วิธีเก็บซุปและสตู กับการจัดเก็บซุปและสตูโดยหลักแล้วเพื่อเป็นการถนอมอาหาร เพราะทั้งสองอย่างนี้เรามักจะทำในปริมาณมากครั้งเดียว เพื่อให้สามารถนำไปใช้ครั้งต่อๆ ไปได้อีก ดังนั้นจึงต้องดูแลให้แน่ใจว่าอาหารนั้นปลอดภัยและปราศจากจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เจ็บป่วยเมื่อรับประทาน วิธีเก็บซุปและสตู กับเทคนิคหลัก 3 ประการที่คุณสามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องการเก็บน้ำซุป แช่ตู้เย็น เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บซุปและสตู (หากคุณวางแผนที่จะใช้ภายใน 2-3 วัน) การแช่ซุปและสตูคือในตู้เย็นควรเปลี่ยนภาชนะก่อน ให้เลือกประเภทที่มีฝาปิดแน่น และนำเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หลังจากปล่อยให้หายร้อนที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรแช่ซุปหรือสตูพร้อมหม้อ เพราะปากกว้างไป และการปิดไม่สนิทอาจทำให้รสชาติเปลี่ยน แช่แข็ง การแช่แข็งซุปและสตูจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก เมื่อเทียบกับการเก็บไว้ในตู้เย็นเฉยๆ ซุปและสตูจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือนอย่างสบายๆ   มีเพียงปัญหาหลักของซุปและสตูแช่แข็งคือคุณภาพ เนื่องจากส่วนผสมเฉพาะในซุป เช่น หากในซุปมีเส้นพาสต้า นม ครีม ข้าว มันฝรั่ง เมื่อโดนแช่แข็งก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นแป้งจะดูดซับของเหลวมากเกินไป อีกทั้งผลิตภัณฑ์นมสามารถแยกชั้นออกจากซุปได้ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ คุณควรทำซุปเปล่าเพื่อแช่แข็งก่อน ส่วนพวกนม ครีม ข้าวและแป้งต่างๆ สามารถเติมทีหลังได้เมื่อจะรับประทานจริงจัง ควรเลือกภาชนะใส่ซุปแช่แข็งที่ปลอดภัย หากเลือกแก้วให้ใช้แบบทนทาน ทั่งความเย็นและความร้อน นำเข้าไมโครเวฟได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกเมื่อซุปกลายเป็นน้ำแข็ง หากต้องการหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งรอบกล่องเก็บซุก ควรแช่แข็งซุปและสตูในถุงแช่แข็งสุญญากาศ และเมื่อเอาออกมานอกช่องแข็ง ก็ไม่ควรปล่อยไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง […]