรือประมงในจังหวัดชายฝั่งทะเลหลายแห่งฉันมั่นใจ Baisamut พาฉันออกไปที่ห้องครัวซึ่งยังคงอยู่ข้างถนนและพยักหน้ารับรากอาหารริมถนนของ Thipsamai Baisamut แจ้งให้ฉันทราบว่าผัดไทยดั้งเดิมของครอบครัวต้องปรุงด้วยเตาถ่านร้อนๆ จังหวัดที่อยู่ห่างไกลที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้จนกว่าพวกเขาจะมีอายุอย่างน้อย 12 ปี ขนาดของชิ้นไม้มีความสำคัญเท่าเทียมกัน (ต้องมีความยาวแขน) – และความจริงที่ว่าต้องเปลี่ยนกระทะเหล็กคุณภาพสูงทุกสองสัปดาห์เนื่องจากความร้อนแรงของเปลวไฟที่เผาถ่านเป็นความเสียสละที่จำเป็น เพื่อรักษาเทคนิคการทำอาหารดั้งเดิมของยายของเขา   Baisamut ยังคงรักษาระบอบการฝึกอบรมอย่างเข้มงวดที่เขาจำได้จากวัยเด็กของเขา   “ เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กเล็ก ๆ แม่ของฉันถามฉันว่าฉันอยากเป็นเจ้าของร้านอาหารหรือไม่และฉันก็ตอบว่าใช่แน่นอน! เธอบอกฉันว่าฉันต้องรู้วิธีการทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น ก่อนอื่นฉันต้องทำความสะอาดห้องน้ำจากนั้นฉันสามารถก้าวขึ้นเป็นพนักงานเสิร์ฟและในที่สุดฉันก็ได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารผัดไทยด้วยสูตรน้ำมันกุ้งดั้งเดิมของเรา” พ่อครัวห้าคนที่แข็งแกร่งของทิพย์สมัยได้รับการงดเว้นหน้าที่ในการทำความสะอาดลู แต่พวกเขาจำเป็นต้องมีโปรแกรมการฝึกอบรมเจ็ดขั้นตอนก่อนที่พวกเขาจะปล่อยจานอาหารของร้าน   ขั้นตอนที่หนึ่ง – ทำความสะอาดและรอโต๊ะ – ตามด้วยการเตรียมบะหมี่ทั้งทำความคุ้นเคยกับความร้อนที่หน้าเตาถ่านและทำความเข้าใจกับเนื้อบะหมี่ที่ถูกต้อง ขั้นตอนที่สามประกอบด้วยการถ่ายโอนผัดไทยจากกระทะไปที่จานก่อนถึงเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่เข้าสู่จาน – จากถั่วงอกถั่วกระเทียมกับเต้าหู้ – และวิธีการเตรียมพวกเขา   ขั้นตอนที่ห้า – การห่อไข่ – เป็นสิ่งที่ยากที่สุด พ่อครัวจะต้องฝึกฝนเป็นเวลานานกว่าสามเดือนเพื่อไปให้ถึงจุดที่พวกเขาสามารถห่อสี่แผ่นไทยด้วยไข่หนึ่งชั้นในเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นพวกเขาก็ก้าวหน้าในการปรุงอาหารผัดไทยรุ่นพื้นฐานซึ่งทิพย์สมัยเสิร์ฟและสุดท้ายคือสูตรน้ำมันกุ้งที่ยอดเยี่ยมที่เข้าไปในห่อไข่ Baisamut […]

เย็นมาย่าง (จบ) @เพชรบุรี

  “เย็น มา ย่าง” หลังจากทำความรู้จักเบื้องต้นกับร้านไปแล้ว ต่อไปเราจะมาดูอาหารกันครับ ซึ่งต้องบอกว่าอาหารของที่นี่อลังการงานสร้างอยู่นร๊า สำหรับราคานี้ มาเริ่มที่อาหารทะเลกันก่อนเลยครับ จากรูปประกอบนั้นจะเห็นได้ว่ามีกุ้งแม่น้ำ กุ้งหัวไข่ ทั้งนี้ก็สุดแล้วแต่จะเรียกนะครับ แต่ผมชอบเรียกกุ้งหัวไข่ กุ้งมีขนาดตัวที่พอเหมาะไม่ใหญ่ไม่เล็กจนเกินไป ที่สำคัญมีความสดมากมาก สดไม่สดก็วัดจากตอนมันสุกแล้ว สำหรับผมกุ้งที่นี่เนื้อเด้งรสชาดหวานมาก ถ้าใครโชคดีก็เจอหัวที่เป็นไข่มันเยิ้มเยิ้มซึ่งจะฟินมาก ต่อไปเป็นปลาหมึกครับ สำหรับปลาหมึกนั้นมีความสดมากเช่นกัน สดจนแบบว่าเห้ยนี่ตกมาจากทะเลแล้วเอามาเสริฟเลยหร๋อเนี่ย ที่พูดไปอย่างนั้นก็เพราะว่าปลาหมึกที่นี่ยังติดรสชาดความเค็มของน้ำทะเลมา ห้าห้าห้าไม่กล้าบอกตรงตรงว่ามีความเค็มนิดนิด แต่รับได้ครับเพราะมันสด ลำดับต่อไปเป็นจำพวกเนื้อหมู ไก่ ตับ หอยเชล์ซึ่งทางร้านจัดเตรียมไว้ทั้งแบบย่างและแบบชาบู มีให้เลือกหลากหลายมากครับ เยอะซะจนไม่รู้จะตักอะไรมากินดี เพราะมันน่ากินไปหมดเลย เกือบลืมบอกไปครับที่เย็นมาย่างนี้รักษาคุณภาพอาหารด้วยการนำอาหารทั้งหมดแช่ตู้เย็นครับ ซึ่งผมคิดว่ามันดีมากอ่ะ ต่อไปเป็นจำพวกผักกันบ้างครับนี่ก็จัดมาให้ไม่น้อยหน้ามีทั้งผักบุ้ง ผักกาด กะหล่ำปลี แครอท เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ โอ้ยยยโดนใจมากผมเป็นคนชอบกินเห็ด เห็ดอลังการ สด สะอาด ผมนี่เติมเห็ดไม่อั้นตักแล้วตักอีก มาถึงน้ำจิ้มกันบ้างครับ น้ำจิ้มของที่นี่จะมีอยู่ด้วยกันสามรสชาด ได้แก่น้ำจิ้มซีฟู๊ด ซึ่งอันนี้เด็ด น้ำจิ้มสุกี้ชนิดเผ็ดน้อย และเผ็ดปานกลาง อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบเลยครับ แต่ผมนี่ชิมทุกแบบก็ชอบทุกแบบเลย กินไปกินมาก็ต้องคอแห้งกันบ้างหละ หิวน้ำใช่ไหมครับ ตอบเลยว่าใช่ สำหรับน้ำที่นี่ก็เป็นประเภทน้ำอัดลมครับ มีเอสโคล่า น้ำแดง […]

เย็นมาย่าง @เพชรบุรี

            “เย็น มา ย่าง” เห็นชื่อร้านก็แทบไม่ต้องบอกเลยใช่ไหมครับว่า ร้านนี้ขายอะไร เอ๊ะ ขายหอยทอด ผัดไทหรือเปล่า อะจึ๋ยม่ายช่ายครับ ใช่แล้วร้าน เย็น มา ย่างเป็นร้านชาบูบวกกับปิ้งย่าง ซึ่งเปิดบริการมาได้ไม่นาน ผมแอบกระซิบเจ้าของร้านว่าเปิดมาได้กี่วันแล้วครับ พี่เขาตอบว่าห้าวันจ้า จะว่าไปแล้วร้านชาบูที่เราเคยคุ้นเคยกันดีก็ไม่ได้ต่างอะไรกันมากมายทั้งของกินที่ต้องขนใส่มากันเต็มที่ น้ำจิ้มซีฟู๊ดแซ่บแซ่บ ของกินเล่น น้ำอัดลมรีฟิล แต่ที่ เย็นมา ย่าง นี้มีความต่างอยู่ในระดับหนึ่งครับ เดี๋ยวเรามาทำความรู้จักกันครับ เริ่มด้วยที่ตั้งขอองร้านกันดีกว่า ร้านเย็น มา ย่าง ตั้งที่อยู่ที่หาดเจ้าสำราญ จังหวัดเพชรบุรีครับ ร้านจะอยู่ริมสุดบริเวณที่พักรีสอร์ทต่างต่าง ร้านตั้งอยู่ใกล้ชายหาดที่เดินไม่ถึงห้าสิบเก้าก็ลงเอาเท้าไปแตะน้ำทะเลได้แล้วซึ่งมันฟินมว๊าก กินชาบูไปรับลมเย็นเย็นฟังเสียงคลื่นกระทบฝั่งซ่าซ่าโอ้ยยแม่เจ้า ฟินมากครับ นอกจากนี้ร้านยังเปิดเพลงคลอไปด้วยซึ่งผมนี่กินไปร้องตามไปด้วยเลย ทีนี้เรามาดูตัวร้านกันบ้างครับ ร้านมีลักษณะเปิดโล่งรับลมตึงตึงแบ่งเป็นสองโซนคือ โซนด้านนอกจะไม่มีหลังคาคลุมน้ำค้างแต่ได้บรรยากาศกินหมูชมดาวเลยครับ และที่สำคัญใกล้ชายหาดกว่าโซนด้านใน โซนด้านนอกจะได้อุปกรณ์การปิ้งเป็นหม้อดินครับ อื้อหือฟิวชั่นมาก ย้อนยุคหมูจุ่มเลยครับ แต่โซนด้านในจะมีบริการเช่นกันแต่จะเป็นลักษณะเตาไฟฟ้า ข้อดีข้อเสียก็ต่างกันไปครับ หม้อดินร้อนช้า ของสุกช้าแต่ได้อารมณ์ขั้นสุด ถ้าเป็นเตาไฟฟ้าก็สุกเร็ว กินได้เร็ว แต่ไม่ค่อยได้บรรยากาศ อันนี้ก็ขึ้นอยู่ที่คนชอบครับห้าห้าห้า มาถึงเรื่องราคากันบ้างครับซึ่งผมขับรถผ่านแล้วยังต้องเหลียวหลังคอเคล็ดเลยด้วยราคาที่โคตรถูกเพียงหนึ่งร้อยเก้าสิบเก้าบาทเท่านั้น แต่ราคาไม่จบนะถ้าบวกน้ำรีฟิลก็จะบวกอีกยี่สิบเก้าบาท โดยทางร้านจะมีเตาย่างมาให้ครับแต่ถ้าจะเอาแบบต้มด้วยต้องเพิ่มเงินอีกห้าสิบบาท […]