วิธีทำ ข้าวผัดปลาหมึก เมนูอาหารไทย ทำทานได้ง่ายๆ

แนะนำเมนูอาหาร ทำกินเอง วัตถุดิบ และวิธีการทำ ข้าวผัดปลาหมึก ส่วนผสมข้าวผัดปลาหมึก 1.ข้าวหอมมะลิหุงสุกแช่เย็น 2 ถ้วย2.ไข่ 2 ฟอง3.หมึก 1/2 ถ้วย4.กระเทียมสับ 1/2 ช้อน5.คะน้า 2 ต้น6.หอมใหญ่ 1/2 หัว7.มะเขือเทศลูกเล็กหรือใหญ่ก็ได้ 1-2 ลูก8.ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อน9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน10.น้ำปลา 1/2 ช้อน11.เกลือนิดหน่อย12.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อน13.พริกไทยโรยนิดหน่อย วิธีทำข้าวผัดปลาหมึก 1.เตรียมหั่นผัก และหมึก เอาไว้ คะน้าแช่ล้างด้วยน้ำส้มสายชู 10 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด ใช้มือถูๆ ตามใบทั้งหน้าหลัง2.เอายาฆ่าแมลงออกไป (ถ้าได้ผักปลอดสารพิษมาจะดีมากเลยค่ะ) ตรงโคนต้น ลอกเปลือกแข็งๆ ออก3.แล้วหั่นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนข้าวเย็นให้โรยเกลือสักหยิบมือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ (น้ำปลาไว้ใส่ในกระทะ จะได้ไม่คาว)4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อน รอจนน้ำมันร้อนจัดๆ แล้วใส่หมึกลงไปให้สะดุ้งน้ำมันแล้วตักพักไว้ จากนั้นเติมน้ำมันลงไปอีกช้อน ใส่กระเทียมสับ5.ตามด้วยไข่ พอไข่ขาวเริ่มสุกให้ใช้ตะหลิวคนไวไว แล้วเอาข้าวลง ใช้ตะหลิวผัดเอาไข่ที่เริ่มติดกระทะขึ้นมา6.แล้วใส่คะน้าที่สะเด็ดน้ำดีแล้ว หอมใหญ่ และมะเขือเทศ […]

สารพัดเมนูอาหาร อ่อมไก่ แพนเค้ก ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เมนูอาหารคาว อาหารหวาน ในช่วงเวลาที่ต้องอยู่บ้าน อ่อมไก่บ้าน ส่วนผสมอ่อมไก่บ้าน 1.ไก่บ้านครึ่งตัว2.ผักชีลาว 5 ต้น3.บวบลาว 2 ลูก4.ต้นหอม 5 ต้น5.เครื่องแกง6.ตะไคล้ 4 ต้น7.พริกแห้ง 1 กำมือ8.หอมแดง 10 หัว9.น้ำปลาร้า 2 กระบวย10.น้ำเปล่า 1 ลิตร11.เครื่องปรุง12.น้ำปลา 4 ชต13.ชูรส 1 ชตขั้นตอนการทำอ่อมไก่บ้าน1.สับไก่ชิ้นพอดีคำ นำไปรวนจนไก่สุขตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้25นาทีเพื่อให้ไก่เปื่อย2.นำเครื่องแกงทั้งหมดมาหั่นใส่เครื่องปั่นพอหยาบๆจากนั้นนำมาใส่หม้อไก่ที่รวนไว้บนเตาเร่งไฟใส่เครื่องปรุงและชิม3.นำบวบใส่ก่อนรอจนสุกและใส่ต้นหอมผักชีลาวคนให้ทั่วและปิดไฟ..พร้อมเสิร์ฟค่ะ4.ผงนัวใส่ตามชอบส่วนน้ำปลาร้าขึ้นอยู่กับรสชาติยี่ห้อที่ใช่ แพนเค้ก ส่วนผสมแพนเค้ก1.แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปของบิ๊กซี (1กล่องเล็ก) 200 กรัม2.นมโฟร์มดรสจืด 2 กล่อง3.ไข่ไก่ 2 ฟอง4.น้ำตาล 1 ช้อนชา5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา6.นูเทลล่า (หรือแยมอะไรก็ได้ที่เราชอบ)7.ผลไม้ (ตามใจชอบได้เลย เราเลือกสตอเบอร์รี่เพราะมีอยู่ในตู้เย็นพอดี)8.เนย 1 กระปุกเล็กขั้นตอนการทำแพนเค้ก1.เทแป้งแพนเค้กตราบิ๊กซี (อันนี้ยืมรูปเขามานะคะกลัวหากันไม่เจอ)2.ใส่นม,ใส่ไข่ไก่,ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป ตีให้เข้ากัน จะใช้มือหรือเครื่องตีก็ได้คร้า3.เมื่อตีจนเข้ากันแล้ว ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีอีกทีให้เข้ากัน4.ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆๆๆๆ ทาเนยลงบนกระทะให้ทั่ว กระทะเชฟลอนก็ได้ หรือกระทะทำกับข้าวก็ได้5.เมื่อกระทะร้อนแล้วใช้ทัพพีตักแล้วราดลงบนกระทะให้เป็นแผนกลมๆ6.รอจนแผนเค้กมีรูๆอยู่บนแผ่นแสดงว่าใกล้สุกแล้วให้พลิกอีกทางแล้วรอจนสุก7.เมื่อสุกแล้วก้ตักขึ้นเอาแยมหรือนูเทล่าทาได้เลยแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ที่ชอบ ก็สามารถทานได้เลย #เมนูอาหาร #อาหารทำกินเอง lisergia […]

เมนูอาหารช่วงกักตัว

108 เมนูอาหารช่วง WFH ที่ทำตามได้ง่ายๆ สารพัดเมนูทั้งอาหารไทย อาหารนานาชาติ และขนม อาหารคาว: คะน้าหมูกรอบ ส่วนผสม1. กระเทียมจีนทุบ 4 กลีบ2. พริกสดทุบ 5 เม็ด3. คะน้า 3 ต้น4. น้ำมันหอย 2 ชต5. น้ำตาล 1 ชต6. น้ำปลา 1 ชต7. ซอสภูเขาทอง 1/2 ชต8. พริกไทยป่น ตามชอบ9. หมูกรอบ 1 ถ้วยขั้นตอน1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ กระเทียม พริกสด ผัดจนหอม2. ใส่คะน้า ปรุงรส ผัดจนคะน้าสลบ จึงใส่หมูกรอบคลุกให้เข้ากัน โรยพริกไทย ตักเสริฟ น้ำพริกอ่อง ส่วนผสม1. ข่าอ่อน 1 หัวเล็ก2. หัวหอมแดง 5-6 ลูก3. กระเทียมจีน 4 กลีบ (ถ้ามีกระเทียมไทยใช้กระเทียมไทย 10-15 […]

ทิพย์มัยผัดไทย 3

การดูบะหมี่ส้มปรุงรสด้วยน้ำมันสีส้มที่ถูกโยนลงไปในกระทะและมีเปลวไฟเลียด้านข้างก่อนที่จะถูกถ่ายโอนอย่างรวดเร็วตอนนี้ห่อด้วยไข่ไปยังจานที่สะอาดไร้ที่ติและพาไปยังลูกค้าที่หิวโหยคนต่อไป ความรู้สึกและบทเรียนเกี่ยวกับวิธีการบริหารร้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ   ผู้ตรวจสอบ Michelin เห็นด้วยอย่างชัดเจน เมื่อคู่มือเปิดตัวในประเทศไทยเมื่อปลายปี 2560 ทิพย์ซามาผัดไทยอาจจะไม่ได้รับดาวอย่างรานเจไฟร้านค้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามท้องถนนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อของปูไข่เจียวและบะหมี่ขี้เมา แต่ก็ได้รับรางวัล Bib Gourmand อาหารที่ดีเป็นพิเศษในราคาปานกลาง เมื่อฉันผัดไทยวางอยู่ตรงหน้าฉันฉันเข้าใจว่าทำไม หลังจากแทงกุ้งทะเลลึกสองตัวที่มาพร้อมกับจานส้อมของฉันเลื่อนไปอย่างราบรื่นผ่านห่อไข่บาง ๆ ที่เป็นไปไม่ได้ก่อนที่จะหยิบขึ้นมา – ในครั้งเดียว – คำหนึ่งของเต้าหู้, กระเทียม, กุ้งแห้ง, ถั่วฝักยาว, ผักชีและพวก เส้นบะหมี่ที่นุ่มและนุ่ม หลังจากได้รับคำสั่งไม่ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่โดยทั่วไปแล้วผัดไทยรสชาติ (ยกเว้นมะนาวที่ฉันยืนยัน), ฉันสามารถชื่นชมรสชาติที่หลากหลายของน้ำมันกุ้ง; หวาน, เผ็ดร้อน, เปรี้ยว เมื่อรวมกับเต้าหู้ที่ราบรื่นกุ้งฉ่ำและถั่วกรอบกรุบและล้างลงกับสิ่งที่เหลืออยู่ในมะพร้าวเย็นสดชื่นของฉันนี่คือผัดไทยที่ดีที่สุด   และถึงแม้ว่า Baisamut จะมีปริญญาเอกสองระดับก่อนที่จะรับสายบังเหียนของร้านอาหารครอบครัว แต่ก็มีความยินดีที่ลูกค้าของเขามากกว่าด้านธุรกิจของสิ่งต่าง ๆ ที่ทำให้เขาลุกขึ้นจากเตียงทุกเช้า   “ แม่ของฉันสร้างและก่อตั้งร้านอาหารแห่งนี้มาตลอดชีวิตและก่อนที่เธอจะจากไปเธอขอให้ฉันดูแลและดำเนินธุรกิจแทนเธอ” เขาบอกฉันดวงตาของเขาเปล่งประกาย “ มันไม่เกี่ยวกับเงิน – มันเป็นหน้าที่ของเราในฐานะคนไทยที่จะอนุรักษ์แผ่นไทยดั้งเดิมและแบ่งปันให้กับโลกใบนี้” Dusk พังทลายลงตามเวลาที่ฉันล้างจานและมุ่งหน้ากลับไปที่ถนนอย่างไม่เต็มใจเพื่อเรียกแท็กซี่กลับบ้าน แสงสีของสัญญาณทิพย์สมัยกะพริบและคิวยังคงเคลื่อนไหวต่อไป ในคืนนั้นมีการทำผัดไทยหลายชั่วโมง   ในขณะที่รถแท็กซี่ของฉันเดินไปทั่วเมืองฉันคิดว่าฉันสามารถพัฒนาเทคนิคการห่อไข่ในที่สุดฉันก็ยอมรับกับตัวเองในขณะที่ฉันกำลังงีบหลับเพราะฉันไม่ได้เตรียมที่จะใส่เวลาเข้าไป […]

ทิพย์มัยผัดไทย 1

บนถนนมหาชัยในเขตเมืองเก่าของกรุงเทพ และถึงแม้ทิพย์มัยผัดไทยจะไม่เปิดให้บริการอีกหนึ่งชั่วโมง แต่คิวสำหรับมันก็เริ่มพังทลายลงมาแล้ว ดูเหมือนว่าหกสิบนาทีในความร้อนของเมืองหลวงของประเทศไทยเป็นราคาขนาดเล็กที่จ่ายสำหรับโอกาสที่จะได้ลิ้มลองอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศไทยในรูปแบบดั้งเดิม: การรวมกันของบะหมี่กุ้งและซอสน้ำมันกุ้ง . หลีกเลี่ยงการถูกรถตุ๊กตุ๊กที่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวอย่างหวุดหวิดขณะที่ฉันก้าวออกจากรถแท็กซี่ฉันก็เจรจาต่อรองกับทางด้านหน้าของแถวเพื่อดูว่าเจ้าของ Sikarachat Baisamut เจ้าของมาถึงแล้วหรือยัง ในความเข้าใจย้อนหลังเนื่องจากความแม่นยำระดับทหารเกือบจะทำให้เขาเปิดร้านอาหารของฉันฉันไม่ควรแปลกใจเลยที่เขาตรงเวลาและพร้อมที่จะเปิดตัวในนิทานของเขา ทุกอย่างเริ่มต้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเขาเริ่มในขณะที่เรานั่งอยู่ข้างใน เนื่องจากการผลิตข้าวมีราคาสูงนายกรัฐมนตรีพิบูลสงครามได้ตัดสินใจที่จะสนับสนุนให้คนไทยกินก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมในท้องถิ่นอื่น ๆ โดยการสร้างไม่เพียง แต่อาหารประจำชาติ Kway Teow pad Thai (ก๋วยเตี๋ยวผัดสไตล์ไทย) แต่ยัง ก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เข้าไป (เสนชานชื่อตามจังหวัดจันทบุรีของประเทศไทย) เนื้อหาที่แน่นอนของอาหารขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนประกอบในภูมิภาค แต่โดยทั่วไปรวมถึงหัวไชเท้า, ถั่วงอก, ถั่วลิสง, กุ้งแห้งและไข่, ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและพริก เมื่อเวลาผ่านไปชื่อของจานนั้นถูกย่อลงเป็น ‘ผัดไทย’ และยายของ Baisamut เริ่มขายเวอร์ชั่นของเธอจากเรือบนคลองภาษีเจริญในจังหวัดสมุทรสาครทางตะวันตกของกรุงเทพฯด้วยความช่วยเหลือจากลูกสาวของเธอ – แม่ของ Baisamut – Samai .   สูตรถูกส่งต่อจากแม่ไปสู่ลูกสาวและเมื่อ Samai ย้ายไปกรุงเทพเธอก็เปิดแผงขายของไทยแห่งแรกที่มีเตาถ่านเล็ก ๆ หนึ่งเตาและโต๊ะเก่า ๆ หนึ่งกำมือซึ่งตามที่ Samai ได้ประกาศโดยพิบูลย์สงคราม ตัวเขาเองเพื่อขายอาหารประจำชาติอันเป็นที่รักของเขา แผงขายกลายเป็นร้านอาหารอิฐและปูนและในปัจจุบันภายใต้การนำของ Baisamut (เขาเข้ามารับตำแหน่งในปี 2555) ทิพย์สมัยผัดไทยไม่สามารถจดจำได้จากการดำเนินงานทางถนนที่เรียบง่ายของปี 1950 – นอกเหนือจากองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง […]