แกงคั่วหอยขม หอยขมหรือบางพื้นที่อาจจะเรียกว่าหอยจุ๊บ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่สามารถหาทานไปทั่วไป ตามร้านข้ายข้าวแกง ทั้งนี้วิธีการทำแต่ละพื้นที่ก็ไม่เหมือนกัน หากเป็นทางภาคอีสาน ก็เป็นเป็นเหมือนแกงอ่อมที่ใส่ข้าวคั่ว ใส่ผักชีลาว ใส่ใบชะพลู อาหารไทยยอดนิยม แต่หากเป็นทางใต้ ใช้ทำเหมือนทำแกงกะทิทั่วไป ไม่ใส่อะไรใส่แค่ใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมให้กับแกงนั่นเอง แต่สำหรับบางคน ก็ไม่ทานหอยขม เพราะเขาเลือกที่จะปล่อยหอยขม โดยเชื่อว่าเป็นการปล่อยความทุกข์ความขื่นขมออกไป และเปิดรับเอาสิ่งดี ๆมีชีวิตชีว่ามาแทนอะไรทำนองนั้น แต่สำหรับใครที่ไม่ถือ เห็นอะไรเป็นต้องนำมาปรุงและรับประทานได้หมดก็อร่อยไปตาม ๆ กัน ของแบบนี้ขึ้นอยู่กับความเชื่อส่วนบุคคลเท่านั้น ไม่บังคับกัน แต่บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูอาหารที่ทำให้ปากจู๋ได้แน่นอน ขั้นตอนและวิธีการทำ แกงคั่วหอยขม แบบฉบับอาหารใต้ เริ่มต้นด้วยการจัดเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร มีดังนี้ หอยขม กะทิจะซื้อสำเร็จหรือคั่นเองก็ได้ พริกแกงเผ็ดใต้ ใบมะกรูด กะปิ เมนู หอยหวานผัดพริกแห้ง รสเด็ดไว้ทานเองแบบไม่ต้องไปสั่งที่ร้าน เริ่มด้วยการตำพริกแกงคั่ว นำเอาพริกขี้หนูแห้งใส่ตามความชอบ เผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย ผิวมะกรูด ตะไคร้ กระเทียมไทย ขมิ้นสด พริกไทยดำเม็ด เกลือ นำมาตำเข้าด้วยกันให้ละเอียด  เมื่อละเอียดดีแล้ว ก็ใส่กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ และตำผสมจนเข้ากันดี  นำหอยขมมาตัดก้น โดยไม่ต้องให้ลึกมากจนเกินไป จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด หลาย ๆ […]