ช่วงโจโฉเข้าครัว วันนี้ขอเสนอเมนูที่มีชื่อว่า เมนู แกงไก่หน่อไม้ดอง หรือทางภาคอีสานจะเรียกว่าแกงไก่หน่อไม้ส้มวัตถุดิบหลักของเราในวันนี้ก็จะเป็น เนื้อไก่ ซึ่งแอดมินจะใช้ประมาณ 300 กรัมและหน่อไม้ดอง 1 ถ้วยหรือใครจะใส่มากกว่านี้ก็ได้นะครับ ถ้าทุกคนพร้อมแล้วเรามาดูวิธีการทำกันเลย เคล็ดลับการทำ เมนู แกงไก่หน่อไม้ดอง ให้อร่อยแซบเหมือนอีสานแท้ ๆ ขั้นตอนแรก เราต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาหน่อไม้ดองเราลงไปต้มสัก 5 นาที จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำในส่วนของเนื้อไก่เรานำไปคลุกเคล้ากับเกลือให้ทั่วล้างด้วยน้ำให้สะอาดสับเป็นชิ้นพอดีคำเอาไว้เสร็จแล้วพักไว้ก่อนแล้วมาทำขั้นตอนต่อไปกันเตรียมครกใส่พริกสด 7 เม็ด พริกแห้ง 7 เม็ด ตะไคร้ 2 หัว กระเทียม 1 หัว หอมแดง 5 หัว แล้วตำให้ทุกอย่างเข้ากัน ตำแค่แหลกไม่ต้องละเอียดมากเสร็จแล้วมาทำขั้นตอนต่อไปกัน ขั้นตอนต่อมาตั้งกะทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมัน 2 ช้อน ตามด้วยเครื่องแกงที่เราตำไว้แล้วผัดให้เครื่องแกงมีกลิ่นหอมใส่เนื้อไก่ลงไปได้เลย ผัดให้เนื้อไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวจากนั้นใส่หน่อไม้ดองตามลงไปได้เลยจังหวะนี้ให้เร่งเป็นไฟแรง คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่า 700 มิลลิลิตรจากนั้นรอให้น้ำเดือด ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากน้ำเดือดแล้วเราจะปรุงรสด้วย รสดี 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำปลาร้า 1 ช้อน ใบมะกรูด 5 ใบตามด้วยใบแมงลักและพริกลูกโดดตามใจชอบคนให้ทุกอย่างเข้ากันดีปิดแก๊สได้เลยแค่นี้ก็เรียบร้อยถ้าทานคู่กับข้าวเหนียวจะทำให้คิดถึงอีพ่อ […]