สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล สำหรับคนเบื่อข้าวอยากอร่อยกับเมนูเส้นๆ ที่มีรสจัดกลมกล่อมเป็นอย่างมากในเมนูนี้ เป็นเมนูที่กินแล้วมีประโยชน์เพราะมีผักเป็นส่วนประกอบและเครื่องเทศร่วมอยู่ด้วย เป็นเมนูง่ายสามารถทำเองได้ที่บ้านอาหารจานเดียวที่ไม่ธรรมดา เมนูนี้มีรสค่อยข้างเผ็ดเด็กเล็กจึงไม่ควรทานแต่เราก็ดัดแปลงเส้นสปาเก็ตตี้เป็นซอสหมูมะเขื่อเทศก็ได้ค่ะ แค่นี้ก็ได้เมนูไปฝากพ่อบ้านและลูกได้เป็นอีกมื้อที่แสนอร่อยไม่จำเจด้วยค่ะ วิธีทำ สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ให้เส้นนิ่มอร่อยจนต้องขอเพิ่มอีกจาน วัตถุดิบการทำสเก็ตตี้ขี้เมาทะเลอร่อยมีดังนี้ เส้นสปาเก็ตตี้ ปริมาณ 200-300 กรัม (เส้นเพิ่มได้ตามขนาดที่ต้องการค่ะ) ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นเป็นแว่นๆ ปริมาณ 100 กรัม กุ้งแกะเอาขี้ออก ปริมาณ100 กรัม หอยแมลงภู่ 1 ปริมาณ 100 กรัม (หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ก็ได้ค่ะ) น้ำมันพืช ปริมาณ  3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าปริมาณ 3 ลิตร เกลือปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดา โขกเป็นหยาบๆ ปริมาณ  30 กรัม พริกไทย ปริมาณ 20 กรัม กระเทียมโขกเป็นหยาบๆ ปริมาณ  15 กรัม พริกชี้ฟ้า หั่นเป็นเฉียงๆ ปริมาณ 10 กรัม เห็ดฟาง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปริมาณ 20 กรัม ใบมะกรูดปริมาณ 5 กรัม ซอสปรุงรส ปริมาณ  1 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา ปริมาณ 15 กรัม […]

               ร้านครัวเม็ดทราย ถือว่าเป็นร้านอาหารทะเลที่ตั้งอยู่ในจังหวัดเพชรบุรี โดยเป็นร้านอาหารที่มีอาหารทะเลหลากหลายชนิดให้เราได้เลือกรับประทาน แถมบรรยากาศในร้านยังอยู่ติดริมชายหาดจึงทำให้ลูกค้าที่มาทานอาหารนอกจากจะได้ลิ้มลองอาหารทะเลรสชาติเด็ดแล้วยังได้สูดอากาศดี ๆ และรับชมคลื่นทะเลสวย ๆ ในระหว่างที่รับประทานอาหารอีกด้วย สำหรับใครที่ชอบอาหารทะเลไม่ควรพลาดกับ ร้านครัวเม็ดทราย                โดยร้านครัวเม็ดทราย จะตั้งอยู่ที่จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งจะอยู่ตรงถนนคลองเทียน และจะอยู่ฝั่งตรงข้ามวัดเนรัญชราราม อีกทั้งทางร้านยังมีบริการลาดจอดรถที่เอาไว้บริการสำหรับลูกค้าที่นำรถส่วนตัวมาอีกด้วยค่ะ บรรยากาศภายในร้านครัวเม็ดทราย ก็มีการตกแต่งในสไตล์ธรรมชาติมีการมุงหลังคาด้วยหญ้าแฝก และมีการแบ่งที่นั่งในแบบที่หลากหลายโซน ซึ่งแต่ละโซนก็จะมีการใช้โต๊ะและเฟอร์นิเจอร์ในแบบที่เป็นไม้ทั้งหมด จึงทำให้ดูเข้ากับบรรยากาศริมชายหาดมาก ๆ เลยล่ะค่ะ                             ส่วนเมนูอาหารส่วนใหญ่ของร้านครัวเม็ดทราย ก็จะเป็นอาหารทะเลเกือบทั้งหมด ซึ่งแต่ละเมนูก็จัดเต็มไปด้วยวัตถุดิบและเครื่องเทศหลากหลายชนิด โดยราคาของอาหารเริ่มต้นอยู่ที่จานล่ะ 120 บาทเท่านั้น                และเมนูเด็ดและเป็นเมนูแนะนำของทางร้านครัวเม็ดทราย ก็จะมี ปลากะพงราดพริก ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับปลากระพงไซส์ขนาดกลาง น้ำราดมีลักษณะเข้มข้นและมีรสชาติออกไปทางเผ็ดเล็กน้อย จึงทำให้สามารถช่วยดับกลิ่นคาวของตัวปลาได้เป็นอย่างดี และเนื้อปลาก็มีความนุ่มในแบบที่ละมุนลิ้น จึงทำให้เมื่อนำมาทานคู่กับข้าวเปล่าร้อน ๆ ถือว่ามีความอร่อยในแบบฟินสุด ๆ                และเมนูแนะนำเมนูที่สองของร้านครัวเม็ดทราย ก็คือ กุ้งแม่น้ำเผา ที่มาพร้อมกับกุ้งแม่น้ำไซส์บิ๊ก เนื้อกุ้งมีความสดใหม่ เมื่อนำไปย่างแล้วจะทำให้ได้กลิ่นหอมในแบบฟินสุด ๆ แถมรสชาติยังมีความหอมหวานเนื้อกุ้งมีลักษณะแน่นมาก จึงทำให้เมนูกุ้งเผาถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตประจำร้านเลยก็ว่าได้                สำหรับร้านครัวเม็ดทราย ถือว่าเป็นร้านอาหารทะเลที่มีรสชาติอาหารที่อร่อยถูกปาก แถมตัวร้านยังตั้งอยู่ติดกับริมถนนจึงทำให้ลูกค้าสามารถเดินทางได้สะดวกอีกด้วยค่ะ หากให้สนใจแล้วผ่านไปแถวนั้นก็สามารถแวะทานกันได้นะค หากคุณกำลังมองหาเมนูอาหารไว้ทานในวันหยุดขอแนะนำ  […]

ต้มข่า อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของบ้านเรา ชื่อต้มข่าแต่วัตถุดิบหลักไม่ใช่ข่านะ ทุกคน ว่าแล้วเรามาดูวิธีทำกันเลย วันนี้ขอเสนอเมนู ต้มข่าทะเล …ก็มีชีวิต ทะเลก็มีหัวใจ ไปเที่ยวทะเลกันไหม ไปดำดูปะการัง ชื่่อจะยาวไปไหน มาดูวิธีการทำกันดีกว่า แน่นอนเราจะทำต้มข่าทะเล เราจำเป็นจะต้องมีอาหารทะเลก่อน ในเมนูนี้เราจะใช้กุ้ง และก็ปลาหมึกนะทุกคน ส่วนปะการังเราจะไม่ใส่ แฮร่ เทคนิคของการทำให้อาหารทะเลไม่คาว คือการนำไปล้างกับแป้งมันสำปะหลังสัก 2-3 น้ำ ต้มข่าทะเล กับเคล็ดลับการทำกินเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ไม้ต้องไปนั่งทานที่ร้าน เริ่มขั้นตอนแรก เราจะตั้งน้ำให้เดือด ตามด้วยใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ แล้วก็โรยเกลือเล็กน้อย ในส่วนนี้เราจะไม่ใส่น้ำเยอะ เพราะเราจะต้มลวกหมึกกับกุ้งเฉยๆ พอน้ำเริ่มเดือดเราจะนำปลาหมึกกับกุ้งลงไปลวก ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาทีก็พอ แล้วตักขึ้นได้เลย แล้วนำไปน็อคน้ำเย็นเอาไว้ สูตรนี้จะทำให้กุ้งกับปลาหมึกมีความนุ่ม และขั้นตอนต่อมา เราจะตั้งหม้อ แล้วใส่หางกะทิในสูตรนี้เราจะใช้หางกะทิ800 มิลลิลิตร หรือหากไม่มีหางกะทิ ให้เอาหัวกะทิ200 มิลลิลิตรผสมกับน้ำเปล่า600 มิลลิลิตรก็ได้ จากนั้นเราจะใส่รสดีซุปไก่แบบก้อน 1 ก้อน ตามด้วยเครื่องต้มยำประกอบไปด้วย พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว […]

ร้านไรเดอร์ กริลล์ ถือว่าเป็นร้านอาหารในสไตล์บุฟเฟ่ต์ที่มีการจำหน่ายอาหารที่สดและสะอาด แถมบรรยากาศภายในร้านก็มีการตกแต่งในสไตล์ที่เรียบง่าย และยังมีจุดนั่งชมวิวให้เราได้ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศในแบบธรรมชาติ โดยร้านไรเดอร์ กริลล์ จะตั้งอยู่หลังศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ ซึ่งเราจะต้องเดินเข้าซอย ศรีนครินทร์ 49 มาจนเกือบสุดซอย ก็จะพบร้านไรเดอร์กริลล์ที่หน้าร้านจะมีป้ายสีสันสวยงามที่เป็นจุดสังเกตได้ง่ายมากค่ะ  ส่วนบรรยากาศในร้านก็จะมีการตกแต่งในสไตล์บ้านสวนที่จะให้ความร่มรื่น ร้านไรเดอร์ กริลล์ ร้านอาหารในสไตล์บุฟเฟ่ต์ที่มีการจำหน่ายอาหารที่สด และสะอาด ร้านไรเดอร์ กริลล์ มีการประดับประดาด้วยธงหลากสีตามมุมของต้นไม้ แถมภายในร้านยังมีที่นั่งให้เราได้เลือกนั่งตั้งหลากหลายโซน อีกทั้งยังมีการจัดแสดงดนตรีสดที่จะทำให้ลูกค้าเกิดความเพลินเพลินไปกับการทานอาหารอีกด้วย สำหรับเมนูบุฟเฟ่ต์ของทางร้าไรเดอร์ กริลล์ นส่วนใหญ่จะเริ่มต้นที่ราคา 399 ซึ่งรวมอาหารทะเลและเครื่องดื่มทุกชนิด    แต่จะจำกัดเวลาในการรับประทานประมาณ 1.30 ชั่วโมง โดยอาหารทะเลส่วนใหญ่ก็มีทั้งความสดสะอาด มีขนาดตัวที่ใหญ่ ส่วนกุ้งและปูอยู่ในสภาพสมบูรณ์เนื้อแน่น ก้ามไม่หลุด และเมนูแนะนำของทางร้านไรเดอร์ กริลล์ ก็จะมีหอยนางรมกับน้ำจิ้มพริกเผา ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับหอยนางรมตัวโต ๆ น้ำจิ้มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำพริกเผา จึงทำให้สามารถช่วยดับกลิ่นคาวของหอยนางรมได้เป็นอย่างดี ส่วนเมนูแนะนำเมนูที่สองก็คือหอยเชลล์ย่างชีส ซึ่งเป็นเมนูที่ขายดีประจำร้าน ที่แทบทุกโต๊ะจะต้องสั่งมารับประทาน โดยหอยเชลล์จะมีลักษณะสีขาวนวล ส่วนชีสและเนยจะมีรสชาติที่หอมหวานอร่อย จึงเมื่อได้คู่กับหอยเชลล์ก็ถือว่ามีความเข้ากันอย่างลงตัวสุด ๆ ภาพรวมของทางร้านไรเดอร์ กริลล์ ถือว่าเป็นร้านอาหารที่มีการจำหน่ายอาหารในราคาไม่แพง คุณภาพของวัตถุดิบมีความสดใหม่ แถมยังมีเมนูให้ได้เลือกรับประทานตั้งหลากหลายเมนู และที่สำคัญยังมีการตกแต่งร้านให้ดูแบบเปิดโล่งที่ล้อมรอบไปด้วยต้นไม้ในแบบร่มรื่น และยังมีการจัดมุมสวย ๆ ให้ลูกค้าได้มาถ่ายรูปเพื่อเอาไว้อัพลงโซเซียลได้อีกด้วย […]

เม่นทะเลสีม่วง อ้างอิงจาก Semans การได้รับพ่อครัวท้องถิ่นรับใช้มหาวิทยาลัยเป็นสิ่งสำคัญเพราะช่วยให้ชาวอเมริกันพัฒนารสนิยมสำหรับมันและทำให้เกิดการรับรู้ถึงสิ่งที่เกิดขึ้นบนชายฝั่ง “ ทุกคนสามารถเห็นไฟป่าและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศบนบก” เธอกล่าว “ แต่ไม่มีใครเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นใต้น้ำ และเราต้องการพ่อครัวท้องถิ่นเพื่อขึ้นเครื่องบิน เราต้องการอุปสงค์ในประเทศในการจัดหา” นั่นคือสิ่งที่ Kammerer เข้ามา Semans อธิบายให้ฉันฟังว่าทำไมเธอถึงเอื้อมมือเขา:“ เขามีหนังสือหนังที่เขาวางไว้ในแต่ละโต๊ะที่บอกว่าพวกเขาได้รับอาหารมาจากที่ไหน ดังนั้นเขาสามารถให้ความรู้แก่ลูกค้า แมตต์ยังสามารถช่วยให้ความคิดของพ่อครัวคนอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการใช้งานและโอกาสในการเรียนรู้ว่ามันจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงใด”   ออกไปที่ชายหาด Kammerer เติมน้ำเย็นในกระเป๋าเป้สะพายหลังของเขาเพื่อดึงกลับไปที่ร้านอาหารซึ่งเขาจะกรองเศษขยะและใช้มันเพื่อล้างสาหร่ายดังนั้นจึงยังคงความเค็มเอาไว้ เขาเก็บเกวียนของสาหร่ายทะเลและเม่นทะเลแล้วเราก็ไต่กลับข้ามทรายและขึ้นเขา ฉันสังเกตเห็นว่าเขาหอบจากความพยายามเล็กน้อย “ คุณแน่ใจว่าจะได้รับดาวมิชลินอย่างหนัก” ฉันพูด เขาพยักหน้า. ต่อมาในห้องครัวเกลือที่ลอกเป็นขุยของเขาจากน้ำทะเลในท้องที่นั้นระเหยออกมาภายใต้พัดลมสาหร่ายกำลังแห้งอยู่บนราวตากผ้าด้านนอกและปลิงทะเลออกมาจากเครื่องขจัดน้ำออก ทีมของเขารวบรวมและพูดคุยเมนูอาหารค่ำตามสิ่งที่กำลังเติบโตในสวนของพวกเขาหรือพบที่ฟาร์มท้องถิ่นหรือถูกจับโดยชาวประมงเชิงพาณิชย์ในท้องถิ่น   เมนูชิมของพวกเขาเริ่มมารวมกันเหมือนเรื่องราวการผจญภัยของดินแดนและทะเลของ Mendocino เมื่อ Kammerer มาที่จานโดยใช้เม่นทะเลยูนิเขาบอกว่ามันจะมี“ โนริตุ๋น, แตงกวาทะเล chicharron, แก้ววากาเมะและเดียว”   มันเป็นสระน้ำบนจานฉันตั้งข้อสังเกต   เขาพยักหน้า:“ มันจะดูเหมือนวันนี้ที่เราเห็นในช่วงน้ำลง”   เขายังใช้ยูนิในคัสตาร์ดไข่ญี่ปุ่นchawanmushi ; เขาผสมมันเข้ากับซอสเนย เสิร์ฟพร้อมพาร์สนิปบาร์บีคิวและรากผักชีฝรั่งและแฮม “ มันหาทางเข้าสู่เมนูเสมอ” เขากล่าว   หอยเม่นทะเลที่สุกแล้วและยังคงอยู่ในการทดสอบเบต้าโดย Urchinomics แต่ […]

เม่นทะเลสีม่วง “ นี่คือการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว” Kammerer กล่าว เขาชี้ไปที่กลุ่มใหญ่ของเม่นทะเลสีม่วง “ สิ่งเหล่านี้เพิ่งย้ายจากที่หนึ่งเว้ามาเพื่อไล่สาหร่าย” ฉันมองลงไปที่กลุ่มของหมอนอิงพินลาเวนเดอร์ซ่อนตัวอยู่ในหินและแผ่กระจายไปทั่วแอ่งน้ำ เราเปิดช่องหนึ่งและพบว่าไม่มีไข่ แต่เมื่อใกล้กับสาหร่ายเราก็ลองอีกครั้ง เหล่านี้มีสีเหลืองสังขยาเดียวที่มีรสชาติหวานเค็มและครีม เราดึงบางส่วนจากหินและซ่อนไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลังของเขาด้วยสาหร่าย แต่มีพ่อครัวหนึ่งคนที่หยิบเม่นทะเลโหลออกมาจากก้อนหินจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก   นั่นเป็นเหตุผลที่กลุ่มพันธมิตรจัดตั้งขึ้นเพื่อพยายามป้องกันไม่ให้สาหร่ายทะเลหายตัวไปอย่างสมบูรณ์ KELPRR (หุ้นส่วนของระบบนิเวศสาหร่ายทะเลและภูมิทัศน์เพื่อการวิจัยด้านความยืดหยุ่น) ประกอบด้วยกลุ่มต่าง ๆ รวมถึงพันธมิตร Watermen, ศูนย์วิทยาศาสตร์ทางทะเล Noyo, Reef Check California, Urchinomics และคนอื่น ๆ ได้มารวมตัวกันเพื่อทดลองและล้างเม่นทะเลสีม่วงบางส่วน ดังนั้นสาหร่ายทะเลกระทิงจึงสามารถผลิตซ้ำได้ ในการเก็บเกี่ยวที่จัดขึ้นนักดำน้ำเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจรวมตัวกันอยู่ใกล้ชายฝั่ง พวกเขาเคลียร์เม่นทะเลหลายล้านตัว แต่ถึงกระนั้นในฐานะ Sheila Semans ผู้อำนวยการบริหารของศูนย์วิทยาศาสตร์ทางทะเลแห่ง Noyo ใน Fort Bragg กล่าวว่า“ นี่คือการตกถัง   Urchinomicsซึ่งเป็น บริษัท ที่อยู่ในประเทศนอร์เวย์ได้ตอบสนองต่อการระเบิดของ Urchin ทั่วโลก นายเดนิสแมคโดนัลด์ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดแบรนด์ระดับโลกกล่าวว่า“ การรวมกันของการจับปลา overfishing และมหาสมุทรที่อุ่นกว่าได้สร้างรังหอยเม่นในสถานที่เช่นนอร์เวย์ออสเตรเลียญี่ปุ่น – และชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา”   ในการตอบสนองพวกเขากำลังติดตั้งปากกาบนบกด้วยน้ำทะเลที่ไหลเวียนกลับเพื่อให้สามารถลบเม่นออกจากมหาสมุทรและทำให้อ้วนขึ้นโดยใช้ฟีดของสาหร่าย “ เราต้องทำเม็ดที่ไม่ละลายทันทีในน้ำ” […]

ในเช้าฤดูร้อนฉันเข้าร่วมพ่อครัว Matthew Kammerer เวลาน้ำลงเพื่อหาอาหารในเว้าเล็ก ๆ ใน Mendocino นักแสดงวัย 30 ปีที่ได้รับการพูดจาอย่างอ่อนโยนได้รับดาวมิชลินคนแรกและคนเดียวของ Mendocino County ในปี 2019 และดำเนินรายการอาหารที่Harbour House Innซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่งสร้างขึ้นเมื่อ 101 ปีก่อนโดยการตัดไม้ยักษ์ใหญ่ โรงแรมตั้งอยู่บนเวิ้งอ่าวที่สวยงามน่าทึ่งใกล้เมืองเล็ก ๆ ของ Elk จำนวนประชากร: 208   Kammerer ถือกระเป๋าเป้สะพายหลังกันน้ำและดึงเกวียนออกไปที่เขตน้ำขึ้นน้ำลงอธิบายว่าเขาเติบโตผลผลิตของเขาในสวนระเบียงหน้าโรงแรมและหาอาหารในอ่าวใกล้เคียง เขามีจุดที่ชื่นชอบบนหน้าผาเพื่อดึงน้ำที่เขาทำเกลือออกมา การเดินป่าข้ามชายหาด Kammerer บอกฉันว่าพายุดุร้ายว่าฤดูหนาวและฤดูสาหร่ายทะเลสาย แต่เมื่อสองสัปดาห์ก่อนมีแดดจัดหมายความว่าเราได้รับการต้อนรับจากทุ่งสาหร่าย “ นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นมา” เขาประหลาดใจ เขาตัดสาหร่ายวาคาเมะสำหรับไอศกรีมในขณะที่ผักกาดหอมทะเลถูกสงวนไว้สำหรับใส่ครีมเพื่อทำเนยที่เพาะเลี้ยงแล้วนำไปอบใน sourdough เขาตัดใบโนริสองสามใบซึ่งเติบโตในรูปทรงคล้ายพัดบาง ๆ เหนือก้อนหิน   ฉันถามเขาว่าเขาเห็นการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในอ่าวท้องถิ่นหรือไม่ตั้งแต่เขาเริ่มทำงานที่นี่ในเดือนมกราคม 2018“ ฉันเคยใช้สาหร่ายทะเลกระทิงเพื่อใส่น้ำมัน” Kammerer กล่าว “ แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้สัมผัสเพราะมีอะไรเหลืออยู่แล้ว” เรากระโดดจากหินหนึ่งไปอีกก้อนหนึ่งผ่านสาหร่ายทะเลซึ่งไม่เหมือนสาหร่ายทะเลยังคงอุดมสมบูรณ์ในเมนโดซิโนและมองลงไปในแอ่งน้ำตื้น ๆ หอยเป๋าฮื้อสีแดงเกาะติดกับหินล้อมรอบด้วยเม่นทะเลสีม่วง   นักวิทยาศาสตร์ได้กล่าวถึงการทำลายสาหร่ายทะเลซึ่งเป็น“ พายุที่สมบูรณ์แบบ” ของแรงกดดันด้านสิ่งแวดล้อมที่สะท้อนผ่านระบบนิเวศทั้งหมด   สัญญาณแรกของปัญหาตามแนวยืดนี้เกิดขึ้นในปี 2011 เมื่อมีสาหร่ายพิษบานทางใต้ของที่นี่ตามแนวชายฝั่งโซโนมาซึ่งฆ่าสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในน้ำตื้นรวมถึงหอยเป๋าฮื้อจำนวนมากพร้อมกับดาวทะเลและ […]

ตั้งแต่ปี 2014 ชายฝั่งโซโนมาและเมนโดซิโนได้สูญเสียป่าวัวกระทิงไป 90% เนื่องจากสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ที่น่าสนใจวิธีแก้ปัญหาวิกฤติอาจเกี่ยวข้องกับการกินเม่นทะเลสีม่วง ชายฝั่งเมนโดซิโนเป็นแนวขรุขระของแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ต้นไม้เรดวู้ดตั้งอยู่เหนือแนวเฟิร์นที่มีลำธารไหลผ่านไหลผ่านน้ำตกไหลลงสู่อ่าวในมหาสมุทรที่เต็มไปด้วยก้อนหินที่ถูกคลื่นกระแทก มุมมองอันรุ่งโรจน์จากทางหลวงหมายเลข 1 ถนนสองเลนที่คดเคี้ยวไปตามชายฝั่งที่ทอดยาวนี้บอกเล่าถึงภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อมเล็กน้อยที่เกิดขึ้นใต้น้ำ ตั้งแต่ปี 2014, โซโนมาและ Mendocino Coast ได้หายไปกว่า 90% ของป่าวัวสาหร่ายทะเลเนื่องจากน้ำร้อนที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศตามการศึกษา 2019 ที่พักพิงของป่าสาหร่ายทะเลเหล่านี้และให้อาหารสัตว์ทะเลอีกมากมาย การสูญเสียพวกมันอาจหมายถึงน้ำตกระบบนิเวศที่ทำลายล้างเผ่าพันธุ์และเศรษฐกิจท้องถิ่น หนึ่งในสาเหตุที่เก่าที่สุดคือหอยเป๋าฮื้อซึ่งอาหารหลักคือสาหร่ายทะเล จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการรวมตัวของหอยเป๋าฮื้อเพื่อการสันทนาการในช่วงฤดูร้อนในเมนโดซิโนจนกระทั่งภัยพิบัติจากหอยทากทะเลขนาดใหญ่เหล่านี้ส่งผลให้ปลาและสัตว์ป่ายกเลิกการเก็บเกี่ยวหอยเป๋าฮื้อจนกระทั่งอย่างน้อยปี 2021 ซึ่งยังกินสาหร่ายทะเลตัวผู้ แต่สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพความอดอยากและก่อตัวขึ้นในด้านการให้อาหารหิวโหยหรือโพรงหอยเม่น   ลอร่าโรเจอร์ส – เบนเน็ตต์นักวิทยาศาสตร์จากกรมปลาและสัตว์ป่าแห่งแคลิฟอร์เนีย (CDFW) กำลังแก้ไขปัญหานี้ “ ขนาดของบ่อหอยเม่นเหล่านี้กำลังส่าย” เธอกล่าว “ บนชายฝั่งทางเหนือตอนนี้เรามีเม่นทะเลประมาณ 250 กม. ซึ่งไม่เพียงอยู่รอดในสภาวะความอดอยาก แต่ยังแพร่พันธุ์ได้อีกด้วย” ทางออกหนึ่งในการฟื้นฟูป่าสาหร่ายทะเลกระทิงคือการกินหอยเม่นทะเลสีม่วง กลุ่มนักดำน้ำเพื่อการพักผ่อนและอาชีพรวบรวมรายเดือน, สภาพอากาศเอื้ออำนวย, เพื่อเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสีม่วงในอ่าวบางแห่งที่ยังคงมีสาหร่ายทะเล Bull kelp ปล่อยสปอร์ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นพายุก็จะถูกฉีกออกไป สปอร์มักจะเติบโตอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นที่อุดมด้วยสารอาหารตามแนวชายฝั่งแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ แต่ตอนนี้พวกมันถูกกินโดยเม่นทะเลสีม่วง หากสปอร์เหล่านี้ไม่ตั้งสามปีติดต่อกันเป็นไปได้ที่สาหร่ายทะเลจะหายไปอย่างสิ้นเชิง ไข่ปลาทองคำครีมจากเม่นทะเลเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่น ตามเนื้อผ้ามีการเก็บเกี่ยวเม่นทะเลสีแดงไม่ใช่สีม่วงเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าดังนั้นจึงไม่มีความต้องการเม่นสีม่วงขนาดเล็กกว่าในร้านซูชิและแทบจะไม่มีเลยในตลาดการทำอาหารของสหรัฐฯ เพื่อแก้ไขปัญหานี้กลุ่มสิ่งแวดล้อมได้เอื้อมมือไปหาพ่อครัวผู้มีอิทธิพลเพื่อโน้มน้าวให้ผู้คนลองทำดู

อาหารประเภทปลาถือว่าเป็นอาหารที่คนทั่วโลกนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก ในแต่ละพื้นที่มีวิธีจัดการปรุงปลาที่แตกต่างกันออกไป รวมถึงการถนอมอาหารด้วยการใช้ปลาเพื่อให้ยืดระยะเวลาในการรับประทานออกไปอีก แต่ถึงกระนั้นปลาก็ใช่ว่าจะรับประทานได้ทุกสายพันธุ์ บางสายพันธุ์ก็มีพิษอย่างรุนแรง แต่ถึงจะมีพิษรุนแรงอย่างไรก็หนีไม่พ้นเงื้อมมือของมนุษย์อย่างเช่น “ปลาปักเป้า” Fugu ปลาที่มีพิษร้ายแรงแต่สุดท้ายก็กลายเป็นอาหารอยู่ดี             Fugu ถึงจะมีพิษแต่ก็กลายเป็นเมนูอันโอชะ                 คำว่า Fugu เป็นภาษาญี่ปุ่นที่ใช้เรียก “ปลาปักเป้า” หรือ “อาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้” ปลาปักเป้า สามารถพบเจอได้ตาม ทะเล ทั่วไป โดยส่วนมากมักจะอาศัยอยู่ในบริเวณน้ำตื้น โดยหากเจออันตรายพวกมันจะพองตัวออกมาพร้อมกับหนามแหลมเล็กๆ รอบตัว โดยพวกมันนั้นเป็นปลาที่มีพิษประเภท “เตโตรโดท็อกซิน” อยู่ภายในร่างกาย ดังนั้นเชฟที่จะนำมันมาประกอบอาหารจะต้องได้รับใบอนุญาตอย่างถูกต้องในการทำปลาชนิดนี้ แต่กระนั้นก็ยังมีการแอบทำอยู่อย่างกว้างขวางภายในประเทศญี่ปุ่น และต่างประเทศ โดยเมนูที่คนนิยมทานกันเป็นอย่างมากคือ ซาซิมิเนื้อปลาปักเป้า และบางครั้งก็นำไปต้ม เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร             พิษอันรุนแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้                 อย่างที่ได้กล่าวไปว่าFuguถือว่าเป็นอาหารประเภทปลาที่อันตรายเป็นอย่างมากหากได้รับการปรุงไม่ถูกวิธี หรือไม่รู้จักวิธีการทำที่ถูกต้อง หากทำผิดวิธีจะทำให้พิษเข้าสู่เนื้อปลา โดยหากผู้บริโภคได้รับพิษจากปลาปักเป้า จะมีการแบ่งระยะอาการออกเป็น 4 ระยะด้วยกัน โดยระยะแรกนั้นจะมีอาการชาบริเวณใบหน้า, ลิ้น ปลายนิ้ม คลื่นไส้อาเจียน ระยะที่ 2 จะมีอาการชามากขึ้นและอ่อนเพลียไม่สามารถลุกหรือเดินได้ จนมาถึงระยะที่ 3 ผู้ป่วยจะพูดจาไม่รู้เรื่อง พูดไม่ได้ บางครั้งกล้ามเนื้ออาจะเกิดการกระตุก จนถึงระยะที่ 4 […]

คำเอ่ยติดปากของคนไทยในยุคนี้กับคำว่า “หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง” แน่นอนว่าอาหารชนิดนี้กลายมาเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยได้ในเวลาอันรวดเร็วและทุกคนกินกันอย่างไม่มีเบื่อ ซึ่งหลายๆ คนที่รับประทานนั้นต่างรู้สึกมีความสุขมากๆ เพราะได้กินทั้งหมูนุ่ม, เนื้อวัวอันโดดเด่น รวมถึงบางที่ยังมีอาหารทะเลเอาไว้ให้บริการอีก เลยทำให้ หมูกระทะ ได้รับความนิยมไปทั่วทั้งประเทศไทยและมีการดัดแปลงออกไปเป็นรูปแบบอื่นๆ อีกมากมายด้วยกัน             หมูกระทะ ปิ้งๆ ย่างๆ แสนสุดฟิน                 แน่นอนว่าการทาน หมูกระทะ นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน โดยบางร้านจะทำโปรโมชั่นเป็นแบบ บุฟเฟ่ต์ นั่นคือผู้ใช้บริการสามารถเดินไปตักอาหารได้เองอย่างไม่อั้น โดยร้านจะมีไลน์อาหารวางเอาไว้ ส่วนมากจากจะประกอบด้วยหมู, ไก่, เนื้อ, อาหารทะเล และผักชนิดต่างไว้คอยบริการลูกค้า ส่วนอาหารที่พิเศษเพิ่มเข้ามาส่วนมากจะเป็นอาหารทานเล่นเอาไว้กินกับแกล้มประกอบไปด้วย บะหมี่หยก, ข้าวผัก, ของทอดประเภทต่างๆ หากเป็นร้านที่มีราคาแพงหน่อยก็จะมีของเอาไว้ให้บริการมากกว่าที่กล่าวมา เว็บไซต์รวบรวมเมนูอาหาร สำหรับวิธีการกินเมื่อตักได้ของที่ต้องการแล้ว ให้เอาไปวางไว้บนเตาร้อนๆ จากนั้นก็พลิกไปพลิกมาให้สุกทั้งสองด้านจากนั้นก็จิ้มน้ำจิ้มแล้วทานได้เลย ส่วนพวกผักนิยมนำไปต้มในน้ำซุปมากกกว่า             จุดเริ่มต้นหมูกระทะในไทย                 สำหรับจุดเริ่มต้นของหมูกระทะในประเทศไทยนั้น ก่อนอื่นเลยต้องย้อนความของประวัติอาหารชนิดนี้ก่อน โดยประวัติอันแสนจะคลุมเครืออ้างว่า ชางมองโกล ใช้หมวกของพวกเขาเองในการปิ้งอาหาร ก่อนที่ในปี ค.ศ.1918 ประเทศญี่ปุ่นประสบปัญหาเนื้อแกะล้นตลาดทำให้ชาวบ้านเอาเนื้อแกะมาย่างกินกัน ก่อนจะถูกเรียกอาหารประเภทนี้ว่า “เนื้อย่างเจงกิสข่าน” จากนั้นก็แพร่หลายไปยังมุมต่างๆ ทั่วโลก และอีกข้อมูลหนึ่งกล่าวว่าอาหารชนิดนี้เริ่มต้นในประเทศเกาหลี โดยมีชื่อเรียกว่า “บูลโกกิ” โดยแพร่หลายอย่างมากในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 […]