การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่าปัจจุบันจะมีน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบสำเร็จรูปจำหน่ายแล้ว แต่ก็ต้องยอมรับว่ารสชาติสู้แบบที่เราปรุงขึ้นสดใหม่จากในครัวไม่ได้เลย นี่ไม่นับเรื่องความจัดจ้านที่ของสำเร็จมักจะเผ็ดน้อย อาหารไทยยอดนิยม มีความติดหวานหรือติดเค็ม แล้วก็ไม่ค่อยหอมอย่างที่ต้องการ ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ก็เลือกที่ทำเอาดีกว่าไปซื้อมาใช้ แต่ปัญหาของหลายคนก็คือทำน้ำจิ้มในแบบที่ชอบไม่ได้เลย เหมือนจะทำง่ายๆ สุดท้ายก็ปรุงรสไม่ได้สักที ความอร่อยของ การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด จากพริกสด           ความยากของเมนูที่มีส่วนประกอบไม่มาก ก็คือเราต้องเลือกใช้ส่วนประกอบแต่ละอย่างให้ดีที่สุด น้ำจิ้มซีฟู้ดก็เช่นเดียวกัน หลักๆ ก็มีแค่พริกสด กระเทียม มะนาว และน้ำปลาเท่านั้นเอง ส่วนอย่างอื่นใครจะเพิ่มอะไรก็ตามใจชอบ เราจึงควรใส่ใจกับการเลือกใช้พริกสดให้มาก ยังไงก็ต้องมีพริกขี้หนูสวนรวมอยู่ด้วย และควรใช้ทั้งพริกเขียวพริกแดงผสมกัน ปั่นหรือโขลกให้ละเอียด อย่าให้เป็นชิ้นหยาบเด็ดขาด แจกสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด การันตีความอร่อยกินได้กับทุกเมนูทำเองแบบง่าย ๆ เลือกใช้มะนาวสดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเท่านั้น           ถ้าสังเกตดูให้ดีก็จะรู้ว่า มะนาวสดนั้นมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ และยังมีความหอมที่หาอะไรมาเทียบไม่ได้เลย น้ำจิ้มซีฟู้ดจึงควรใช้มะนาวคั้นสดเท่านั้น อย่าใช้แบบขวดที่เก็บไว้ในตู้เย็น และอย่าได้คิดจะใช้น้ำส้มสายชูแทนเป็นอันขาด เทคนิคของการใช้มะนาวก็คือ ให้นวดคลึงผลมะนาวก่อนฝานจะทำให้ได้น้ำเยอะขึ้น และเวลาบีบจะเค้นจนถึงเปลือก ไม่อย่างนั้นอาจจะติดรสขม ถ้าติดหวานให้ใช้กระเทียมดองในน้ำจิ้มซีฟู้ด           หากในครัวมีแค่น้ำตาลทรายขาว ก็ขอบอกเลยว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดนั้นให้ตัดใจทำแบบไม่หวานไปเลยดีกว่า แต่ถ้าพอหาของได้ แนะนำให้ตัดรสหวานด้วยน้ำกระเทียมดองแทน มันจะได้ความหวานแบบกลมกล่อม ไม่หวานโดดจนเลี่ยน แถมยังช่วยเสริมให้ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำจิ้มเข้ากันได้ดี มีรสหอมอร่อยยิ่งขึ้น แต่ข้อเสียก็คือจะทำให้น้ำจิ้มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ควรเลือกผสมด้วยปริมาณน้อยๆ ก่อนเสมอ

                เมนูไข่ลูกเขย เหมือนจะเป็นเมนูอาหารที่หาทานได้ทั่วไป แล้วก็มีต้นทุนไม่สูงมากนักก็จริง แต่ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าร้านที่ทำได้อร่อยถึงเครื่องนั้นมีอยู่น้อยมาก อาหารไทยยอดนิยม ถึงไข่ประเภทนี้จะมีองค์ประกอบไม่เยอะเท่าไร แต่ต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด เพื่อให้ทั้งหมดมารวมกันแล้วได้ความอร่อยกลมกล่อม ไม่ขาดไม่เกิน วันนี้เราจึงอยากจะมาแนะนำการปรุงเมนูแสนธรรมดานี้ ให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาจนกระทั่งหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว เมนูไข่ลูกเขย ต้องให้ความสำคัญกับไข่           คุณคิดว่าไข่ลูกเขยคืออะไร หากมันคือไข่ธรรมดาที่เอาไปต้มแล้วก็ทอด จากนั้นนำมาราดน้ำพริกหวานเป็นอันเสร็จ ก็จะไม่มีทางปรุงเมนูนี้ให้มีเสน่ห์ขึ้นมาได้ เพราะแท้จริงเราจะต้องใส่ใจกันตั้งแต่การเลือกไข่ แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ขนาดกลาง นำไปต้มให้พอสุกหรือเกือบสุกเท่านั้น ระหว่างต้มให้คนเป็นระยะ ไข่แดงจะได้อยู่กึ่งกลางสวยงาม จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ อย่าทอดจนสีเข้มเกินไป ประโยชน์ของไข่ต้ม อาหารแสนธรรมดา ที่ดีต่อร่างกายอย่างมหัศจรรย์ น้ำราดไข่ลูกเขยต้องมีความเข้มข้นถึงใจ           ให้ลองนึกภาพว่าไข่ลูกเขยที่น้ำราดเกาะติดผิวไข่ได้ดีนั้น จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าน้ำราดแบบเจือจางมากแค่ไหน ตรงนี้เป็นวิธีที่ง่ายแต่หลายคนมองข้ามไป อย่าได้ทำแบบหวงของเป็นอันขาด แต่จงปรุงน้ำให้หอมหวานจากน้ำตาลธรรมชาติ และทำให้น้ำมีความข้นเหนียวเล็กน้อย หากไม่อยากผสมแป้งมันก็ใช้วิธีการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ เดี๋ยวน้ำราดก็จะข้นและหอมขึ้นเอง เครื่องเคียงในไข่ลูกเขยต้องใหม่และกรอบ           เครื่องเคียงที่สำคัญมากในเมนูไข่ลูกเขย ก็คือหัวหอมเจียวและพริกแห้งทอด จะขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปไม่ได้ และไม่ควรจะใช้ของสำเร็จรูปด้วย เพราะมันอาจจะเก่าเก็บจนหมดความหอมแล้ว ให้ทอดและเจียวด้วยตัวเอง ใช้เวลาไม่นานเท่าไร แต่ได้ของรสชาติดีกว่ามาก โดยหอมแดงนั้นไม่ต้องซอยละเอียดนัก แล้วเจียวในน้ำมันจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตามด้วยนำพริกแห้งเม็ดกลางลงทอด พอได้กลิ่นก็ตักขึ้นทันที

       ยำส้มโอโบราณ สำหรัยส้มโอถือว่าเป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่เลือกยากอยู่เหมือนกัน เพราะบางครั้งการซื้อกลับมาเป็นลูกก็อาจเจอเนื้อส้มที่เปรี้ยวจนเข็ดฟัน เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร แต่ถ้าเจอแบบนี้ก็ไม่ต้องเสียดายไป นำมาทำยำส้มโอโบราณกันดีกว่า รับรองว่าอร่อยจัดจ้านและยังมีเครื่องแน่นไม่เหมือนยำผลไม้ทั่วไปอีกด้วย จะยำแล้วแช่ตู้เย็นไว้เป็นของทานเล่น หรือจะยำแล้วทานเป็นกับข้าวก็ได้เหมือนกัน อย่ารอช้า ไปดูลำดับการทำกันเลย เตรียมเครื่องทั้งหมดของ ยำส้มโอโบราณ           ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูโบราณแล้ว ก็มั่นใจได้เลยว่าต้องมีส่วนผสมเยอะมากอย่างแน่นอน ยำส้มโอโบราณก็เช่นเดียวกัน จะต้องเตรียมส้มโอที่มีรสอมเปรี้ยวและเนื้อไม่นิ่มเละ เนื้อสัตว์จะเป็นกุ้ง หมูสับ หรืออะไรก็ได้ตามชอบที่ลวกจนสุกแล้ว ต่อมาเป็นมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง กุ้งแห้งป่น หอมทอด กระเทียมทอด แล้วก็ตามด้วยเครื่องสำหรับการทำน้ำยำทั้งหมด อย่าลืมเสริมอีกนิดด้วยหัวกะทิและน้ำพริกเผาด้วย สาขาไหนก็ปังกับ ร้านยำ After yum ที่มียำรสชาติของความจัดจ้านและความเข้มข้น ผสมน้ำยำเพื่อใช้ปรุงยำส้มโอโบราณ                 การแยกผสมน้ำยำเอาไว้ก่อนจะช่วยให้เราควบคุมรสชาติได้ดีกว่า ใครที่คุ้นชินกับการยำส้มโอโบราณด้วยการผสมทุกอย่างลงในชามหรือหม้อ แล้วค่อยปรุงรสไปทีละนิดทีละหน่อย แนะนำว่าให้เปลี่ยนมาปรุงน้ำยำให้เสร็จสิ้นไปก่อนดีกว่า โดยเราจะนำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกสดลงไปคลุกเคล้ากันก่อน ตามด้วยพริกเผา หัวกะทิเล็กน้อย แล้วก็ใช้มะขามเปียกแทนมะนาว ชิมรสแล้วเติมเพิ่มจนกว่าจะพอใจ คลุกเคล้าทุกส่วนผสมยำส้มโอโบราณให้เข้ากัน           ลำดับการผสมมีผลต่อความเข้มข้นของรสชาติยำส้มโอโบราณอยู่เหมือนกัน ให้เริ่มด้วยการนำเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปคลุกกับน้ำยำก่อนจนกว่าจะทั่ว จากนั้นค่อยตามด้วยส่วนผสมอื่น แล้วปิดท้ายด้วยถั่วลิสงและมะพร้าวคั่ว เหตุที่ต้องใส่ 2 อย่างนี้เป็นลำดับสุดท้ายก็เพื่อไม่ให้มันนิ่มไปก่อน ตักยำใส่จานให้เรียบร้อยพร้อมกับโรยหน้าด้วยผักชี หอมทอดและกระเทียมทอด หากชอบรสเผ็ดจะเสริมพริกแห้งทอดไปด้วยก็ได้

ร้านยำ After yum ร้านยำร้านนี้ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่กระแสของความดังไม่มีตกเลยแม้แต่น้อย ที่ไม่ว่าจะไปกี่ครั้งคนก็เยอะเน้นร้านตลอดเวลา เพราะด้วยรสชาติของความจัดจ้านและความเข้มข้นของน้ำยำ อาหารไทยยอดนิยม จึงทำให้ร้านแห่งนี้กลายเป็นร้านดังในชั่วพลิบตา และบางทีใครที่จะไปกินนั้นก็ต้องรอกันข้ามวันข้ามคืนเลยกันก็มี แถมยังทำให้เกิดอาชีพใหม่ที่มีคนไปรับจ้างต่อคิวกันเลยทีเดียว แล้วในส่วนเรื่องของรสชาติอาหารของร้านนี้ก็จัดว่าเด็ด ซึ่งทางร้านยำAfter yum เขาก็มีเมนูยำมากกว่า 20 เมนูให้เราได้ไปลองเลือกชิมรสชาติกัน อีกทั้งยังมีพวกเมนูทานเล่นอย่างพวกไก่ทอด คอหมูทอด หรือ หมูสามชั้นทอด ก็ถือว่าเป็นเมนูที่เราไม่ควรพลาด และเมื่อเรากินคู่กับยำของทางร้านก็ยิ่งทำให้รสชาตินั้นมันเข้ากันมาก ๆ มันอร่อยจนชนิดที่เรียกว่าเราไม่สามารถที่จะวางช้อนลงได้เลย ห้างแทบแตกกับร้านดัง ร้านยำ After yum มาเปิดสาขาที่กรุงเทพ ซี่งไม่นานมานี้เองสาขาสองของร้านนี้ก็ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการ ที่ เดอะคริสตัล เรียบด่วนรามอินทรา แล้วในวันแรกของวันเปิดร้านนั้นผู้คนต่างก็มารอคิวต่อแถวกันอย่างเนืองแน่น จนคิวนั้นยาวลงไปชั้นล่างเลย และหากใครที่อยากจะกินยำของร้านนี้ก็ไม่ต้องเดินทางไกลถึงพัทยาแล้ว เพียงแต่เราก็ต้องมารอรับคิวที่เขาแจกให้ทันก็เท่านั้นเอง อีกทั้งรสชาตินั้นก็เหมือนเดิมไม่เปลี่ยนเลย เมนูเด็ด ยำมาม่า อร่อยมากทำไม่ยากเลย กินเมื่อไหรก็ไม่มีเบื่อแถมไม่อ้วนด้วย                 และถึงแม้ร้านยำAfter yum จะมาเปิดที่กรุงเทพแต่ในเรื่องของราคาอาหารเขาก็คิดตามเดิมไม่มีเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด ซึ่งก็ถือว่าเป็นการไม่เอาเปรียบลูกค้าเหมือนกับร้านอื่น ๆ อีกทั้งในเรื่องของพวกรสชาตินั้นก็ยังทำออกมาได้เหมือนเดิมแปะ มันก็เลยยิ่งทำให้สาขานี้กลายเป็นอีกหนึ่งจุดที่ผู้คนแห่กันมากินร้านยำร้านนี้กัน แถมร้านก็เลือกทำเลได้อย่างเหมาะสมถือว่าเป็นจุดที่ผู้คนสามารถเดินทางมาได้อย่างสะดวก