รวบรวมหลากหลายเมนูอาหาร ทั้งเมนูอาหารไทย เมนูอาหารต่างชาติ

เมนูอาหารที่เราคัดสรรมาสำหรับทุกสถานการณ์ทั้งยามปกติและไม่ปกติ ที่จะพาทุกท่านได้ลิ้มรสอิ่มอร่อยกับเมนูอาหารนานาชนิดหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม แกงเขียวหวาน ส้มตำ ต้มยำ แกงส้ม น้ำพริกต่างๆ อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารคลีน อาคารคีโตเจนิค มังสวิรัติ อาหารเจ เครื่องดื่ม ชา กาแฟ อาหารนานาชาติ สเต็ก แซลมอน อาหารแปลก อาหารที่หาทานได้ยาก อาหารสำเร็จรูปที่นำมาดัดแปลงเพื่อเพิ่มรสชาติได้อย่างลงตัว lisergia.org ได้รวบรวมความอิ่มอร่อยไว้สำหรับคนรักการทานและรักการทำอาหารไว้ทั้งหมดแล้วให้คุณเพลินพลุงกันเลยทีเดียว


เม่นทะเลสีม่วง 1

ตั้งแต่ปี 2014 ชายฝั่งโซโนมาและเมนโดซิโนได้สูญเสียป่าวัวกระทิงไป 90% เนื่องจากสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ที่น่าสนใจวิธีแก้ปัญหาวิกฤติอาจเกี่ยวข้องกับการกินเม่นทะเลสีม่วง ชายฝั่งเมนโดซิโนเป็นแนวขรุขระของแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ต้นไม้เรดวู้ดตั้งอยู่เหนือแนวเฟิร์นที่มีลำธารไหลผ่านไหลผ่านน้ำตกไหลลงสู่อ่าวในมหาสมุทรที่เต็มไปด้วยก้อนหินที่ถูกคลื่นกระแทก มุมมองอันรุ่งโรจน์จากทางหลวงหมายเลข 1 ถนนสองเลนที่คดเคี้ยวไปตามชายฝั่งที่ทอดยาวนี้บอกเล่าถึงภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อมเล็กน้อยที่เกิดขึ้นใต้น้ำ ตั้งแต่ปี 2014, โซโนมาและ Mendocino Coast ได้หายไปกว่า 90% ของป่าวัวสาหร่ายทะเลเนื่องจากน้ำร้อนที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศตามการศึกษา 2019 ที่พักพิงของป่าสาหร่ายทะเลเหล่านี้และให้อาหารสัตว์ทะเลอีกมากมาย การสูญเสียพวกมันอาจหมายถึงน้ำตกระบบนิเวศที่ทำลายล้างเผ่าพันธุ์และเศรษฐกิจท้องถิ่น หนึ่งในสาเหตุที่เก่าที่สุดคือหอยเป๋าฮื้อซึ่งอาหารหลักคือสาหร่ายทะเล จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการรวมตัวของหอยเป๋าฮื้อเพื่อการสันทนาการในช่วงฤดูร้อนในเมนโดซิโนจนกระทั่งภัยพิบัติจากหอยทากทะเลขนาดใหญ่เหล่านี้ส่งผลให้ปลาและสัตว์ป่ายกเลิกการเก็บเกี่ยวหอยเป๋าฮื้อจนกระทั่งอย่างน้อยปี 2021 ซึ่งยังกินสาหร่ายทะเลตัวผู้ แต่สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพความอดอยากและก่อตัวขึ้นในด้านการให้อาหารหิวโหยหรือโพรงหอยเม่น   ลอร่าโรเจอร์ส – เบนเน็ตต์นักวิทยาศาสตร์จากกรมปลาและสัตว์ป่าแห่งแคลิฟอร์เนีย (CDFW) กำลังแก้ไขปัญหานี้ “ ขนาดของบ่อหอยเม่นเหล่านี้กำลังส่าย” เธอกล่าว “ บนชายฝั่งทางเหนือตอนนี้เรามีเม่นทะเลประมาณ 250 กม. ซึ่งไม่เพียงอยู่รอดในสภาวะความอดอยาก แต่ยังแพร่พันธุ์ได้อีกด้วย” ทางออกหนึ่งในการฟื้นฟูป่าสาหร่ายทะเลกระทิงคือการกินหอยเม่นทะเลสีม่วง กลุ่มนักดำน้ำเพื่อการพักผ่อนและอาชีพรวบรวมรายเดือน, สภาพอากาศเอื้ออำนวย, เพื่อเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสีม่วงในอ่าวบางแห่งที่ยังคงมีสาหร่ายทะเล Bull kelp ปล่อยสปอร์ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นพายุก็จะถูกฉีกออกไป สปอร์มักจะเติบโตอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นที่อุดมด้วยสารอาหารตามแนวชายฝั่งแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ แต่ตอนนี้พวกมันถูกกินโดยเม่นทะเลสีม่วง หากสปอร์เหล่านี้ไม่ตั้งสามปีติดต่อกันเป็นไปได้ที่สาหร่ายทะเลจะหายไปอย่างสิ้นเชิง ไข่ปลาทองคำครีมจากเม่นทะเลเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่น ตามเนื้อผ้ามีการเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสีแดงไม่ใช่สีม่วงเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าดังนั้นจึงไม่มีความต้องการเม่นสีม่วงขนาดเล็กกว่าในร้านซูชิและแทบจะไม่มีเลยในตลาดการทำอาหารของสหรัฐฯ เพื่อแก้ไขปัญหานี้กลุ่มสิ่งแวดล้อมได้เอื้อมมือไปหาพ่อครัวผู้มีอิทธิพลเพื่อโน้มน้าวให้ผู้คนลองทำดู

ทิพย์มัยผัดไทย 3

การดูบะหมี่ส้มปรุงรสด้วยน้ำมันสีส้มที่ถูกโยนลงไปในกระทะและมีเปลวไฟเลียด้านข้างก่อนที่จะถูกถ่ายโอนอย่างรวดเร็วตอนนี้ห่อด้วยไข่ไปยังจานที่สะอาดไร้ที่ติและพาไปยังลูกค้าที่หิวโหยคนต่อไป ความรู้สึกและบทเรียนเกี่ยวกับวิธีการบริหารร้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ   ผู้ตรวจสอบ Michelin เห็นด้วยอย่างชัดเจน เมื่อคู่มือเปิดตัวในประเทศไทยเมื่อปลายปี 2560 ทิพย์ซามาผัดไทยอาจจะไม่ได้รับดาวอย่างรานเจไฟร้านค้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามท้องถนนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อของปูไข่เจียวและบะหมี่ขี้เมา แต่ก็ได้รับรางวัล Bib Gourmand อาหารที่ดีเป็นพิเศษในราคาปานกลาง เมื่อฉันผัดไทยวางอยู่ตรงหน้าฉันฉันเข้าใจว่าทำไม หลังจากแทงกุ้งทะเลลึกสองตัวที่มาพร้อมกับจานส้อมของฉันเลื่อนไปอย่างราบรื่นผ่านห่อไข่บาง ๆ ที่เป็นไปไม่ได้ก่อนที่จะหยิบขึ้นมา – ในครั้งเดียว – คำหนึ่งของเต้าหู้, กระเทียม, กุ้งแห้ง, ถั่วฝักยาว, ผักชีและพวก เส้นบะหมี่ที่นุ่มและนุ่ม หลังจากได้รับคำสั่งไม่ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่โดยทั่วไปแล้วผัดไทยรสชาติ (ยกเว้นมะนาวที่ฉันยืนยัน), ฉันสามารถชื่นชมรสชาติที่หลากหลายของน้ำมันกุ้ง; หวาน, เผ็ดร้อน, เปรี้ยว เมื่อรวมกับเต้าหู้ที่ราบรื่นกุ้งฉ่ำและถั่วกรอบกรุบและล้างลงกับสิ่งที่เหลืออยู่ในมะพร้าวเย็นสดชื่นของฉันนี่คือผัดไทยที่ดีที่สุด   และถึงแม้ว่า Baisamut จะมีปริญญาเอกสองระดับก่อนที่จะรับสายบังเหียนของร้านอาหารครอบครัว แต่ก็มีความยินดีที่ลูกค้าของเขามากกว่าด้านธุรกิจของสิ่งต่าง ๆ ที่ทำให้เขาลุกขึ้นจากเตียงทุกเช้า   “ แม่ของฉันสร้างและก่อตั้งร้านอาหารแห่งนี้มาตลอดชีวิตและก่อนที่เธอจะจากไปเธอขอให้ฉันดูแลและดำเนินธุรกิจแทนเธอ” เขาบอกฉันดวงตาของเขาเปล่งประกาย “ มันไม่เกี่ยวกับเงิน – มันเป็นหน้าที่ของเราในฐานะคนไทยที่จะอนุรักษ์แผ่นไทยดั้งเดิมและแบ่งปันให้กับโลกใบนี้” Dusk พังทลายลงตามเวลาที่ฉันล้างจานและมุ่งหน้ากลับไปที่ถนนอย่างไม่เต็มใจเพื่อเรียกแท็กซี่กลับบ้าน แสงสีของสัญญาณทิพย์สมัยกะพริบและคิวยังคงเคลื่อนไหวต่อไป ในคืนนั้นมีการทำผัดไทยหลายชั่วโมง   ในขณะที่รถแท็กซี่ของฉันเดินไปทั่วเมืองฉันคิดว่าฉันสามารถพัฒนาเทคนิคการห่อไข่ในที่สุดฉันก็ยอมรับกับตัวเองในขณะที่ฉันกำลังงีบหลับเพราะฉันไม่ได้เตรียมที่จะใส่เวลาเข้าไป […]

ทิพย์มัยผัดไทย 2

  ไม่มีสิ่งใดที่ได้รับอนุญาตในจานจนกว่า Baisamut ได้ตรวจสอบคุณภาพแล้วกระบวนการที่มักเกี่ยวข้องกับการเยี่ยมชมซัพพลายเออร์หลายครั้งรวมถึงการเปลี่ยนซัพพลายเออร์ตามฤดูกาล มันคือกุ้ง – สีชมพู, อวบอ้วนและฉ่ำ – ที่ดึงดูดสายตาฉัน; พวกเขาส่งมอบสดใหม่ทุกวันจากท่าเรือประมงในจังหวัดชายฝั่งทะเลหลายแห่งฉันมั่นใจ Baisamut พาฉันออกไปที่ห้องครัวซึ่งยังคงอยู่ข้างถนนและพยักหน้ารับรากอาหารริมถนนของ Thipsamai Baisamut แจ้งให้ฉันทราบว่าผัดไทยดั้งเดิมของครอบครัวต้องปรุงด้วยเตาถ่านร้อนๆ จังหวัดที่อยู่ห่างไกลที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้จนกว่าพวกเขาจะมีอายุอย่างน้อย 12 ปี ขนาดของชิ้นไม้มีความสำคัญเท่าเทียมกัน (ต้องมีความยาวแขน) – และความจริงที่ว่าต้องเปลี่ยนกระทะเหล็กคุณภาพสูงทุกสองสัปดาห์เนื่องจากความร้อนแรงของเปลวไฟที่เผาถ่านเป็นความเสียสละที่จำเป็น เพื่อรักษาเทคนิคการทำอาหารดั้งเดิมของยายของเขา   Baisamut ยังคงรักษาระบอบการฝึกอบรมอย่างเข้มงวดที่เขาจำได้จากวัยเด็กของเขา   “ เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กเล็ก ๆ แม่ของฉันถามฉันว่าฉันอยากเป็นเจ้าของร้านอาหารหรือไม่และฉันก็ตอบว่าใช่แน่นอน! เธอบอกฉันว่าฉันต้องรู้วิธีการทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น ก่อนอื่นฉันต้องทำความสะอาดห้องน้ำจากนั้นฉันสามารถก้าวขึ้นเป็นพนักงานเสิร์ฟและในที่สุดฉันก็ได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารผัดไทยด้วยสูตรน้ำมันกุ้งดั้งเดิมของเรา” พ่อครัวห้าคนที่แข็งแกร่งของทิพย์สมัยได้รับการงดเว้นหน้าที่ในการทำความสะอาดลู แต่พวกเขาจำเป็นต้องมีโปรแกรมการฝึกอบรมเจ็ดขั้นตอนก่อนที่พวกเขาจะปล่อยจานอาหารของร้าน   ขั้นตอนที่หนึ่ง – ทำความสะอาดและรอโต๊ะ – ตามด้วยการเตรียมบะหมี่ทั้งทำความคุ้นเคยกับความร้อนที่หน้าเตาถ่านและทำความเข้าใจกับเนื้อบะหมี่ที่ถูกต้อง ขั้นตอนที่สามประกอบด้วยการถ่ายโอนผัดไทยจากกระทะไปที่จานก่อนถึงเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่เข้าสู่จาน – จากถั่วงอกถั่วกระเทียมกับเต้าหู้ – และวิธีการเตรียมพวกเขา   ขั้นตอนที่ห้า – การห่อไข่ – เป็นสิ่งที่ยากที่สุด พ่อครัวจะต้องฝึกฝนเป็นเวลานานกว่าสามเดือนเพื่อไปให้ถึงจุดที่พวกเขาสามารถห่อสี่แผ่นไทยด้วยไข่หนึ่งชั้นในเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นพวกเขาก็ก้าวหน้าในการปรุงอาหารผัดไทยรุ่นพื้นฐานซึ่งทิพย์สมัยเสิร์ฟและสุดท้ายคือสูตรน้ำมันกุ้งที่ยอดเยี่ยมที่เข้าไปในห่อไข่ Baisamut […]

ทิพย์มัยผัดไทย 1

บนถนนมหาชัยในเขตเมืองเก่าของกรุงเทพ และถึงแม้ทิพย์มัยผัดไทยจะไม่เปิดให้บริการอีกหนึ่งชั่วโมง แต่คิวสำหรับมันก็เริ่มพังทลายลงมาแล้ว ดูเหมือนว่าหกสิบนาทีในความร้อนของเมืองหลวงของประเทศไทยเป็นราคาขนาดเล็กที่จ่ายสำหรับโอกาสที่จะได้ลิ้มลองอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศไทยในรูปแบบดั้งเดิม: การรวมกันของบะหมี่กุ้งและซอสน้ำมันกุ้ง . หลีกเลี่ยงการถูกรถตุ๊กตุ๊กที่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวอย่างหวุดหวิดขณะที่ฉันก้าวออกจากรถแท็กซี่ฉันก็เจรจาต่อรองกับทางด้านหน้าของแถวเพื่อดูว่าเจ้าของ Sikarachat Baisamut เจ้าของมาถึงแล้วหรือยัง ในความเข้าใจย้อนหลังเนื่องจากความแม่นยำระดับทหารเกือบจะทำให้เขาเปิดร้านอาหารของฉันฉันไม่ควรแปลกใจเลยที่เขาตรงเวลาและพร้อมที่จะเปิดตัวในนิทานของเขา ทุกอย่างเริ่มต้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเขาเริ่มในขณะที่เรานั่งอยู่ข้างใน เนื่องจากการผลิตข้าวมีราคาสูงนายกรัฐมนตรีพิบูลสงครามได้ตัดสินใจที่จะสนับสนุนให้คนไทยกินก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมในท้องถิ่นอื่น ๆ โดยการสร้างไม่เพียง แต่อาหารประจำชาติ Kway Teow pad Thai (ก๋วยเตี๋ยวผัดสไตล์ไทย) แต่ยัง ก๋วยเตี๋ยวที่ใส่เข้าไป (เสนชานชื่อตามจังหวัดจันทบุรีของประเทศไทย) เนื้อหาที่แน่นอนของอาหารขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนประกอบในภูมิภาค แต่โดยทั่วไปรวมถึงหัวไชเท้า, ถั่วงอก, ถั่วลิสง, กุ้งแห้งและไข่, ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและพริก เมื่อเวลาผ่านไปชื่อของจานนั้นถูกย่อลงเป็น ‘ผัดไทย’ และยายของ Baisamut เริ่มขายเวอร์ชั่นของเธอจากเรือบนคลองภาษีเจริญในจังหวัดสมุทรสาครทางตะวันตกของกรุงเทพฯด้วยความช่วยเหลือจากลูกสาวของเธอ – แม่ของ Baisamut – Samai .   สูตรถูกส่งต่อจากแม่ไปสู่ลูกสาวและเมื่อ Samai ย้ายไปกรุงเทพเธอก็เปิดแผงขายของไทยแห่งแรกที่มีเตาถ่านเล็ก ๆ หนึ่งเตาและโต๊ะเก่า ๆ หนึ่งกำมือซึ่งตามที่ Samai ได้ประกาศโดยพิบูลย์สงคราม ตัวเขาเองเพื่อขายอาหารประจำชาติอันเป็นที่รักของเขา แผงขายกลายเป็นร้านอาหารอิฐและปูนและในปัจจุบันภายใต้การนำของ Baisamut (เขาเข้ามารับตำแหน่งในปี 2555) ทิพย์สมัยผัดไทยไม่สามารถจดจำได้จากการดำเนินงานทางถนนที่เรียบง่ายของปี 1950 – นอกเหนือจากองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง […]

การกินแบบ Ketogenic 4

คีโตเจนิคไดเอทคืออะไร? กินไขมันอย่างไรให้ผอม การกินแบบ Ketogenic 2.ผู้ที่มีภาวะผิดปกติเรื่องตับ ตับอ่อน หรือประวัติโคเลสเตอรอลในเลือด หรือไขมันในเลือดสูงควรระวังและปรึกษาแพทย์ หรือนักกำหนดอาหารก่อนทำ Ketogenic Diet เพราะอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพอย่างถาวรได้ 3.การจำกัดคาร์โบไฮเดรตมากๆอาจทำให้ขาดสารอาหารบางชนิด รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งอาจจะต้องกินเสริม 4.การทานในระยะยาวอาจจะมีปัญหา adherence หรือการทำ Ketogenic Diet ให้ต่อเนื่อง เนื่องจากการกินของคนไทยนั้น หนึ่งมักจะทานนอกบ้าน สองเป็นกิจกรรมหมู่ และ สามเราเป็นประเทศที่เน้นกินข้าวเป็นหลัก 5.การเลือกกินไขมันดี คือไขมันไม่อิ่มตัวทั้งเชิงเดี่ยว (mono-unsaturated fat) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (poly-unsaturated fat) เป็นหัวใจสำคัญของการเลือกกินคีโตที่ถูกต้อง ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งเนื้อสัตว์หรือพืช เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว อาจทำให้มีปัญหาหลอดเลือดหัวใจตามมาในอนาคต 6.การจำกัดอาหารหรือใช้วิธีการลดน้ำหนักแบบเร่งรัด อาจทำให้น้ำหนักที่ลดลงนั้นไม่ยั่งยืน และอาจก่อให้เกิดปัญหาพฤติกรรมการกินที่ผิดปกติ (eating disorder) ตามมาในระยะยาว แต่สิ่งหนึ่งที่เราขอแนะนำการลดหุ่นสวย ผอมเพรียวอย่างมีสุขภาพดี และถูกต้องตามหลักโภชนาการนั้นต้องเลือกกินอาหารให้หลากหลายครบทั้ง 5 หมู่ และในปริมาณที่พอดี เน้นผัก และผลไม้รสไม่หวานจัดให้มาก  ลดหวาน มัน เค็ม ร่วมกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ ทำจิตใจให้สดชื่น ไม่เครียด จากที่กล่าวมาข้างต้น […]

การกินแบบ Ketogenic 3

คีโตเจนิคไดเอทคืออะไร? กินไขมันอย่างไรให้ผอม การกินแบบ Ketogenic ต้องเลี่ยงกินอะไรบ้าง? -เลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงเป็นหลัก อาทิ อาหารจำพวกข้าวและแป้งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต ฯลฯ รวมไปถึงข้าวเจ้าที่เรากินกันอยู่ทุกวันเช่นกัน (รวมข้าวต้มและโจ๊กด้วยนะ) – ผลิตภัณฑ์จากข้าวต่างๆ ทั้งพาสต้า, เส้นราเมง เส้นอุด้ง ขนมปังพิซซ่า, คุกกี้, ขนมปัง, เค้ก ฯลฯ -ควรเลี่ยงอาหารแปรรูปจำพวกไส้กรอก หมูยอ ลูกชิ้น เนื่องจากมักมีสารสังเคราะห์ ไปจนถึงแป้งที่มักเป็นส่วนประกอบหนึ่งของการผลิต – ไขมันทรานส์ เพราะถึงแม้ว่าการกินแบบ Ketogenic จะเน้นให้กินแต่ไขมัน แต่ควรเป็นไขมันที่มาจากไขมันสัตว์ หรือพืชอย่างอะโวคาโด เป็นต้น -ผลไม้ทั้งหลาย ยกเว้น อาโวคาโด ตระกูลเบอร์รี่ รวมถึงผลไม้อบแห้ง แช่อิ่ม และดองต่างๆ ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะหรือน้อยมากๆจะดีกว่าค่ะ สำหรับการกินแบบคีโตเจนิกนั้นอาจเหมาะกับผู้ที่รักการกินไขมันอย่างเอร็ดอร่อยมากกว่าสายคลีน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเอ็นจอยการกินไขมันในปริมาณเยอะพอตัวในแต่ละวัน การกินแบบนี้ก็มีข้อควรระวังที่ผู้ต้องการลดน้ำหนักต้องรู้เช่นกัน อาทิ ผลข้างเคียงของการกินแบบ คีโตเจนิค และวิธีรับมือ 1.Keto Flu คือ ไข้คีโตฯ เมื่อเริ่มกินคีโตฯ ใน […]

การกินแบบ Ketogenic 2

คีโตเจนิคไดเอทคืออะไร? กินไขมันอย่างไรให้ผอม การกินแบบ Ketogenic 2.ผัก: ผักใบเขียวทุกชนิด กินได้ไม่ต้องนับคาร์บ (หลีกเลี่ยงผักหัวใต้ดินอย่างแครอทและมันทั้งหลาย, ถั่วฝักยาว, ถั่วแขก, ฟักทอง) มะเขือเทศ, มะเขือยาว, กะหล่ำดอก, บรอคโคลี, แอสพารากัส – มีคาร์บบ้าง นับไว้ปลอดภัยกว่า ​ 3.ไขมัน: น้ำมันมะกอก, น้ำมันมะพร้าว, เนย, น้ำมันไฮโซ เช่น อะโวคาโด แมคคาเดเมีย, กะทิ! (น้ำมันพืชใช้ได้เล็กน้อย) ​ตัวอย่าง – แกงเขียวหวานไก่, สลัดราดน้ำมันมะกอกและบัลซามิค, ปลาทอดเนย ​หมายเหตุ: น้ำมันมะพร้าวและกะทิ มีไตรกลีเซอไรด์สายสั้นที่ร่างกายจะนำไปใช้ก่อน แทนที่จะมาเอาไขมันในร่างกายไปใช้ -อย่ากินเป็นหลัก กินไขมันจากที่อื่นด้วย ​ 4.ผลิตภัณฑ์นม: ชีสทุกชนิด, เนย (ห้ามมาการีน), ครีมชีส, ครีม, วิปครีม -ทุกอย่าง full fat ​ 5.ถั่ว: ถั่วที่อนุญาตให้ทานคือ ถั่วเมล็ดเดี่ยว(nuts)  เช่น อัลมอนด์ พิชตาชิโอ มะม่วงหิมพานต์ […]

การกินแบบ Ketogenic 1

คีโตเจนิคไดเอทคืออะไร? กินไขมันอย่างไรให้ผอม การกินแบบ Ketogenic ปัจจุบันนี้กระแสการลดน้ำหนักเปลี่ยนไปเรื่อยๆทุกปีไม่ต่างกับเทรนด์แฟชั่น ซึ่งในตอนนี้กระแสการกินแบบใหม่ที่ช่วยลดน้ำหนักที่กำลังได้รับความนิยมนั่นคือ คีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet) หรือที่เรียกกันว่า คีโต ไดเอต (Keto Diet) ที่ยิ่งกินไขมันเท่าไร น้ำหนักก็ยิ่งลด! การกินแบบนี้คืออะไร ไขมันจะไปช่วยเบิร์นไขมันกันเองได้อย่างไร ช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว  จริงหรือไม่และเพราะอะไร? เราจึงขอสรุปให้ผู้ที่อยากลองไดเอตด้วยการกินอาหารที่มีไขมันแบบไม่รู้สึกผิดเหมือนการลดน้ำหนักแบบอื่นๆ มาฝากกันค่ะ คีโตเจนิค ไดเอต คืออะไร การกินอาหารแบบคีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet) คือการกินที่เน้นไขมันสูง รองมาด้วยโปรตีน  โดยลดคาร์โบไฮเดรตให้เหลือในปริมาณที่น้อยมากๆ ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้น้อย แต่ให้แทนที่ด้วยไขมันทั้งจากพืชและสัตว์แทน เป้าหมายของการบริโภคอาหารวิธีนี้คือการทำให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะ “คีโตซีส” (ketosis) เนื่องจากร่างกายไม่มีน้ำตาลกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรต จึงทำให้ต้องดึงไขมันมาใช้เป็นพลังงานแทน ไขมันให้มากที่สุด (High-Fat) 75-80% แบ่งเป็น –  Saturated fat (ไขมันอิ่มตัว) 30% –  Monounsaturated fat (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) 50% –  Polyunstaurated fat (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) 20%   […]

เย็นมาย่าง (จบ) @เพชรบุรี

  “เย็น มา ย่าง” หลังจากทำความรู้จักเบื้องต้นกับร้านไปแล้ว ต่อไปเราจะมาดูอาหารกันครับ ซึ่งต้องบอกว่าอาหารของที่นี่อลังการงานสร้างอยู่นร๊า สำหรับราคานี้ มาเริ่มที่อาหารทะเลกันก่อนเลยครับ จากรูปประกอบนั้นจะเห็นได้ว่ามีกุ้งแม่น้ำ กุ้งหัวไข่ ทั้งนี้ก็สุดแล้วแต่จะเรียกนะครับ แต่ผมชอบเรียกกุ้งหัวไข่ กุ้งมีขนาดตัวที่พอเหมาะไม่ใหญ่ไม่เล็กจนเกินไป ที่สำคัญมีความสดมากมาก สดไม่สดก็วัดจากตอนมันสุกแล้ว สำหรับผมกุ้งที่นี่เนื้อเด้งรสชาดหวานมาก ถ้าใครโชคดีก็เจอหัวที่เป็นไข่มันเยิ้มเยิ้มซึ่งจะฟินมาก ต่อไปเป็นปลาหมึกครับ สำหรับปลาหมึกนั้นมีความสดมากเช่นกัน สดจนแบบว่าเห้ยนี่ตกมาจากทะเลแล้วเอามาเสริฟเลยหร๋อเนี่ย ที่พูดไปอย่างนั้นก็เพราะว่าปลาหมึกที่นี่ยังติดรสชาดความเค็มของน้ำทะเลมา ห้าห้าห้าไม่กล้าบอกตรงตรงว่ามีความเค็มนิดนิด แต่รับได้ครับเพราะมันสด ลำดับต่อไปเป็นจำพวกเนื้อหมู ไก่ ตับ หอยเชล์ซึ่งทางร้านจัดเตรียมไว้ทั้งแบบย่างและแบบชาบู มีให้เลือกหลากหลายมากครับ เยอะซะจนไม่รู้จะตักอะไรมากินดี เพราะมันน่ากินไปหมดเลย เกือบลืมบอกไปครับที่เย็นมาย่างนี้รักษาคุณภาพอาหารด้วยการนำอาหารทั้งหมดแช่ตู้เย็นครับ ซึ่งผมคิดว่ามันดีมากอ่ะ ต่อไปเป็นจำพวกผักกันบ้างครับนี่ก็จัดมาให้ไม่น้อยหน้ามีทั้งผักบุ้ง ผักกาด กะหล่ำปลี แครอท เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ โอ้ยยยโดนใจมากผมเป็นคนชอบกินเห็ด เห็ดอลังการ สด สะอาด ผมนี่เติมเห็ดไม่อั้นตักแล้วตักอีก มาถึงน้ำจิ้มกันบ้างครับ น้ำจิ้มของที่นี่จะมีอยู่ด้วยกันสามรสชาด ได้แก่น้ำจิ้มซีฟู๊ด ซึ่งอันนี้เด็ด น้ำจิ้มสุกี้ชนิดเผ็ดน้อย และเผ็ดปานกลาง อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบเลยครับ แต่ผมนี่ชิมทุกแบบก็ชอบทุกแบบเลย กินไปกินมาก็ต้องคอแห้งกันบ้างหละ หิวน้ำใช่ไหมครับ ตอบเลยว่าใช่ สำหรับน้ำที่นี่ก็เป็นประเภทน้ำอัดลมครับ มีเอสโคล่า น้ำแดง […]

เย็นมาย่าง @เพชรบุรี

            “เย็น มา ย่าง” เห็นชื่อร้านก็แทบไม่ต้องบอกเลยใช่ไหมครับว่า ร้านนี้ขายอะไร เอ๊ะ ขายหอยทอด ผัดไทหรือเปล่า อะจึ๋ยม่ายช่ายครับ ใช่แล้วร้าน เย็น มา ย่างเป็นร้านชาบูบวกกับปิ้งย่าง ซึ่งเปิดบริการมาได้ไม่นาน ผมแอบกระซิบเจ้าของร้านว่าเปิดมาได้กี่วันแล้วครับ พี่เขาตอบว่าห้าวันจ้า จะว่าไปแล้วร้านชาบูที่เราเคยคุ้นเคยกันดีก็ไม่ได้ต่างอะไรกันมากมายทั้งของกินที่ต้องขนใส่มากันเต็มที่ น้ำจิ้มซีฟู๊ดแซ่บแซ่บ ของกินเล่น น้ำอัดลมรีฟิล แต่ที่ เย็นมา ย่าง นี้มีความต่างอยู่ในระดับหนึ่งครับ เดี๋ยวเรามาทำความรู้จักกันครับ เริ่มด้วยที่ตั้งขอองร้านกันดีกว่า ร้านเย็น มา ย่าง ตั้งที่อยู่ที่หาดเจ้าสำราญ จังหวัดเพชรบุรีครับ ร้านจะอยู่ริมสุดบริเวณที่พักรีสอร์ทต่างต่าง ร้านตั้งอยู่ใกล้ชายหาดที่เดินไม่ถึงห้าสิบเก้าก็ลงเอาเท้าไปแตะน้ำทะเลได้แล้วซึ่งมันฟินมว๊าก กินชาบูไปรับลมเย็นเย็นฟังเสียงคลื่นกระทบฝั่งซ่าซ่าโอ้ยยแม่เจ้า ฟินมากครับ นอกจากนี้ร้านยังเปิดเพลงคลอไปด้วยซึ่งผมนี่กินไปร้องตามไปด้วยเลย ทีนี้เรามาดูตัวร้านกันบ้างครับ ร้านมีลักษณะเปิดโล่งรับลมตึงตึงแบ่งเป็นสองโซนคือ โซนด้านนอกจะไม่มีหลังคาคลุมน้ำค้างแต่ได้บรรยากาศกินหมูชมดาวเลยครับ และที่สำคัญใกล้ชายหาดกว่าโซนด้านใน โซนด้านนอกจะได้อุปกรณ์การปิ้งเป็นหม้อดินครับ อื้อหือฟิวชั่นมาก ย้อนยุคหมูจุ่มเลยครับ แต่โซนด้านในจะมีบริการเช่นกันแต่จะเป็นลักษณะเตาไฟฟ้า ข้อดีข้อเสียก็ต่างกันไปครับ หม้อดินร้อนช้า ของสุกช้าแต่ได้อารมณ์ขั้นสุด ถ้าเป็นเตาไฟฟ้าก็สุกเร็ว กินได้เร็ว แต่ไม่ค่อยได้บรรยากาศ อันนี้ก็ขึ้นอยู่ที่คนชอบครับห้าห้าห้า มาถึงเรื่องราคากันบ้างครับซึ่งผมขับรถผ่านแล้วยังต้องเหลียวหลังคอเคล็ดเลยด้วยราคาที่โคตรถูกเพียงหนึ่งร้อยเก้าสิบเก้าบาทเท่านั้น แต่ราคาไม่จบนะถ้าบวกน้ำรีฟิลก็จะบวกอีกยี่สิบเก้าบาท โดยทางร้านจะมีเตาย่างมาให้ครับแต่ถ้าจะเอาแบบต้มด้วยต้องเพิ่มเงินอีกห้าสิบบาท […]