ข้าว อาหารจานหลัก กับการเดินทาง ทำให้วิถีการรับประทานของผู้คนในหลายพื้นที่ต้องเปลี่ยนไป

ข้าว อาหารจานหลัก เป็นอาหารจานหลักของผู้คนในแถบทวีปเอเชียตอนใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเอเชียตะวันออก แต่ทราบหรือไม่ว่าการเดินทางของผู้คน ได้ทำให้ข้าวต้องเดินทางไปด้วย จนทำให้วิถีการรับประทานของผู้คนในหลายพื้นที่ต้องเปลี่ยนไป แต่พวกเรานั้นมักไม่รู้ตัว ข้าว อาหารจานหลัก ของผู้คนในแถบทวีปเอเชีย แล้วทำไมข้าวจึงมีการรับประทานแตกต่างกันออกไป ? มาดูกัน         หากใครเคยเดินทางไปท่องเที่ยวยังอินเดีย หรือเคยรับประทานอาหารอินเดีย น่าจะเคยเห็นหน้าตาของข้าวอินเดียว่าแข็งและร่วนเหมือนทราย ไม่มีความเหนียวเล็กน้อยเหมือนข้าวแถบภูมิภาคอาเซียน ซึ่งข้าวอินเดียนี่เองได้เริ่มต้นการเดินทางเมื่อชาวอินเดียเข้ามาติดต่อค้าขายกับประเทศในแถบอาเซียน เมื่อราวช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 7  ขณะที่ข้าวในแถบอาเซียน แต่ดั้งเดิมข้าวของพวกเราเป็นลักษณะเมล็ดโต มีความเหนียว หรือกล่าวง่าย ๆ ว่า พวกเรานั้นรับประทานข้าวเหนียวนั่นเอง โดยปัจจุบันยังสามารถพบได้ตามยอดดอยที่ยังคงมีรับประทานกันอยู่ ซึ่งการเดินทางเข้ามาของชาวอินเดีย ได้ทำให้เกิดการผสมพันธุ์ข้าว จนมีลักษณะไม่ร่วนจนเกินไปและไม่เหนียวจนเกินไป ซึ่งเราอาจจะเรียกว่าข้าวสวย ข้าวผสม หรือตามแต่ชื่อสายพันธุ์ในท้องที่นั้น ๆ   โดยข้าวที่ถูกผสมเหล่านี้ได้แพร่กระจายไปทั่วเกือบครึ่งภูมิภาคอาเซียน ได้แก่ อินโดนีเซีย ในเกาะสุมาตราและเกาะชวา, มาเลเซียฝั่งแหลมมลายู, ไทย บริเวณภาคใต้และภาคกลาง, กัมพูชา เกือบทั้งหมด ยกเว้นทางตอนเหนือกับชายแดนตะวันออกที่ติดเวียดนาม, พม่า บริเวณที่ติดดับอินเดียไล่ยาวมาจนถึงตอนกลางของประเทศ แต่ในขณะเดียวกัน พื้นที่ที่อิทธิพลของอินเดียเข้าไปไม่ถึงก็มีเช่นกัน ได้แก่ รัฐฉานประเทศพม่า, ดินแดนทั้งหมดของลาวและเวียดนาม, บริเวณภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย, และบริเวณตอนเหนือกับภาคตะวันออกของกัมพูชา ทำให้พื้นที่เหล่านี้ยังคงรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักกันอยู่เหมือนเช่นดั้งเดิม   […]

เมนู ไชโป๊วหวานผัดไข่ สำหรับน้อง ๆ หนู ๆ ที่อุดมด้วยคุณค่าโปรตีนจากไข่

               ไชโป๊วหวานผัดไข่ สำหรับวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูสำหรับหนู ๆ น้อง ๆ ที่แสนอร่อย รสชาติหวาน อุดมด้วยคุณค่าโปรตีนจากไข่ และยังเป็นเมนูที่นิยมรับประทานคู่กับข้ามต้มอีกด้วย สำหรับเมนูนั้น คือ เมนูไชโป๊วหวานผัดไข่ เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อม ๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบสำหรับเมนู ไชโป๊วหวานผัดไข่ แสนอร่อย จะมีอะไรบ้าง ? 1.ไข่ไก่ ปริมาณ 2 ฟอง 2.หัวไชโป๊วแบบหวาน ปริมาณ 200 กรัม หรือ 2 ขีด 3.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 4.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1/2 ช้อนชา 5.ซีอิ๊วขาว ปริมาณ 1/2 ช้อนชา 6.น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ต้นหอม ปริมาณ 1 ต้น อุปกรณ์สำหรับเมนูไชโป๊วหวานผัดไข่ 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับวางพักวัตถุดิบ 4.กระทะ […]

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง แกงใต้ที่มีความอร่อยแบบลงตัวสุด ๆ กับความหอมที่คุณไม่ควรพลาด

            แกงคั่วสับปะรดกุ้ง สำหรับวันนี้เราขอนำเสนอเมนูแกงคั่วสับปะรดกุ้ง เมนูที่นำพริกแกงคั่วมาผสานกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีความหอมมันจากกะทิอีกด้วย แกงคั่วสับปะรดมักนิยมใช้กุ้งหรือหอยมาเป็นวัตถุดิบ สำหรับวันนี้เราเลือกกุ้งมาเป็นวัตถุดิบกัน และอีกหนึ่งสิ่งเกี่ยวกับเมนูแกงคั่วสับปะรดกุ้งที่เรามักไม่ทราบกันนั่นคือแกงนี้เป็นแกงใต้ เพราะด้วยรสชาติที่ไม่เผ็ดทำให้มักเกิดความเข้าใจผิดว่าเป็นแกงของภาคอื่น ๆ แกงคั่วสับปะรดกุ้งจะมีรสชาติเป็นอย่างไร เราไปดูกรรมวิธีการทำและชิมรสชาติของแกงนี้พร้อม ๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบสำหรับใช้ในการทำ แกงคั่วสับปะรดกุ้ง แสนอร่อย จะมีอะไรบ้าง ? 1.กุ้ง ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 2.สับปะรด ปริมาณ 400 กรัม หรือ 4 ขีด 3.หัวกะทิ ปริมาณ 500 มิลลิลิตร 4.พริกแกงคั่ว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมะขามเปียก ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 8.เกลือผง ปริมาณ 1/2 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูแกงคั่วสับปะรด 1.มีด […]

น้ำพริกภาคใต้ ที่ขึ้นชื่อในเมืองไทยมายาวนาน และเป็นน้ำพริกที่มีเอกลักษณ์มาก ๆ

            น้ำพริกภาคใต้ อาหารประเภทเครื่องจิ้มนั้นเกิดขึ้นในเมืองไทย หรือสยามมานานมากแล้ว เรียกว่า “น้ำพริก” ซึ่งจะมีเครื่องแกล้ม หรือเครื่องเคียงเป็นผักสด หรือผักที่มีกรรมวิธีปรุงสุกด้วยวิธีการต่าง ๆ อาจจะมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์เข้ามาเป็นส่วนประกอบด้วยแต่ก็ไม่ได้เป็นวัตถุดิบหลัก เพราะตัวชูโรงแท้ที่จริงแล้วคือ “น้ำพริก” และน้ำพริกในแต่ละภาคนั้นก็จะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ตามท้องถิ่นนั้น ๆ และบางครั้งชื่อเรียกก็จะต่างกันอีกด้วย แนะนำ 3 น้ำพริกภาคใต้ ที่บอกเลยว่าน่ารับประทาน และอร่อยสุด ๆ ไม่ควรพลาดเด็ดขาด             น้ำพริกของภาคใต้ถิ่นสะตอนั้น แน่นอนว่าส่วนใหญ่ก็จะมีแกงที่เป็นหลักและเผ็ออยู่แล้ว ดังนั้นเครื่องจิ้มอาจจะเห็นได้น้อยมากถ้าเทียบกับภาคอื่น ๆ แต่ที่เราเห็นกันอย่างเด่นชัดเลยว่า นี่คือเอกลักษณ์ของภาคใต้ น้ำพริกบูดู หรือบูดูทรงเครื่อง โดยการนำน้ำบูดูต้มกับน้ำแล้วกรอง จากนั้นนำน้ำบูดูที่ได้ เติม พริก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมให้ได้ 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน และที่ขาดไม่ได้คือ เผ็ด จากนั้นใส่หอมหัวแดงซอย คนให้เข้ากัน จัดใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ โดยมีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด ยิ่งถ้ามีสะตอ ใบเหลียง ใบมะม่วงอ่อน ยอดใบมะม่วงหิมพานต์ด้วยแล้วยิ่งเข้ากัน อาจจะมีปลาทอดขมิ้น หรือ อาหารจากภาคใต้อื่น […]

เมนู อาหารจากไก่ ที่บอกเลยว่าเป็นอาหารไทย สามารถทำทานที่บ้านได้ทั้งง่ายและอร่อยสุด ๆ

            อาหารจากไก่ เป็นอีกเนื้อสัตว์ที่เชื่อว่าเป็นที่โปรดปรานของใครหลาย ๆ คนต้องบอกเลยว่าด้วยรสชาติที่สามารถทำทานได้แบบอร่อย วันนี้อยากที่จะมา แนะนำ 3 เมนูอาหารจากไก่ ที่บอกเลยว่าเป็นอาหารไทย สามารถทำทานที่บ้านได้ทั้งง่ายและอร่อยสุด ๆ แนะนำ 3 เมนู อาหารจากไก่ มีวิธีทำ และวัตุดิบที่ใช้ทำ จะมีอะไบ้าง ? เมนูอาหารจากไก่ที่ต้องบอกเลยว่าอร่อยและสามารถทำทานได้ง่ายสุด ๆ เมนูแรกที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ ไก่ต้มน้ำปลา เป็นอีกเมนูอาหารไทยง่าย ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริกไทย สะโพกไก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ้วดำ วิธีทำ ทำการห่อเครื่องที่เราทำการเตรียมไว้ ด้วยผ่าขาวบ้าง ลงไปต้มในหม้อ จากนั้นทำการใส่เครื่องปรุงตามรสชาติที่เรานั้นชอบ น้ำเดือด นำไก่ลง เคี่ยวให้ไก่สุกและ นุ่ม ก็เรียบร้อยพร้อมทาน เมนูอาหารจากไก่ที่ต้องบอกเลยว่าอร่อยและสามารถทำทานได้ง่ายสุด ๆ เมนูที่สองที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ กากไก่ทอดกรอบ เป็นอีกเมนูไก่ง่าย ๆ สิ่งที่ต้องเตรียม หนังไก่ เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสชาติ […]

ร้านอาหารเหนือ ที่ขึ้นชื่อในเมืองเชียงใหม่ ที่บอกเลยว่า อร่อยสุด ๆ รสชาติของต้นตำรับของแท้

           ร้านอาหารเหนือ เสน่ห์เมืองเหนือหลายคนต่างก็รู้กันเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะด้วยเพราะบรรยากาศ บ้านเมือง และผู้คนที่ต่างก็ใช้ชีวิตกันแบบเรียบง่าย แม้ในสังคมเมืองจะเปลี่ยนไปมาก แต่หากเป็นตามท้องชนบทแล้วยังคงความเป็นเอกลักษณ์จำเพาะตัวที่ไม่มีใครเทียบได้ หนึ่งในเสน่ห์เมืองเหนืออย่างเชียงใหม่ ที่เมื่อมาแล้วต้องห้ามพลาด คือ อาหารเหนือ เป็นอาหารพื้นเมืองที่ทานได้ง่าย ทุกเพศทุกวัย ถึงแม้ว่าจะทำกินเองแต่ก็ยังไม่ได้รสชาติของต้นตำรับที่แท้จริงได้ง่าย ดังนั้น 4 ร้านอาหารเหนือที่เมื่อคุณได้มาเที่ยวเชียงใหม่ ต้องห้ามพลาดที่จะได้มาลองลิ้มชิมรสเป็นอันขาด เพราะไม่งั้นจะเหมือนไม่ได้มาถึงเชียงใหม่แน่นอน แนะนำ 4 ร้านอาหารเหนือ เมื่อคุณได้มาเที่ยวเชียงใหม่ ต้องห้ามพลาดที่จะได้มาลองลิ้มรสชาติเด็ดขาด ! ต๋อง เต็ม โต๊ะ จัดจ้านในย่านนิมมานเหมินทร์ ที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวของเชียงใหม่ แม้ว่าจะเจอกับสถานการณ์วิกฤตช่วงโควิด แต่ร้านก็ยังมีคนแน่นอยู่ตลอดเวลา แนะนำให้จองโต๊ะก่อนทุกครั้ง เพราะไม่งั้นคุณอาจจะต้องเสียเวลานั่งรอนานมาก ไฮไลท์เด็ดประจำร้านคือเมนู ไส้อั่ว แกงฮังเล น้ำพริกหนุ่ม แกงคั่วเห็ดถอบ แกงผักเชียงดาใส่ปลาย่าง สูตรเฉพาะคนเมืองแท้ๆ พิกัดร้านอยู่ซอยนิมมานเหมินทร์ 13 เปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00-22.00 น. ฮ้านถึงเจียงใหม่ ชื่อเป็นภาษาพื้นเมืองที่หมายความกลายๆว่าถ้าไม่มา ก็เหมือนมาไม่ถึงเชียงใหม่ ร้านตั้งอยู่ในย่านชุมชนใกล้วัดอุโมงค์ รวมไปถึงใกล้กับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เป็นร้านที่มีสไตล์ล้านนา บรรยากาศโปร่งโล่งนั่งสบาย มีที่จอดรถอย่างไม่ต้องกังวล เมนูเด็ดที่หลายคนชื่นชอบอย่างแกงเห็ดเผาะ หรืออีกชื่อคือเห็ดถอบ (มักมีตามฤดูกาล) แกงอ่อมหมู ห่อนึ่งไก่ ไข่มดแดงผัด […]

เมนู ไข่ชะอมน้ำพริกกะปิ กับเคล็ดลับความอร่อย ที่บอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด !

ไข่ชะอมน้ำพริกกะปิ นั้นเป็นเมนูอาหารที่ต้องทานคู่กันเพื่อความฟินนะคะ เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยไม่ว่าจะภาคไหนต่างก็กินกันและเชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยได้กินเมนูนี้นะคะ ยิ่งถ้าได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อีกด้วยเนี่ยรับรองเลยนะคะว่าอร่อยฟินจนถึงนิพพานเลยค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ แล้ววัตถุดิบก็มีไม่กี่อย่างซึ่งเพื่อน ๆ คนไหนที่ทำอาหารไม่ค่อยเก่งแต่อยากลองทำเมนูนี้กินดูก็ทำได้นะคะ เพราะไม่ยากเลยคนทำอาหารไม่เป็นก็ทำกินได้ ซึ่งวัตถุดิบและขั้นตอนการทำจะมีอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลยค่ะ วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนู ไข่ชะอมน้ำพริกกะปิ 1.ไข่ไก่ 4ฟอง 2.ชะอม 1กำ 3.ซอยหอยนางรม 4.น้ำปลา 5.น้ำมัน 6.ผงปรุวรส -น้ำพริกกะปิ 1.กะปิ 2.พริกขี้หนู 15เม็ด หรือตามความชอบนะคะ 3.กระเทียม 6กลีบ 4.มะนาว1ลูก 5.หอมแดง 1ลูก 6.น้ำเปล่าสุก 7.น้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำ โดยเราจะเริ่มจากไข่ชะอมก่อนนะคะ 1.นำไข่ไก่ไปล้างให้สะอาดรวมถึงชะอมด้วยนะคะ 2.ชะอมให้เพื่อน ๆ นำมาเด็ดเอาเฉพาะใบและยอดอ่อนเท่านั้นนะคะ 3.จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยทั้ง 4 ฟองเลยนะคะ แล้วก็ใส่ชะอมที่เราเตรียมไว้ลงไป 4.ปรุงเครื่องด้วย ซอสหอยนารม น้ำปลา และผงปรุงรส เจียวให้เข้ากัน 5จากนั้นตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ เทน้ำมันพอน้ำมันเดือดมากๆแล้วให้เทไข่ชะอมลงไปทอดเลยค่ะ ทอดจนสุกหอมก็นำขึ้นมาพักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมนะคะ เป็นอันเสร็จค่ะ ขั้นตอนต่อมาจะเป็นน้ำพริกกะปินะคะ […]

เมนู ผัดดอกกะหล่ำกุ้ง เมนูสุดโปรดของน้อง ๆ หนู ๆ ที่ทั้งอร่อยและมีคุณประโยชน์

ผัดดอกกะหล่ำกุ้ง เมนูยอดฮิตของใครหลาย ๆ คน ดอกกะหล่ำ หรือ กะหล่ำดอก เป็นผักที่มีรสชาติเฉพาะ อร่อยกรุบกรอบชวนรับประทาน สำหรับวันนี้เราขอนำเสนอเมนูผัดดอกกะหล่ำกับเนื้อสัตว์ประเภทอาหารทะเลกันอย่างเนื้อกุ้ง กลายเป็นเมนูผัดดอกกะหล่ำกุ้ง โดยเราจะปรุงรสและมีกรรมวิธีการทำที่เน้นเฉพาะสำหรับน้องๆ หนูๆ กัน เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนู ผัดดอกกะหล่ำกุ้ง จะมีอะไรกันบ้าง ? วัตถุดิบสำหรับเมนูผัดดอกกะหล่ำกุ้ง 1.กุ้ง ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 2.ดอกกะหล่ำ 1 หัว น้ำหนัก ประมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด 3.น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 4.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 5.น้ำมันหอย ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา 7.ซีอิ้วขาว ปริมาณ 1/2 […]

บ้านพ่อเลี้ยงหมื่น ร้านอาหารแสนอร่อยและบรรยากาศพื้นเมืองแบบสุด ๆ

           บ้านพ่อเลี้ยงหมื่น ร้านอาหารและคอฟฟี่ช้อปกลางเมืองเชียงใหม่ ตั้งอยู่แถวถนนพระสิงห์ เมื่อเราเดินทางมาถึงตัวร้านก็นำรถเข้าไปจอดในโซนตรงข้ามกับทางร้านซึ่งเป็นพื้นที่โรงแรม เราได้รับคำแนะนำจากทางร้านให้เข้าไปจอดในบริเวณดังกล่าว (น่าจะเป็นเจ้าของเดียวกัน) ที่จอดรถนี้เป็นพื้นที่โล่งแต่มีแมกไม้เป็นร่มเงาช่วยให้ความร่มรื่นแก่รถของเรา บ้านพ่อเลี้ยงหมื่น กับการจัดแต่งร้านด้วยรูปปั้นโบราณท่ามกลางแมกไม้ธรรมชาติ เมื่อเราจอดรถเรียบร้อยแล้วก็ข้ามถนนจากฝั่งโรงแรมที่เราจอดรถไว้ไปยังร้านพ่อเลี้ยงหมื่นซึ่งสิ่งแรกที่เราเห็นเป็นการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ แนวรูปปั้นโบราณท่ามกลางแมกไม้ธรรมชาติ เมื่อเราก้าวเข้าสู่ตัวร้านก็พบกับกำแพงโบราณ ส่วนโต๊ะอาหารก็เป็นโต๊ะไม้ท่ามกลางสวนสวย แบบที่เป็นธรรมชาติมากๆ แบบไม่น่าเชื่อเลยว่าเรานั่งอยู่ท่ามกลางเมืองเชียงใหม่ นอกจากนี้ในสวนดังกล่าวก็มีบ่อปลาที่มีปลาน้อยใหญ่แหวกว่ายให้เราได้ดูกันอย่างเพลินตาจำเริญใจ ส่วนถัดมาที่สร้างความประทับใจก็คือการเสริฟ์น้ำที่เสริฟ์มาในขันสีเงินใบเล็ก เมื่อเรายกดื่มก็สดชื่นเข้ากับบรรยากาศเป็นอย่างมาก ถัดมาเราก็สั่งเครื่องดื่มเป็นกาแฟดำร้อนๆ ที่เสริฟ์มาในแก้วเซรามิกสวยงาม และกาแฟที่ใช้ก็เป็นกาแฟอาราบิก้า ส่งกลิ่นหอมเฉพาะที่ละมุน ถัดมาคือจานหลักสำหรับวันนี้ เราสั่งเป็นเมนูข้าวแกงกะทิหมู ซึ่งข้าวที่เสริฟ์ก็เป็นข้าวกล้องสีฟ้าอ่อนที่ย้อมด้วยสีฟ้าจากดอกอัญชัน ส่วนแกงกะทิหมูก็เสริฟ์มาในถ้วยขนาดเล็กพอดีสำหรับรับประทาน 1 คน แกงกะทินี้ก็ไม่มันเลย และมีรสชาติสไตล์เหนือ ในแกงกะทินี้ก็มีผักอย่างมะเขือและฟักทองที่เคี่ยวอย่างลงตัว ถือว่ารับประทานเมนูนี้แล้วได้รสชาติเหนือๆ เข้ากับบรรยากาศได้ดีเลยทีเดียว และเราก็ตบท้ายด้วยผลไม้ตามฤดูกาล 1 ชุด ซึ่งผลไม้เซตที่เราได้รับประทาน คือ สับปะรด แก้วมังกร และ มะม่วง ที่ตัดแต่งมาอย่างสวยงามจนอดใจหยิบกล้องขึ้นมาถ่ายภาพไม่ได้ ถือว่าการมาร้านบ้านพ่อเลี้ยงหมื่นนี้ได้ครบทั้งรสชาติอาหารและบรรยากาศ รวมถึงมุมถ่ายรูปสวยๆ สไตล์เหนือกันอีกด้วย ขอแนะนำเว็บ เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร รวมอาหาร ที่จะทำให้คุณสนุกกับการดูข้อมูลอาหาร อาหารสุขภาพ

แนะนำ อาหารไทย อาหารท้องถิ่นของคนภาคกลาง ที่รับรองได้ว่าทานยังไงก็ไม่มีเบื่อ

            อาหารไทย มีประวัติศาสตร์ที่ถูกบันทึกไว้ตั้งแต่สมัยอาณาจักรสุโขทัย จนมาถึงกรุงศรีอยุธยา เลยไปถึงกรุงธนบุรี รวมถึงกรุงรัตนโกสินทร์ ซึ่งรวม ๆ ดูแล้วยาวนานเกือบจะครบสหัสวรรษ และด้วยอาณาจักรของไทยนั้นอยู่ติดกับที่ราบลุ่มแม่น้ำ วัตถุดิบที่นำมาทำอาหารนั้นค่อนข้างที่จะหาง่าย ผักต่าง ๆ ก็สามารถปลูกได้ในบริเวณบ้านหรือหาได้รอบ ๆ บ้าน ส่วนเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นั้น ถ้าเป็นสัตว์ใหญ่ก็สามารถเลี้ยงได้เพราะมีทุ่งกว้าง ส่วนปลา หอย หรือกุ้งนั้นก็มีตามท้องร่อง ท้องนา หรือแม้แต่ตามลำธารก็หาได้ ดังนั้นอาหารไทยจึงได้รับการสืบทอดอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลายาวนาน อาหารไทย อาหารพื้นบ้านของคนภาคกลางจะมีอะไรบ้าง ? และมีวิธีทำอย่างไร             อาหารไทยพื้นบ้านที่หาได้ง่ายอย่างเมนูจานแรกนั้นคือ “แกงส้ม” ซึ่งเนื้อสัตว์หลักก็สามารถหาได้ง่ายตามลำธารทั่วไป นั่นคือปลา ส่วนน้ำพริกแกงส้มนั้นก็สามารถทำได้ไม่ยากนักมีเพียง พริกแห้ง พริกจินดามณีสีแดง หอมหัวแดง กระเทียม กระชาย กะปิและเกลือ โขลกรวมกัน จากนั้นนำปลาที่ต้มแล้วมาแกะเอาแต่เนื้อโขลกรวมกับน้ำพริก ตั้งน้ำให้เดือด หรือนำน้ำที่ต้มปลามาใช้ก็จะได้น้ำที่หวานมากขึ้น แต่ควรกรองเอาก้างออกเสียให้หมดก่อน หลังจากนั้นนำน้ำพริกที่โขลกไว้ต้มในน้ำเดือด เมื่อน้ำพริกแกงเดือดนำเอาผัก ซึ่งในกรณีนี้ใช้ดอกแค อาจจะต้องนำเอาเกสรสีเหลืองออกเสีบก่อนมิฉะนั้นแล้วจะทำให้แกงมีรสขม จากนั้นปรุงรสให้อร่อยด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขาม ให้มีรสเปรี้ยวนำ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และไข่เจียวที่ฟูสวย หรือปลาสลิดทอด หรือเนื้อเค็มทอดก็แสนที่จะเข้ากันกับอาหารไทยเมนูนี้ […]