ขนมปลากริมไข่เต่า ในปัจจุบันหาทานได้ไม่ง่ายนัก คือต้องรู้สถานที่ขายที่แน่นอนจริง ๆเท่านั้น ขนมชนิดนี้เป็นขนมของไทยสมัยยุครัชกาลที่ 4 จนมาถึงปัจจุบัน รสชาติออกหวานตัดเค็มอร่อยดี จะมีไข่เต่าลูกกลม ๆ ผสมใส่ลงไป ในเนื้อขนมด้วย ดังนั้น เรามาเรียนรู้วิธีการทำกันดีกว่าค่ะ วิธีทำ และส่วนผสมของ ขนมปลากริมไข่เต่า ที่ควรรู้ บอกเลยว่าไม่ควรพลาดเด็ดขาด ส่วนผสมของขนมชนิดนี้มี3ส่วน คือส่วนผสมที่เป็นแป้ง มีดังนี้ แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ส่วนผสมของตัวกะทิที่มาทำไข่เต่าคือ กะทิน้ำที่สองหรือกะทิกลาง น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ส่วนสุดท้ายเป็นส่วนของกะทิปลากริมหวาน มีน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใบเตย และกะทิน้ำที่สองหรือกะทิกลาง ส่วนผสมอาจจะดูมีหลากหลาย แต่ที่จริงก็เป็นวัตถุดิบแบบเดิมๆ เพียงแต่เราแยกออกมาให้มองได้ชัดเจนขึ้นนั่นเอง ขนมปลากริมไข่เต่ากับวิธีทำที่ไม่ยากค่ะ… เรามาเริ่มต้นการทำกันเลยค่ะ ขั้นแรกนำแป้งทั้งหมด มาผสมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงไปในน้ำที่เตรียมแบบเดือดๆไว้แล้ว พอแป้งสุกแล้ว รอให้อุ่นนิดหนึ่ง เราก็ตักออกมานำมานวด แล้วปิดฝาพักไว้สักครู่ จากนั้นนำมาปั้นเป็นปลากริมตัวยาวๆ วางบนถาดใส่แป้งข้าวเหนียวนิดๆเพื่อป้องกันมันติดกัน ในส่วนของไข่เต่า เราจะปั้นเป็นก้อนกลมๆ ดึงให้ออกแนวรีๆสักหน่อยแบบไข่เต่าจริงๆ ต่อมาก็นำทั้งหมด มาต้มด้วยกัน รอเดือดสักครู่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายให้ละลายสีเข้มๆเหมือนน้ำตาลที่ไหม้ จึงใส่กะทิ ใบเตย รวมถึงน้ำตาลปี๊บด้วย […]