หมูกระทะ อาหารยอดฮิตของคนไทย เพราะได้กินทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว
...
การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่าปัจจุบันจะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบสำเร็จรูปจำหน่ายแล้ว แต่ก็ต้องยอมรับว่ารสชาติสู้แบบที่เราปรุงขึ้นสดใหม่จากในครัวไม่ได้เลย นี่ไม่นับเรื่องความจัดจ้านที่ของสำเร็จมักจะเผ็ดน้อย อาหารไทยยอดนิยม มีความติดหวานหรือติดเค็ม แล้วก็ไม่ค่อยหอมอย่างที่ต้องการ ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ก็เลือกที่ทำเอาดีกว่าไปซื้อมาใช้ แต่ปัญหาของหลายคนก็คือทำน้ำจิ้มในแบบที่ชอบไม่ได้เลย เหมือนจะทำง่ายๆ สุดท้ายก็ปรุงรสไม่ได้สักที
ความยากของเมนูที่มีส่วนประกอบไม่มาก ก็คือเราต้องเลือกใช้ส่วนประกอบแต่ละอย่างให้ดีที่สุด น้ำจิ้มซีฟู้ดก็เช่นเดียวกัน หลักๆ ก็มีแค่พริกสด กระเทียม มะนาว และน้ำปลาเท่านั้นเอง ส่วนอย่างอื่นใครจะเพิ่มอะไรก็ตามใจชอบ เราจึงควรใส่ใจกับการเลือกใช้พริกสดให้มาก ยังไงก็ต้องมีพริกขี้หนูสวนรวมอยู่ด้วย และควรใช้ทั้งพริกเขียวพริกแดงผสมกัน ปั่นหรือโขลกให้ละเอียด อย่าให้เป็นชิ้นหยาบเด็ดขาด แจกสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด การันตีความอร่อยกินได้กับทุกเมนูทำเองแบบง่าย ๆ
เลือกใช้มะนาวสดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเท่านั้น
ถ้าสังเกตดูให้ดีก็จะรู้ว่า มะนาวสดนั้นมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ และยังมีความหอมที่หาอะไรมาเทียบไม่ได้เลย น้ำจิ้มซีฟู้ดจึงควรใช้มะนาวคั้นสดเท่านั้น อย่าใช้แบบขวดที่เก็บไว้ในตู้เย็น และอย่าได้คิดจะใช้น้ำส้มสายชูแทนเป็นอันขาด เทคนิคของการใช้มะนาวก็คือ ให้นวดคลึงผลมะนาวก่อนฝานจะทำให้ได้น้ำเยอะขึ้น และเวลาบีบจะเค้นจนถึงเปลือก ไม่อย่างนั้นอาจจะติดรสขม
ถ้าติดหวานให้ใช้กระเทียมดองในน้ำจิ้มซีฟู้ด
หากในครัวมีแค่น้ำตาลทรายขาว ก็ขอบอกเลยว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นให้ตัดใจทำแบบไม่หวานไปเลยดีกว่า แต่ถ้าพอหาของได้ แนะนำให้ตัดรสหวานด้วยน้ำกระเทียมดองแทน มันจะได้ความหวานแบบกลมกล่อม ไม่หวานโดดจนเลี่ยน แถมยังช่วยเสริมให้ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำจิ้มเข้ากันได้ดี มีรสหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ข้อเสียก็คือจะทำให้น้ำจิ้มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ควรเลือกผสมด้วยปริมาณน้อยๆ ก่อนเสมอ
ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด ปลาหมึกสดมักจะเป็นของที่หลายคนมองว่าทำได้ง่าย ยิ่งถ้าเป็น ปลาหมึกย�...
แกงหอยขม เป็นเมนูอาหารที่ค่อนข้างมีเสน่ห์ แต่เดิมชาวบ้านที่ไปทำไร่ไถนาแล้วได้หอยกลับมา ก็จ�...
ยำส้มโอโบราณ สำหรัยส้มโอถือว่าเป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่เลือกยากอยู่เหมือนกัน เพราะบางค...